Переработка молочной сыворотки в Белоруссии за последние 16 лет выросла почти на 90%

Источник: The DairyNews
Об этом в рамках VII Международного молочного бизнес-форума ЕАЭС, организованного Молочным Союзом России (РСПМО), сообщил Олег Дымар — профессор, технический директор представительства компании АО МЕГА в Республике Беларусь. По его словам, в основном сырье идет на производство сухой сыворотки для пищевой промышленности.

Доля переработки молочной сыворотки в Белоруссии с 2004 по 2020 год выросла почти на 90%. В частности, в 2004 году перерабатывалось лишь 8% от 1 млн т этой продукции. А в 2020 году в стране было переработано уже 97,7% из 3 млн т сыворотки. На корм скоту были направлены остальные 2% от общего объема этой продукции. 

По оценке Олега Дымара, 97,7% — достаточно высокий показатель по объемам переработки. Например, на Украине перерабатывается лишь 25% производимой в стране сыворотки, в России — 35%. 

Достигнутые в Белоруссии показатели — это результат действия в течение долгих лет профильной республиканской программы, пояснил Олег Дымар. 

По его словам, в Белоруссии интерес к переработке сыворотки начал расти с  начала 2000-х голов. Тогда в стране увеличилось производство молока, и профильное министерство приняло решение развивать производство сыра. «А там, где сыр, всегда есть сыворотка», — напомнил эксперт. 

Однако несмотря на то, что всего 2% сыворотки не используются, технологии ее переработки все еще находятся в Белоруссии на достаточно низком уровне. «Производство сухой сыворотки – это самый начальный, первый уровень технологий по ее переработке, его мы уже более-менее освоили. С внедрением, например, мембранных технологий у нас уже все сложнее. А следующий уровень – гидролиз и выделение отдельных групп белков – о нем многие еще не слышали. Можем ли бы без этой технологии делать такие продукты, как детское и спортивное питание? Можем, но мы при этом напоминаем обезьяну с автоматом. Она нажала курок, патроны вылетели – и все. В данном случае автомат и патроны – это продвинутые технологии, в частности, мембранные», - сказал он. 

Еще одной проблемой в отрасли, по словам Олега Дымара, являются сложности с подготовкой и переподготовкой кадров. 

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

24.01.2022
В середине января среди компаний-поставщиков бычьего семени, племенных предприятий и хозяйств, использующих импортную генетику для улучшения показателей молочного стада, начали активно обсуждаться поправки к Федеральному закону «О племенном животноводстве». The DairyNews обратилось к лидерам рынка с просьбой прокомментировать грядущие изменения и оценить, готовы ли животноводческие хозяйства России к отказу от импортного биологического материала.
Читать полностью
Календарь