Памяти создателя "Крестьянского масла"

Научная деятельность Ф.А. Вышемирского многогранна и затрагивает, практически, все направления работ в маслодельной отрасли. Под руководством профессора Вышемирского и при его непосредственном участии разработаны технологии Крестьянского, Бутербродного, Чайного масла, сливочного масла с вкусовыми компонентами, стерилизованного и сухого масла, низкокалорийных продуктов, спредов. Среди многих заслуг ученого – создание научной школы маслоделов. Его ученики работают в научных и образовательных учреждениях, отраслевых союзах и департаментах Министерств не только России, но и Азербайджана, Армении, Беларуси, Украины.

Все его коллеги и ученики подчеркивают, что Профессора Вышемирского отличали постоянный поиск и интересные идеи, которые реализованы в выполненных под его руководством 42 кандидатских диссертациях по маслодельной тематике, а также в более, чем 70 изобретениях, три из которых запатентованы в зарубежных странах.

Разработанная им технология "Крестьянского масла" в 1975 г. удостоена премии совета Министров СССР. В 1997 г. авторский коллектив маслоделов ВНИИМС под руководством профессора Ф.А. Вышемирского – единственный в маслодельной отрасли России удостоен Государственной премии России за «Разработку научных основ новых технологий производства, высокое качество сливочного масла и их широкое внедрение на предприятиях России» (Указ президента РФ от 10 июня 1997 г.).

За личный вклад в развитие отечественного маслоделия профессор Ф.А. Вышемирский удостоен премии им. Н.В. Верещагина (зачинателя российского маслоделия) с вручением ему диплома и золотой медали(1999 г.); премии губернатора Ярославской обл. за подготовку научных кадров (2009 г.).Государственные награды Ф.А. Вышемирского: орден Знак Почета (1987 г.), Орден «Дружбы» (2004 г.).


Вот, что сам Франц Адамович рассказывал о разработке "Крестьянского масла" в интервью uglichshans.ru

"В 70-х годах перед нами была поставлена задача о разработке такого рецепта масла, которое позволило бы экономить молоко. Для создания 1 килограмма масла по традиционной технологии нужно 24 килограмма молока. Мы проанализировали, как каждый компонент участвует в формировании масла, и создали рецептуру, которая позволяла экономить 3 литра молока на каждом килограмме масла. Для Советского Союза речь шла о миллионах сэкономленных литрах молока. В отличие от традиционной рецептуры масла, жирность у нашего масла получилось на 10 процентов меньше и составила 72 %.

Немцы гордились новым продуктом, поэтому, когда к ним приехала министерская делегация из Москвы, то первым делом они угостили высоких гостей своим маслом. Столичным чиновникам масло понравилось и они привезли его министру, дескать смотрите, наши немецкие товарищи какое вкусное масло делают, да ещё и молоко экономят.

Министр был в бешенстве, он тут же вызвал на ковёр директора угличского института масло- и сыроделия. "Как так, немцы уже производят такое вкусное масло, а ещё и молоко экономят,а мы всё мух не ловим. Даю вам установку: за месяц подготовить всю технологическую документацию по аналогичному маслу".

Директор не стал перебивать министра, приехал в Углич, достал документацию, которая уже была подготовлена Францем Вышемирским, положил её в портфель, а через месяц снова поехал в Москву. Назвать новое масло решили "Крестьянским", в пику тем, кто говорил, что советские крестьяне не могут обеспечить страну молоком.

Производство масла быстро наладили и сразу же увидели все те преимущества, которые этот рецепт дал отечественной экономике. Создателей рецепта и производителей опытных образцов масла наградили государственной премией"

Светлана Абросимова, Руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО, к.т.н.

Франц Адамович дал мне путевку в жизнь, когда я пришла работать во ВНИИМС.

Знакомство с Францом Адамовичем прошло еще во время учебы. На пятом курсе, когда мы готовили диплом, отобранной группой целый год работали во ВНИИМС и проводили эксперимент. Вначале моим руководителем была Надежда Григорьевна Красуля, затем Франц Адамович.

Он учил меня всему, работать с документами, писать статьи. Такого руководителя больше нет и не было. Самый тактичный, самый благородный и справедливый наставник. Он ненавязчиво контролировал нас, и при том, что учеников у него было очень много, для всех находил время. Его вклад в науку молочной отрасли неоценим.

Он учил не просто работе, но и жизни, как общаться с коллегами, как добиваться поставленной цели, благодаря его наставлениям мы становились лучше и поднимались как в профессиональном, так и в личностном плане. Я искренне благодарна Францу Адамовичу Вышемирскому за полученный опыт и доброе отношение.

Елена Топникова, доктор технических наук, директор ВНИИМС

Молочный союз России:

- Основываясь на знаниях его книг, учебников и монографий, в различных учебных заведениях всех уровней подготовлено целое поколение специалистов молочной отрасли.

Благодаря высокому профессионализму, трудолюбию и человечности, творческому таланту Франц Адамович пользовался большим уважением коллег по работе, всех его учеников и многих специалистов, работающих в молочной отрасли России, в том числе в Молочном союзе России.

Руководство и дирекция Молочного союза России выражает соболезнование родным и близким Франца Адамовича Вышемирского, коллективу ВНИИМС в связи с невосполнимой утратой.