14.09.2018
Источник: The DairyNews
Регион: Москва и МО
Просмотров: 2546
13 сентября, система Роскачество опубликовала на своем сайте исследования творога 9%, где наш творог обвинили в наличии крахмала. Для нас это недопустимая клевета и мы намерены оспаривать это, если придется, и в суде. Наше качество - это наша основная сильная сторона, никакого крахмала за 15 лет мы никогда не добавляли ни в творог, ни в другие продукты (даже в составе наполнителей для творожных масс, йогуртов - никакого крахмала нигде нет).

По всем важным параметрам микробиологии, безопасности, качеству - творог получил высший балл 5.

Еще до публикации нам пришло уведомление, что творог проверили в Роскачество и нашли крахмал, чему мы были несказанно удивлены, сразу запросив протоколы испытаний. Но протокол испытаний нам не показали, сославшись на то, что это был госзаказ (проводился по поручению Роспотребнадзора) - им просто прислали общим списком результаты, условно, "хороших" и "плохих" производителей и по каким параметрам. Детали не были сообщены.

По правилам, получив некие результаты о несоответствии - инстанции обязаны произвести повторную проверку продукта, но была ли она сделана - нам неизвестно, так как протоколов исследований мы не получили. В Роспотребнадзоре нам также обещали, что приедут с проверкой на завод, но никто так и не приехал. А публикация была сделана.

Что, по нашему предположению, могло произойти:
1) лаборатория неправильно провела исследование, не учитывая специфику продукта. И лактозу посчитали за крахмал, так как и то, и другое является полисахаридом - то есть могла иметь место некомпетентность.
2) Могли быть использованы неправильные ГОСТы при исследовании (к сожалению, даже государственные лаборатории, оснащенные по последнему слову техники, периодически ошибаются).
3) И даже если были использованы правильные методики и все правильно сделано (в чем мы сомневаемся) - в любом случае должны были проводить повторную проверку, если выявлен фальсификат. НО она проведена не была.

В 2016 году мы выиграли суд с Россельхознадзором. В тот раз нас ошибочно обвиняли в неверной маркировке сметаны и молока, ввиду фальсификации жирами немолочного происхождения, а оказалось, что специалисты лаборатории неверно провели отбор проб и само исследование.

А еще ранее, в 2015 году, мы выиграл суд с РИПИ - которые обвиняли наш творог в наличии жиров немолочного происхождения. Благодаря экспертной помощи, удалось достучаться до суда, которые признали нас правыми а РИПИ - клеветниками.

Поэтому, к сожалению, с легкой руки, некомпетентных специалистов можно быстро прослыть недобросовестным и нечестным производителем.

На данный момент мы ждем запрошенные протоколы испытаний в Роспотребнадзоре - по закону они должны предоставить их в течение 30 дней. А также Роскачество взялось провести повторную проверку творога - ждем с нетерпением!

Рузский Творог - главный претендент на Знак Качества, мы в этом не сомневаемся.

PS - для любопытных: в исследовании указано, что Рузский творог нормальной влажности. Это важный момент. Обычно крахмал добавляют фальсификаторы, чтобы связать лишнюю (чрезмерную) влагу и сделать количественно больше продукта из равного количества молока, по сравнению со стандартным продуктом. Но тогда и белка было бы меньше и влаги больше, а исследование показывает, что в Рузском твороге белок в норме и влага в норме. По массовой доле сухого вещества тоже стоит 5 - максимальный балл. Но тогда что там делать крахмалу? В чем его экономическая целесообразность? - Ответ прост: его там просто нет и это ошибка.

Информация о предприятиях, упомянутых в статье:

загрузка карты...

23.09.2020

О чем молчит маркировка?

По данным оператора ЦРПТ - 6088 компаний зарегистрировалось в пилотном эксперименте по внедрению системы маркировки “Честный знак" в молочной отрасли. Подавляющее число участников - предприятия торговли. Пилот продлится до конца 2020 года, а уже 20 января 2021 года маркировку предполагается сделать обязательной для ряда категорий. The DairyNews поговорило с участниками эксперимента и теми, кто только задумывается в него войти и выяснило текущую ситуацию.
Колхоз им. Куйбышева (Башкирия)
Адрес:  Башкортостан респ., Илишевский район, с. Нижнечерекулево, ул. Советская, д. 28 
 
Глобин Д.А. ГКФХ
Адрес:  Курская область, Медвенский район, с. Чермошное 
 
ИТС-Агро, ООО
Адрес:  Башкортостан респ., Калтасинский район, с. Братовщина, ул. Ленина, д. 4 
 
Киргизстан, МСП
Адрес:  Ярославская обл., Ростовский район, с. Шурскол, ул. Квартал А корп. 14