Ресторан Twins Garden открыл в Калужской области ферму

Открытия ресторана Twins Garden братьев Березуцких ждали. И потому, что открылся он на месте культовых "Варваров" Анатолия Комма, и потому, что закрытие ресторана Twins на Патриарших и анонсированный переезд ресторана — уже с новым партнером-инвестором — бурно обсуждался ресторанной общественностью, и потому, что во время переезда концепт Twins заметно усложнился и обзавелся новой составляющей Garden, то есть собственной фермой в Калужской области размером в 50 гектаров.

Справка DIA: Калужская обл.

27.11.2017
Источник: kommersant.ru
Регион: Калужская обл.

#Другие продукты #Сыр

Сами братья Березуцкие утверждают, что продукты собственного производства играют в новом проекте ключевую роль. Не потому, что такие фермы есть у многих мишленовских ресторанов — а Twins Garden, безусловно, претендует на высокие строчки в международных рейтингах, — а потому, что потребитель уже может оценить разницу между подлинным продуктом и суррогатом.

"Поэтому и открыли ферму в Калужской области, — говорит Иван Березуцкий, — чтобы 70% продуктов были свои".

Продолжает Сергей Березуцкий: "Молоко нубийских коз, свежесваренный сегодняшний утренний сыр, разноцветная цветная капуста, разноцветные морковки, рыба, которую разводим сами, птица, потому что мы знаем, чем мы ее кормим, и отвечаем головой за это качество".

В результате меню Twins Garden полностью сфокусировано на натуральном вкусе капусты, стерляди, моркови, камчатского краба, молодого сыра, томатов и прочих терруарных продуктов. Получилось эффектно и убедительно. Теперь главное — чтобы урожай был хорошим.

Все новости молочного рынка