«Перекресток» начал продавать растительное "мясо" Welldone
На полках появились растительные котлеты для бургеров, домашние котлеты, а также колбаски «Братвурст». Последние производят из съедобной растительной оболочки на основе альгинатов — природного полисахарида, получаемого из морских бурых, красных и ряда зеленых водорослей. Эта технология применяется в России впервые, сказали в компании. Сооснователь и исполнительный директор Welldone Александр Киселев отнес к плюсам растительного "мяса" высокую усвояемость белка, отсутствие холестерина, а также привычный вкус и аромат мясных блюд.
«Если несколько лет назад российский потребитель относился к растительному "мясу" с предубеждением, то сейчас для многих такая альтернатива стала хорошей возможностью разнообразить рацион, включив в него легкоусвояемые белки. Кроме того, сейчас растет доля покупателей, сокращающих потребление мяса по этическим соображениям», — сказала Татьяна Степанова, директор по бренду и долгосрочной лояльности сети «Перекресток».
В сентябре 2020 года растительное "мясо" Welldone успешно прошло тестирование и появилось в московских ресторанах. В начале 2020 года производитель привлек 60 млн руб. от фонда Aintrigud (производит майонез «Ряба» и маргарин «Хозяюшка») Ивана Сидорка. В июле Welldone смог привлечь еще $1,5 млн от российского фонда Phystech Ventures и международного Lever VC на расширение продуктового ряда и увеличение объемов производства до 130–150 тонн растительного "мяса" в месяц.
