Стоит задача полностью уйти от второго сорта молока

Источник: ИА DairyNews
Таков главный итог состоявшегося в Казани Первого съезда волжских поставщиков группы компаний Danone-Юнимилк, где приняли участие и самарские производители.
Задачу по улучшению качества молока решить совсем непросто. В ряде регионов, в том числе и Самарской области, картина сегодня далека от идеала. Осенью хозяйства резко снизили качество молока. Так, по сравнению с летом, доля второго сорта, поставленного на МК «Самаралакто», выросла на 20%.

Специалисты планируют решать проблему постепенно. С января менеджеры тольяттинского и самарского заводов увеличат количество аудитов в хозяйствах, планируется обучение ряда животноводов в молочной бизнес-академии в Липецкой области, также рассматривается вопрос о создании мобильной рабочей группы из специалистов министерства сельского хозяйства и сотрудников сырьевой службы Danone-Юнимилк. Цель – практическое изучение и рекомендации по повышению качества молока.

Отказ от второго сорта заложен и в мотивационных рычагах государства, которое не будет субсидировать производство такого молока. Эта политика нашла свое отражение и в ноябрьских итогах конкурса на звание лучшего молочного хозяйства Самарской области 2012 года. Победу одержал исаклинский сельхозкооператив «Красная звезда», несмотря на то, что по высшему сорту существенно отстал от своего ближайшего преследователя – ООО «Радна». Но на богатовском комплексе никак не могут искоренить проблему второго сорта. Это привело к тому, что коэффициент качества у обоих хозяйств оказался одинаковым, и в этой ситуации специалисты Danone-Юнимилк отдали пальму первенства тому, у кого было меньше молока второго сорта. У «Красной звезды» его не было совсем.  

Сельхозпредприятие

Сорт

Коэффициент качества

Жир %

Белок %

Бак. обсемененность (тыс./1 гр.)

Соматические клетки

(тыс./1 гр.), ср. значение

1. СПК «Красная звезда»

(Исаклинский р-н)

Высший/первый (46/54)

1,05

3,83

3,11

100-500

 

434

2. ООО «Радна»

(Богатовкий р-н)

Высший/второй (76/24)

1,05

4,34

3,26

15-760

225

3.  СПК «Сургут» (Исаклинский р-н)

Высший/
первый

 (45/55)

1,05

3,64

3,12

91-214

510

4. СПК имени Калинина

(Исаклинский р-н)

Высший/первый

(37/63)

1,04

3,57

3,26

37-296

356

5. СПК «Новая жизнь» (Исаклинский р-н)

Высший/первый/второй

(40/34/26)

1,01

3,99

3,27

80-1330

450

 



Требования к сортности молока согласно ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Сорт

Бактериальная обсемененность (тыс./1 гр.)

Соматические клетки (тыс./1 гр.)

Высший

не более 100

не более 400

Первый

не более 500

не более 1 000

Второй

не более 4 000

не более 1 000



Лауреаты конкурса в Самарской области.

Январь. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Февраль. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н), ООО «Радна» (Богатовский р-н)
Март. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Апрель. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Май. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Июнь. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н),
Июль. СПК «Новая жизнь» (Исаклинский р-н)
Август. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Сентябрь.
Октябрь. СПК «Сургут» (Исаклинский р-н)
Ноябрь. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)

07.06.2021
Прошла неделя с момента старта обязательной цифровой маркировки молочной продукции. Первыми в систему вошли производители сыров и мороженого. В преддверии 1 июня в отрасли было много разговоров о том, успеют ли производители присоединиться к процессу в срок?
Читать полностью
Календарь