Здесь "укрощают" молочные реки

Источник: pda.izvestiy-kamen.ru
Когда одни сетуют на отсутствие господдержки и помощи региональных и местных властей, другие работают, выпуская необходимую людям продукцию. Каменский маслосырокомбинат— одно из старейших предприятий города Каменск-на-Оби. После приостановки работы МСЗ "Успешный выбор" он остался единственным в Камне молокоперерабатывающим предприятием. Сегодня, находясь в структуре "Столицы молока", Каменский МСК специализируется на выпуске сыров и сливочного масла и увеличивает объемы производства своей продукции.
О производственной деятельности и не только мы расспросили руководителя предприятия Анатолия Сачко.

—Анатолий Григорьевич, отразилась ли каким-то образом на производственной деятельности вашего комбината остановка "Успешного выбора"?

—"Успешный выбор" для нас что был, что не был. Это что, гигант молокопереработки? Нет. Так, небольшой заводик. Его работа нам не мешала, остановка никаких преференций не принесла.

—Лето—период "большого" молока. Какой объем сырья сегодня поступает на комбинат, кто его поставщики?

—В сутки поступает 150-160 тонн молока. Поставщики прежние—сельхозпредприятия и личные подсобные хозяйства близлежащих районов, в т. ч. Новосибирской области. Молокоприемные пункты у нас находятся в Панкрушихе, с. Утянка Хабарского района, Волчной Бурле Крутихинского района, в Новоярках Каменского района, Красноозерке Новосибирской области. Сырье привозят закупщики и поставляют коллективные хозяйства. В Каменском районе это ООО "Луговское" и К(ф)Х Генш. В Крутихинском—"Заковряшинское", "Сибирь", "Радостный".

—Всегда проблемой было качество молока, поступающего с личных подворий. Что-то изменилось в этом вопросе и как дела обстоят с расчетом за сырье?

—С советских времен молоко от личных подсобных хозяйств принималось вторым сортом. Так оно и принимается. На сегодня проблем с расчетами нет. Задолженности перед сдатчиками не имеем.

—А по какой цене берете молоко?

—Цена от 12 до 14 рублей за литр.

—На прилавках магазинов изобилие молочных продуктов. Как решаются вопросы реализации продукции в условиях столь жесткой конкуренции?

—Как вы знаете, Каменский МСК входит в объединение "Столица молока". Реализация идет централизованно. Сказать, что проблем со сбытом нет совсем, нельзя, но и больших объемов готовой продукции на складах нет. Отправка идет по территории Алтайского края, Новосибирской области. Очень крупный покупатель—продбаза "Мария-Ра".

—Каменский маслосырокомбинат—одно из немногих оставшихся предприятий в городе. Можете назвать объемы, в том числе в денежном выражении, суммы уплаченных налогов?

—За 2012 год мы произвели 3400 тонн сыра и 497 тонн сливочного масла. В денежном выражении выручка составила почти 100 млн. рублей. Если быть точным—99 млн. 336 тысяч. Исходя из этого, отчисления тоже приличные. Налогов уплачено—12 млн. 979 тыс. руб. Во внебюджетные фонды—9 млн. 234 тыс. руб. Всего более 22 млн. руб. Задолженности не имеем.

—Как вы, как руководитель, оцениваете эффективность деятельности предприятия?

—Конечно, если более четырех лет назад мы не вошли бы в объединение "Столица молока", может, и комбината уже бы не было. Такой пример: в 2003 г. за год сыра произвели 410 тонн, в 2004 г.—405 тонн. В этом году только за прошедший июнь сыра произведено 404 тонны. Вот вам и ответ об эффективности предприятия.

Наращиванию объемов способствовали проведенные в последние годы ремонт инженерных сетей, помещений, реконструкция, модернизация оборудования, частичное обновление. На все это затрачено порядка 80 млн. руб. Сейчас можем производить 16 тонн сыра в день, раньше было 12 тонн.

—Экономическая эффективность—дело серьезное, а как обстоят дела с социальной ответственностью работодателя?

—На предприятии полностью проведена аттестация рабочих мест. Заключен коллективный договор. За 2012 год на охрану труда израсходованы 1 млн. 417 тыс. руб. Это более семи тысяч на одного работающего. Работники обеспечены спецодеждой. На удешевление питания в столовой потрачены за год 141 тыс. руб. Отремонтированы бытовые помещения. Считаю, что условия работы у нас неплохие. Численность коллектива на данный момент 212 человек. Среднемесячная заработная плата в 2012 году составила 12800 рублей, тогда как в 2011 году была 11834 руб.

