В ГК «Союзснаб» разработан новый Стабилизатор Гелеон 140 С-Т для термизированных молочных продуктов

Источник: advis.ru
Один из способов увеличения срока хранения готового продукта - это его термизация. После сквашивания готовый продукт подвергается нагреву.
Естественно, при нагревании происходит отделение сыворотки и коагуляция (свертывание) белка. Для того чтобы предотвратить коагуляцию белка, добавляются стабилизаторы. В ГК "Союзснаб" разработан новый Стабилизатор Гелеон 140 С-Т, который предотвращает коагуляцию белка при нагревании молочного продукта, стабилизирует консистенцию, предотвращает отделение сыворотки. 

Используется данный стабилизатор при производстве термизированного сметанного продукта в дозировке 0,9-1,0%. При данной дозировке готовый продукт имеет плотную консистенцию, гладкую, колкую структуру. Срок хранения термизированного продукта со Стабилизатором Гелеон 140 С-Т может достигать 2-х месяцев.

26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Календарь