— 2018. »нтервью с јркадием ѕономаревым, основателем холдинга Ђћолвестї

»сточник: The DairyNews
јркадий ѕономарев - депутат √осдумы, доктор технических наук и активный участник молочной отрасли. ¬ эксклюзивном интервью The DairyNews рассказал о своем видении развити€ молочной индустрии, о планах предпри€ти€ "ћолвест" и о "монбель€рдах".
DN: јркадий Ќиколаевич, сколько производственных сельскохоз€йственных площадок на сегодн€шний день у Ђћолвестаї?

јѕ: ≈сть две сельскохоз€йственные площадки. ќдна находитс€ в восточной части ¬оронежской области, друга€ в южной. ќбщее поголовье на них площадках пор€дка 20 тыс. голов. Ёто примерно 10 тыс. дойных животных в разной стадии лактации, молодн€ки м€сное поголовье.

¬ числе дойных коров пор€дка полутора тыс€ч животных, доставшихс€ Ђћолвестуї по наследству от старого хоз€йства. ќни работают, пока себестоимость их содержани€ не перестанет быть экономически обоснованной. “акже содержитс€ пор€дка восьми с лишним тыс€ч высокопородных животных Ц французские монбель€рд и датские джерси. ћолоко этих коров имеет прекрасное соотношение молочного жира и белка, которое лучше всего подходит дл€ производства сыров и масла. ѕороды слав€тс€ продуктивным долголетием и хорошими показател€ми воспроизводства.

DN: –анее ¬ы говорилио планах сделать хоз€йство племенным репродуктором по породе Ђмонбель€рдї. Ёта иде€ осуществл€етс€?

јѕ: ќсуществл€етс€, причем успешно. Ђћолвестї построил репродуктор дл€ выращивани€ племенного молодн€ка на 9600 голов. “ел€та пород джерси и монбель€рд содержатс€ здесь с дес€тидневного возраста по достижении 16-18 мес€цев.

ѕлемрепродуктор уже поставил в хоз€йства компании пор€дка двух тыс€ч голов. Ђћолвестї планирует строительство еще одной фермы, поголовье которой также будет комплектоватьс€ за счет собственно выращенного молодн€ка.

DN: ѕродавать монбель€рдов Ђћолвестї планирует?

јѕ: ѕоставки, скорее всего, начнутс€ с 2018 года.   этому времени предпри€тие определитс€, какое количество ему потребуетс€ дл€ собственных нужд, сколько оно сможет продать. ¬ текущем же году Ђћолвестї будет ремонтировать и увеличивать поголовье своих хоз€йств адаптированным к российским услови€м молодн€ком.

DN:  аким оптимальными характеристиками должно обладать стадо, чтобы обеспечить хоз€йству рентабельность?

јѕ: ∆ивотные должны демонстрировать устойчивую динамику по надо€м, по выходу тел€т. ћолоко отличатьс€ высокой сортностью. —ебестоимость промышленного использовани€ поголовь€ должна быть экономически обоснованной.

ќднако, чтобы это условие выполн€лось, нужны современные решени€, технологии, отказ от ручного труда и квалифицированный штат.

»менно поэтому в хоз€йствах Ђћолвестаї обучение кадров ведетс€ системно. —елекционно-племенна€ работа, кормление, содержание, доение, ветеринарное сопровождение коров, кормопроизводствоЕ ѕрактически по всем направлени€м требуютс€ современные навыки, умение обеспечить оптимальные услови€ разведени€, профилактику заболеваемостиЕ Ёто условие конкурентоспособности в этом бизнесе, работы в долгую.

DN:  акими преимуществами обладают современные технологии содержани€ коров, внедренные в хоз€йствах Ђћолвестаї?

јѕ: —егодн€ компьютер дает полную информацию о самочувствии и событи€х по животному. „еловек снимает эти параметры и следит, чтобы услови€ дл€ содержани€ коров оставались стабильно комфортными. »з представлений об оптимальных удо€х дл€ каждой породы составл€етс€ кормовой рацион. √рамотный его расчет позвол€ет избежать неоправданного увеличени€ себестоимости производства, а также продлевает срок хоз€йственного использовани€ коров.

DN: ѕриведите пример.

јѕ: ≈сли животное перекармливать, надои поползут сверх нормы. ќднако с ними возрастут и издержки. ¬о-первых, за счет перерасхода кормов. ¬о-вторых, нужно будет восстановить чрезмерно растраченные ресурсы организма животного. ѕотребуютс€ сложные кормовые добавки, премиксы. ¬ –оссии они не производ€тс€, придетс€ закупать их за рубежом. ј это оп€ть издержки, известные валютные риски.

