Во Владимирской области запущена новая сыроварня Джона Кописки

Источник: The DairyNews
Основатель ООО "Рождество" и АТК "Богдарня" Джон Кописки рассказал о реализации проекта по производству сыров. Сумма вложений в обновленную производственную площадку составила порядка 50 млн. рублей, пишет The DairyNews.
- Три месяца назад открылась новая сыроварня. Предыдущая работала шесть лет.  Мы сегодня перерабатываем в одну смену 6-7 тонн молока. 20% производится молочной продукции, 80% - сыр. Первые месяцы мы выстраивали баланс в производстве, в помещениях для хранения. Сейчас процесс отлажен, - рассказал Джон Кописки.

Склады в распоряжении сыроварни - на 40 тонн сыров. 

- Мы бы хотели расширить помещения для хранения, поскольку увеличили производство сыров с более длительной выдержкой - теперь мы выпускаем сыры со сроком созревания 10 недель, вместо 6 недель. Такие сыры более востребованы покупателями, - отметил Джон Кописки.

Руководитель хозяйства подчеркнул, что после снятия ограничений по коронавирусу, понемногу восстанавливается реализация

- Открывается наш главный магазин. Да, все могло бы быть и лучше чем есть сейчас, но, могло быть и хуже! С ростом производства сыров мы планируем открыть магазин в Москве. Что касается ассортимента - мы рассматривает расширение линейки мягких сыров, - отметил Джон Кописки.

Полностью читайте в разделе интервью.
26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Календарь