Почему плавленый сыр уже не такой как раньше?

Источник: http://www.aif.ru
Можно ли сегодня купить плавленый сыр, как раньше? Вкус «Дружбы», 50 лет назад выпущенной в СССР, пока никому не удалось повторить. Есть ли ещё те советские рецептуры?
Можно ли сегодня купить плавленый сыр, как раньше? Вкус «Дружбы», 50 лет назад выпущенной в СССР, пока никому не удалось повторить. Есть ли ещё те советские рецептуры?

Отвечает итальянский сыродел, владелец частной сыроварни в Тверской области Пьетро Мацца:

- На настоящем сыре, изготовленном из молока (именно такой была «Дружба»), должно быть написано «сыр плавленый». Производители, разбавляющие молоко растительными маслами и другими добавками, пишут «продукт сырный плавленый». Кроме того, в составе качественного сырка не должно быть ничего, кроме солетвёрдых сыров, сухого обезжиренного молока, сметаны и солеплавителей (фосфатов). Чем длиннее и сложнее состав, тем хуже сыр, который вы держите в руках. Стоит отдавать предпочтение продукту, изготовленному по ГОСТу, а не по ТУ. Ведь в ГОСТе перечень веществ, разрешённых для производства плавленого сыра, достаточно короткий. А ТУ только развязывают руки недобросовестным сыроварам.
04.05.2021
Новый год, 23 февраля, 8 марта – праздники никогда не были помехой потреблению молока. Наоборот, в такие дни спрос на молочные продукты обычно увеличивается.
Читать полностью
Календарь