ѕоэтому стратеги€ Ђћолвестаї Ц сбалансированное кормление без максимальных надоев. —рок хоз€йственного использовани€ животного Ц не менее 4-5 лактаций. ѕоказатель валового надо€, безусловно, важен, но это не приоритет. ј нужный экономический результат вполне достижим за счет продажи молока пород Ђмонбель€рдї. ќно выгодно отличаетс€ от других пород, такое сырье стоит дороже.

DN: ќбеспечиваютс€ ли все перерабатывающие мощности Ђћолвестаї молоком с собственных комплексов?

јѕ:Ђћолвестї производит 190 тонн молока в день, а перерабатывает ежедневно пор€дка 1000 тонн. ƒолю собственного сырь€ предпри€тие, конечно же, будет наращивать. ќднако делать ставку исключительно на свой ресурс в сегодн€шних экономических реали€х вр€д ли оправдано. Ќестабильность поддержки, падение потреблени€ молока, сжатие рынка увеличивают риски. ¬ этих услови€х правильнее оптимизировать производство, диверсифицировать поставщиков. Ќу и не промахнутьс€ с выбором своей рыночной ниши. ” определенного временного отрезка прибыльна€ ниша сво€.

DN:  акой сегодн€ показатель себестоимости производства в хоз€йствах Ђћолвестаї?  ак ¬ы намерены его снижать?

јѕ: ѕор€дка 24 рублей за литр молока-сырь€.

ќсновной фактор снижени€ затрат Ц сбалансированное кормление, замена дорогосто€щих импортных компонентов на качественные отечественные эквиваленты, соевый шрот, к примеру. ¬торой Ц рациональна€ организаци€ воспроизводства стада. “ретий Ц ветеринари€, эффективна€ работа по профилактике заболеваемости. ƒаже элементарное соблюдение ветеринарно-санитарных правил на ферме обеспечивает экономию оборотных средств.

DN:  ак ¬ы полагаете, где следует учитьс€ животноводам? ≈сть ли в стране примеры предпри€тий, опыт которых нужно перенимать?

јѕ: «десь трафаретов быть не может. ¬ зависимости от географии расположени€, масштабов, особенностей производства, других ключевых факторов нужно искать подход€щий опыт. ¬ том числе за рубежом. »зучать его, заимствовать, развиватьЕ

DN: јркадий Ќиколаевич, как ¬ы считаете, каким был 2016 год дл€ молочной отрасли?

јѕ: Ёто был не самый плохой дл€ молочной отрасли год. ”ровень цен на молоко-сырье был достаточен. —одержать животных было вполне рентабельно. ћеры поддержки, пусть и с задержкой, но все же шли.

ћен€ больше всего волнуют дальнейшие перспективы. «адолженность выплат по коротким и инвестиционным кредитам еще сохран€етс€. ћногие проекты до сих пор не включены в поддержку, хот€ их реализаци€ уже на полном ходу. ќжидаетс€, что объем дотаций на литр молока, на оборотные кредиты также будет урезан. ∆изнь действующих комплексов это значительно осложнит.

ѕомимо прочего, уровень цен в –оссии на молоко-сырье, даже в пересчете на доллары, серьезно выше, чем в странах ≈вропы. ¬ случае отмены эмбарго наше сырье окажетс€ неконкурентным. » это все Ц на фоне падающего потреблени€ и спроса на молокоЕ ќчень много тревожных сигналов, чтобы без опасений смотреть вперед.

DN: јркадий Ќиколаевич, с учетом этих факторов, какой должна быть сбалансированна€ цена молока на российском рынке?

јѕ: ¬ разных регионах и компани€х цифры могут быть разными. —егодн€ увеличение цены на 5% по отдельным компани€м и территори€м может давать снижение спроса до 2%. ÷ена и спрос будут коррелировать друг друга, выстраива€ баланс.

ƒл€ нагл€дности давайте смотреть на анализ ÷ентра изучени€ молочного рынка. ћы видим, что в регионах, где развита переработка, цена молока от сезона к сезону не падает. Ёто Ћенинградска€, ¬оронежска€ область,  раснодарский край. Ќо если переработка не поспевает за производством, как в “атарстане, то будут идти посто€нные жалобы на падение цены.

