29.08.2014
Источник: region15.ru
Регион: Республика Северная Осетия
Просмотров: 3659

Работает цех всего шесть месяцев, но уже сегодня продукция ООО «ИталОс» поставляется на местный рынок, в Москву, Сочи, Пятигорск.

В ассортименте предприятия — порядка десяти видов сыров, среди которых моцарелла, буррата, рикотта, качиокавалло, скаморца. В ближайшее время планируется начать производить маскарпоне, креметте и филадельфию. Попробовать итальянские сыры местного производства можно в супермаркетах города.

В день цех перерабатывает 500-600 литров молока. По словам одного из соучредителей «ИталОс» Алана Березова, в первые месяцы работы были трудности с сырьем. «Буквально три месяца назад нашли ферму, которая соответствует всем требованиям и дает молоко хорошего качества. Количество пока достаточное, но рост производства в ближайшее время потребует больше сырья», — сказал он.

Идея производства осетинского итальянского сыра возникла спонтанно. По словам Алана Березова, произошло это, когда в Северной Осетии находилась делегация итальянцев. Они обратили внимание на то, что в республике качество продуктов с итальянской маркировкой не соответствуют общепринятым стандартам.

Предприятие существует на основе итальяно-осетинского партнерства. Джанни Донцелли, открывший сыроварню в Северной Осетии, каждые две недели месяца проводит во Владикавказе. Господин Донцелли завез оборудование, проводит обучение кадров.

За шесть месяцев работы сыроварня вышла на уровень самоокупаемости, что, безусловно, является хорошим показателем. Кроме того, в условиях действующих санкций спрос на продукцию продолжает расти.

«По сравнению с осетинским сыром итальянская продукция дороже. Но если сравнивать с импортной продукцией, то осетинский итальянский сыр стоит на 25-30% дешевле. И ввод санкций подстегнет наше предприятие наращивать обороты», — сказал господин Березов.

15.10.2019

16 дней до ЭВС

16 дней осталось до введения обязательной электронной ветсертификации (ЭВС) на всю готовую молочную продукцию. The DairyNews узнало мнения участников рынка о системах “прослеживаемости", которые согласно постановлению властей, будут контролировать отрасль от производства сырого молока до его переработки и реализации.
Зарайский сыр
Адрес:  МО, Зарайск 
 
Булле, сыроварня
Адрес:  Тульская обл. Заокский поселок 
 
Сыроварня Братьев Васильевых
Адрес:  Марий Эл. село Кузнецово 
 
Деревенское подворье
Адрес:  Тверская обл. г.Ржев, д.Поволжье