Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D для производства кефирного продукта

Источник: milknet.ru
Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были успешно внедрены в производство кефирного продукта резервуарным способом на одном из предприятий молочной отрасли.
На одном из предприятий молочной отрасли были проведены промышленные выработки кефирного продукта с использованием Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D. Сквашивание проводилось при температуре 32°С в течение 12 часов до кислотности 80°С. Несмотря на то, что на предприятии протяженные технологические линии, были опасения, что сгусток разобьется и готовый продукт будет жидким. Однако после созревания кефирный продукт имел плотную, ровную консистенцию. Вкус продукта мягкий, кисломолочный.

По результатам выработки Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были утверждены для производства кефирного продукта.

05.03.2021
В связи с наступлением весны и приближающимся солнечным праздником не хотелось бы омрачать и без того тревожную Горячую тему традиционными проблемами. Поэтому в этот раз мы решили узнать о том, как: «Как оставаться женщиной и при этом быть профессионалом?» или «С чем в молочной отрасли может справиться только женщина?» Подробности читайте в нашем материале.
Читать полностью
Календарь