Томская область: В Кожевниково начали выпуск редчайших армянских сыров

Источник: tomsk-time.ru
В Кожевниково начался выпуск редких для российского рынка сыров. Сорта лори, чанах и чечил здесь производят по старинным армянским рецептам. Эту продукцию, уверяют эксперты, можно встретить далеко не везде, за исключением Москвы. Особой популярностью эти сыры сейчас пользуются в Европе.

Для Лори характерен солёный вкус с острыми и кислыми нотками. Для его производства используется пастеризованное коровье молоко. Сыр был назван в честь местности, на территории которой был приготовлен впервые.

Чанах – рассольный продукт северокавказского происхождения, невероятно востребованный в Грузии и Армении. Его отличительной чертой является отсутствие корочки, высокая жирность и лёгкая на излом консистенция.

А Чечил – это фигурный волокнистый рассольный вытяжной сорт, занимает место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда его относят к группе типа сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре толстых или тонких нитей, собранных в тугой пучок или свёрнутых в перевязанные жгуты, иногда в форме косички или клубка, часто в копчёном виде.

Всю эту технологию в сибирском селе Кожевниково решил воспроизвести местный житель Тигран вместе со своими земляками из солнечной Армении. Они запустили мини-завод по переработке молока. Сырьё им поставляют сельчане из частных подворий района. Пока здесь принимают от одной до полутора тонн молока в сутки.

В дальнейшем мощности цеха планируют увеличить вдвое. Для этого сыровары планируют получить господдержку,  благодаря участию в областных программах развития агропромышленного сектора. По словам кожевниковского предпринимателя, продукция будет поступать не только на прилавки Томской области. У него уже есть договорённости о поставках своих сыров в магазины Новосибирска и Кемерова.
26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Февраль 2021
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
Календарь