Студентка уфимского вуза придумала новый рецепт козьего сыра

Источник: gtrk.tv
Студентка аграрного университета придумала новый рецепт козьего сыра. Продукт приобретает ореховый вкус благодаря единственному ингредиенту.

Студентка аграрного университета придумала новый рецепт козьего сыра. Айсылу Нафикова добавила в продукт семена пажитника. Такое решение позволило избавиться от специфического вкуса и запаха молока, но при этом сохранить все полезные свойства.  Над рецептом девушка со своим научным руководителем стала работать еще в начале года. Производство, говорят технологи, дело непростое.  По составу козье молоко сильно отличается от привычного нам коровьего. Да и такую технологию к мягкому сыру применили впервые. Ранее пажитник добавляли лишь в твердые сорта.

Специя придает готовому продукту ореховый вкус. Кроме того, пажитник обладает полезными свойствами: снижает холестерин, уровень сахара в крови, а еще улучшает память и пищеварение. Разработку по достоинству уже оценили башкирские сыровары. Они приступили к изготовлению продукта.

Сами авторы идеи на достигнутом останавливаться не собираются. Айсылу в будущем даже планирует открыть собственную сыроварню:

Кстати, это не единственная разработка факультета пищевых технологий. В списке — йогурт из кобыльего молока и диетический чак-чак с талканом и пчелиной пыльцой. А еще в аграрном   научились сублимировать кумыс. Интерес к напитку в виде порошка проявили даже Америка и Арабские Эмираты. Новые перспективы открывает перед башкирскими технологами и козий сыр с пажитником.
12.04.2021
Молокосодержащие продукты. Часть игроков рынка до сих пор считает, что данную категорию необходимо исключить из технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции», чтобы не вводить потребителя в заблуждение и сделать «натуральные» молочные продукты конкурентоспособнее. Вопрос усилился с введением «сложносочиненных» терминов, именующих продукты с заменой молочного жира (вроде продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметана/сыра/молока).
Читать полностью
Календарь