Штефан Дюрр: Большой спрос на органическое молоко идет со стороны бариста

Источник: The DairyNews
Президент холдинга «ЭкоНива» рассказал об опыте работы с органической продукцией и сложностях, с которыми могут столкнуться производители молока, которые собираются выходить на этот рынок. Эти и многие другие вопросы обсуждались в ходе панельной дискуссии «Легализация органики. Итоги первого года действия Федерального закона «Об органической продукции» ПРОДЭКСПО 2021, сообщает The DairyNews.

По замечанию Штефана Дюрра, органическим земледелием «ЭкоНива» занимается относительно давно, но объемы производства, по сравнению с обычным молоком, все еще невелики: «Если мы производим около 3200 тонн молока, то молоко органическое пока производится лишь в одном хозяйстве. Хотелось бы, конечно, больше». Штефан Дюрр уточнил, что речь идет о хозяйстве «Савинская Нива», расположенном в Калужской области. По данным компании, суточный объем переработки органического молока составляет всего 200–300 кг в сутки — это около 10% от суточного надоя. Остальное органическое молоко перерабатывается как традиционное.

По словам основателя «ЭкоНива», не раз заходил разговор об отказе от производства органической продукции. Не последнюю роль в этом играли продажи: «Не сложно попасть в сети, они просят от нас предложений, просят эксклюзивов. Но продажи, по сравнению с объемами производства, мизерные», прокомментировал Штефан Дюрр.

Решить вопрос, по мнению эксперта, поможет активная популяризация органической продукции: «Сети хотят эту продукцию, ее хотят потребители, но в итоге не покупают. Нужно объединить усилия по рекламе и пиару, иначе этот рынок так и не станет масштабным».

По замечанию Штефана Дюрра, большой спрос именно на органическое молоко идет со стороны бариста: «Бариста — это те, кто обращает особое внимание на вкус молока. Это делают немногие, этому часто не уделяют должное внимание сети, — для них важнее другие показатели. Бариста же могут оценить те качества молока, над которыми мы так тщательно работаем по всем направлениям, будь то селекция или кормовая база: они могут оценить белковый состав молока, жирность, вкусовые характеристики — для них все это важно».

По мнению Штефана Дюрра, бариста могут не только обеспечивать спрос на органическое молоко, но и способствовать повышению интереса к подобной продукции со стороны потребителя: «Это в магазине мы забежали, купили какой-нибудь пакет молока и ушли. Если же вы пришли выпить кофе, вы заодно можете узнать от профессионала о преимуществах именно этого молока, его качестве. Бариста могут обосновать цену продукта и его уникальность».

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

13.05.2021
Вчера премьер министр Российской Федерации Михаил Мишустин обвинил производителей и ритейл в жадности, связав с этим рост цен на социально значимые продукты питания.
Читать полностью
Календарь