ƒругой вариант Ц јлтайский край.  азалось бы, производство и переработка вровень, объемы солидные. Ќо есть друга€ проблема: крайне низка€ численность населени€. “акие объемы дл€ собственных нужд региону совсем ни к чему. ћолоко надо вывозить, продавать, но мешают тарифы на перевозку. «ауральское молоко дл€ ÷ентральной –оссии станетс€ Ђзолотымї.

DN: ≈сть ли выход?

јѕ: ¬ыход есть: нужно пересмотреть логистические тарифы дл€ отраслевиков из этих районов. ќни должны быть снижены, иначе в промышленном животноводстве им смысла нет.

ƒл€ страны масштабов, как –осси€, универсального регул€тора быть не может. Ёто нужно отчетливо понимать.

DN:  акие отраслевые решени€ в этом плане, на ¬аш взгл€д, несовершенны?

јѕ:   примеру, молочные интервенции. — одной стороны, государство платит субсидии, чтобы росло производство собственного молока-сырь€. — другой Ц готовитс€ направить миллиард рублей на интервенции по €кобы имеющимс€ у нас излишкам. —обираетс€ консервировать молоко на подход€щий случай.

я же считаю, иде€ в корне ошибочна€. ƒа и излишков у нас нет.

≈сть сезонные максимумы молока, которыми нужно правильно распор€дитьс€. Ёкспортировать, что конкурентно. ј лучше всего Ц направить на реализацию социальных программ. „ерез продовольственные карты и поставки в бюджетные учреждени€ повышать потребление молока, стимулировать спрос. Ёто то, что реально работает, обеспечивает рост производства, дает экономический и социальный эффект.

¬ этом вопросе не решен и другой момент: чье молоко закупать в фонд, белорусское? ¬едь на нашем рынке львина€ дол€ именно белорусского молока. –осси€ фактически просубсидирует белорусское производство, хот€, по логике вещей, должно быть наоборот.

 роме того, нет €сности, какова будет участь заведенного в фонд сухого молока? Ѕудет ли оно востребовано в таких объемах? ƒействующий техрегламент запрещает его использовать в основных молочных продуктах. — ним работают преимущественно мороженщики, да и то сезон. Ќаправл€ть на экспорт Ц не выдержит конкуренции. —ебестоимость его производства у нас слишком высока€. ѕолноценно использовать его у себ€? “огда нужно мен€ть законодательство, разрешить нормализовать продукцию сухим молоком. ј это, к сожалению, вопрос не скорый. —лишком дискредитирован в глазах населени€ этот продукт. ƒискредитирован непродуманной, искажающей суть вещей пропагандой. —егодн€ дефицит молочных пищевых материалов дл€ производства и высока€ цена на полке готовой продукции Ц еЄ плоды.

DN: Ќедавно по€вилась информаци€ о том, что Ђякобсї просит разрешить ввоз сухого молока из Ѕеларуси, потому что российское сухое молоко их не удовлетвор€ет по качеству. ¬ы согласны, что дело не только в цене, но и качестве?

јѕ:  огда запретили использовать сухое молоко при производстве питьевого и ввели термин Ђмолочный напитокї, люди перестали покупать этот продукт. ‘актически было ликвидировано сушильное направление в молочной перерабатывающей отрасли. ќставшиес€ Ђна плавуї мощности в большинстве своем в плохом состо€нии, обеспечить необходимые требовани€ по качеству им не по силам. ѕоэтому и ориентируетс€ Ђякобсї на Ѕелоруссию, на ее современное, развитое сушильное оборудование. ј нам нужно делать выводы и отрасль возрождать.

DN: јркадий Ќиколаевич, как ¬ы думаете, на чем сосредоточитс€ Ђћолвестї в текущем году?

јѕ: ѕродолжит развивать сыроделие, увеличит дл€ этого мощности, внедрит мембранные технологии, планирует производить до 500 тонн сыра в год. —егодн€ воронежские сыры очень востребованы, реализуютс€ от ”рала до  рыма и даже дальше. Ѕудет наращивать производство творога, сегодн€ это широко востребованный продукт из-за его диетических свойств. Ќу и, конечно же, пристальное внимание будет уделено поголовью, так как это вопрос самообеспеченности качественным сырьем. ƒумаю, так.
05.03.2021
¬ св€зи с наступлением весны и приближающимс€ солнечным праздником не хотелось бы омрачать и без того тревожную √ор€чую тему традиционными проблемами. ѕоэтому в этот раз мы решили узнать о том, как: Ђ ак оставатьс€ женщиной и при этом быть профессионалом?ї или Ђ— чем в молочной отрасли может справитьс€ только женщина?ї ѕодробности читайте в нашем материале.
„итать полностью
 алендарь