—Почему Каменский МСК не производит для города молоко и цельномолочную продукцию?

—Я уже говорил, что мы входим в "Столицу молока". В объединении практикуется специализация предприятий на выпуске той или другой продукции. Наш комбинат специализируется на производстве сыра и сливочного масла. Молоко и "молочку" мы централизованно завозим из Тюменцева и Славгорода. По-моему каменцы не испытывают проблем с их покупкой.

—Несколько слов о коллективе скажете?

—У нас есть очень опытные кадры, но есть и молодежь. С работниками вас лучше познакомит мой заместитель по производству Татьяна Владимировна Мальцева.

"БЕССМЕРТНЫЕ" И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ

С Татьяной Мальцевой корреспонденты "Каменских известий" давние знакомые. Сопровождая нас в цеха, где мастера-сыроделы и маслоделы "укрощают" молочные реки, она себя и других работников, проработавших на предприятии по 35-40 лет, в шутку называет "бессмертными". Татьяна Владимировна рассказывает: "У нас организованы четыре бригады сыроделов. Работать с сыром ох как непросто, особенно когда молоко сборное. Качество конечного продукта зависит от многих факторов, в том числе и от качества сырья. Качество молока, в свою очередь, зависит и от того, что коровка кушает. Прошедшая зимовка скота была сложной в плане кормления животных. Зато с весны травостой хороший, трава сочная благодаря достатку влаги. С начала мая сырье поступает более качественное, следовательно, качество сыра и масла лучше, они вкуснее".

Далее замдиректора хвалит подчиненных, как опытных, так и молодых, подающих большие надежды. Она называет имена заведующей лабораторией Надежды Горбуновой, чей трудовой стаж 41 год, начальника цеха по прессованию сыра Валентины Татарниковой, отработавшей более 35 лет.

Но больше Татьяна Владимировна говорит о молодежи: "Андрей Панов пришел к нам после техникума. С комбината ушел в армию. Вернулся. Заочно оканчивает институт по специальности "инженер-технолог". Сейчас работает на участке сепарирования сыворотки. Думаю, в перспективе у него карьерный рост. На сырохранилище у нас молодой специалист Наталья Резник. А вы знаете, какая там ответственность и достаточно тяжелый физический труд. За каждой головкой сыра внимание и уход нужны как за младенцем—посмотреть, вовремя перевернуть, протереть. Наталья Борисовна сама молодая, а в подчинении у нее есть совсем молодые парни, которым чуть больше 20 лет, такие, как Александр Козырев, Николай Налимов. Конечно, не все могут выдержать тяжелую работу—уходят. Поэтому определенная текучка кадров есть. Я очень довольна работой кладовщика Галины Мирошник. Сыродел Татьяна Кочерова занимается формированием партий на реализацию в торговые точки согласно заявкам. Специалист грамотный, хорошо владеет компьютером. На предприятии работала ее мама. Они из категории людей, на труд которых любо-дорого смотреть. Светлана Рузанова, сменный мастер. Имеет специальное образование. Очень серьезная и ответственная. Она сейчас в отпуске по уходу за ребенком. На нее возлагаю большие надежды. В планах—повысить в должности. Хорошо трудятся сменные мастера маслоцеха Ольга Русанова и Елена Плешакова. Перспективных молодых работников много. А поучиться на комбинате есть у кого. И мы, старшие, опытные специалисты, с удовольствием делимся с молодежью своими знаниями, наработками".

Яркое подтверждение слов Татьяны Владимировны—взаимоотношения, которые складываются в лаборатории комбината. Заведующая Надежда Горбунова передает свой опыт более молодым сотрудникам. Одна из них—микробиолог Женя Вакульчик. Ей 27 лет. На предприятии работает пять лет. Окончила Кемеровский институт перерабатывающей промышленности. Муж Жени, Дмитрий, тоже работает на маслосырокомбинате. Здесь они и познакомились. Жене нравится ее работа, нравится ощущать себя членом единого большого трудового коллектива. А в жизни человека, согласитесь, это далеко немаловажная вещь.
12.04.2021
Молокосодержащие продукты. Часть игроков рынка до сих пор считает, что данную категорию необходимо исключить из технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции», чтобы не вводить потребителя в заблуждение и сделать «натуральные» молочные продукты конкурентоспособнее. Вопрос усилился с введением «сложносочиненных» терминов, именующих продукты с заменой молочного жира (вроде продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметана/сыра/молока).
Читать полностью
Календарь