В Кемерове изобрели устройство для безопасной сушки сыра

Источник: gazeta.a42.ru
В данный момент существует два способа сушки сыров: с помощью нагретого воздуха при атмосферном давлении или с помощью заморозки продукта при пониженном давлении.
Ученые Кемеровского технологического института пищевой промышленности изобрели технологию вакуумной сушки молочных продуктов. При ее использовании сушить сыр можно при комнатной температуре, что позволяет сократить продолжительность процесса в 2,5 раза и сохранить в продукте витамины и полезные микроэлементы.

В данный момент существует два способа сушки сыров: с помощью нагретого воздуха при атмосферном давлении или с помощью заморозки продукта при пониженном давлении, сообщает ИТАР-ТАСС со ссылкой на доцента кафедры "Теплохладотехника" Владимира Ермолаева.

"При нашем способе молочный продукт помещается в камеру, включаются лампы, затем понижается давление, чтобы вода кипела при температуре 20-25 градусов", – пояснил он.

Ермолаев также добавил, что данная технология не имеет аналогов среди российских разработок и может составить конкуренцию иностранным методам. Изобретением уже заинтересовались сотрудники кемеровского предприятия по выпуску хлебобулочной продукции.
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью