Рынок сыра: в преддверии перемен

Источник: tpp-inform.ru
Несмотря на продолжающийся кризис, рынок сыра в России стабильно растет. На этом фоне увеличивается и производство этого продукта.
Так, в уходящем году в стране будет выработано 460 тыс. тонн сыра, на 12% больше, чем в 2011 году. Однако развитым российский рынок эксперты называть не торопятся. Пока россияне отдают предпочтение дешевым сортам, а 38% потребления приходится на плавленный сыр. 

В перспективе производство сыра в России будет расти. В соответствии с государственной программой развития пищевой промышленности правительство планирует в течение ближайших восьми лет инвестировать 100 млрд рублей в развитие переработки молока, что позволит увеличить ежегодный объем производства на 25% – до 576 тыс. тонн. Однако эксперты портала AGRORUотмечают, что в индустрии сохраняются проблемы, которые мешают ей развиваться планомерно.

В стоимостном выражении объем рынка составил 51,3 млрд рублей. В прошлом году эта цифра равнялась 45,8 млрд рублей. Душевое потребление сыра за последние три года выросло на 4%. Но структура потребления при этом остается неразвитой. 43% рынка приходится на сыры самой низкой ценовой категории – до 200 рублей за килограмм. Это такие сорта, как «Российский», «Пошехонский» и «Голландский» и подобные. 24% рынка приходится на сыры среднего ценового уровня процента (от 200 до 250 руб./кг), и еще 22% – на сыры верхнего сегмента среднего ценового уровня (от 250 до 330 руб./кг). Сыры верхнего ценового сегмента, которые дороже 330 руб./кг, составляют 11% рынка.

По заключениям экспертов, такая структура потребления сформировалась из-за низкой покупательной способности населения. Ведь свыше 40% потребителей в России не могут позволить себе регулярно покупать дорогие сыры.

Неудовлетворительна также структура импорта. Основными импортерами сыра в Россию являются Украина (29%), Литва (18%), Германия (15%), Финляндия (10%), Польша (7%), Нидерланды (4%), Франция (3%). В ближайшее время ожидается рост импорта из стран Европы, который будет связан с вступлением России в ВТО.

В 2009 году в Россию импортировано 224,9 тонны сыра на сумму более 875 млн долларов. В 2010 году эта цифра сократилась примерно на 2% – до 218 тыс. тонн. В 2011 году объем импорта остался примерно на прежнем уровне, но по итогам 2012 года ввоз сыров прогнозируется на уровне 202 тыс. тонн.

Российские эксперты сходятся на том, что новый размер пошлин, согласованных в рамках переговоров о вступлении в ВТО, может изменить структуру импорта, поскольку ввозная продукция станет дешевле. Однако на разных экспортерах это может отразиться по разному. Так, доля украинских сыров может снизиться, в то время как доля европейских производителей, главным образом из Германии и Нидерландов, может вырасти наполовину в ближайшие 5 лет.

Возможны изменения и в российской сфере производства сыров. Этот сегмент молочной промышленности остается привлекательным для инвесторов. Так, министерство сельского хозяйства разработало программу развития сыроделия и маслоделия в рамках проекта, стимулирующего потребление молока и молочной продукции. Она предусматривает субсидированные кредиты на открытие и развитие производства, а также финансирование исследований и разработок в этой области.

Ожидается также появление в России филиалов крупнейших мировых производителей сыра. В частности, о своем желании открыть в России собственное производство уже заявили литовские и финские сыровары. Поэтому, считают эксперты, уже в ближайшие 2 года рынок сыра пополнится новыми иностранными производителями. Так, Национальный союз производителей молока выражает опасение, что в скором времени в Россию может хлынуть огромное количество молочной продукции из Новой Зеландии. Производители из этой страны смогут в короткий срок наладить поставки молочной продукции в эквиваленте 1 млн тонн сырого молока в год.

По данным Минсельхоза, объемы импортных поставок сыра и творога в январе – декабре 2012 года выросли на 10,4%. В министерстве обращают внимание на несоблюдение торгового баланса по продовольствию, подписанного Россией и Беларусью на 2012 год. Беларусь в 2012 году могла поставить 3,7 млн тонн молочной продукции в пересчете на молоко, однако эти цифры постоянно превышаются.

Производители сыра ощущает эти колебания особенно болезненно, так как, по признанию специалистов Минсельхоза, в последние годы молокоперерабатывающие предприятия работают в условиях ограниченных сырьевых ресурсов. Наиболее сложная ситуация сложилась в маслосыродельной отрасли, которая требует больших объемов оборотных финансовых средств и работает в условиях жесткой конкуренции со странами ближнего и дальнего зарубежья.

02.04.2021
Ярославская область - три города Золотого кольца России, семнадцать районов и… никому не нужные дороги. Предприятия региона не первый год жалуются на качество дорог и зачастую их отсутствие. По сей день проблема не решается, что приводит уже к закрытию целого ряда организаций на селе.
Читать полностью
Календарь