«ѕальмовое молоко –оссельхознадзора», опубликованной 26 феврал€ 2013 года" />

ќткрытое письмо главного редактора »ј DairyNews заместителю руководител€ –оссельхознадзора Ќ.ј.¬ласову.

’отел бы разъ€снить свою позицию относительно стать膫ѕальмовое молоко –оссельхознадзора», опубликованной 26 феврал€ 2013 года
”важаемый Ќиколай јнатольевич!

’отел бы разъ€снить свою позицию относительно стать膫ѕальмовое молоко –оссельхознадзора», опубликованной 26 феврал€ 2013 года.

»нформационное агентство DairyNews опубликовало указанный материал самосто€тельно, без советов с чьей-либо стороны (особенно со стороны —ќё«ћќЋќ ќ), рекомендаций, нажимов и других способов воздействи€. ћы €вл€емс€ независимым средством массовой информации и в состо€нии принимать самосто€тельные решени€ и нести за них ответственность.†

—кажу честно, мы больше недели думали, стоит ли поднимать этот вопрос и стоит ли делать это в столь резкой форме (публикаци€ баннера с ¬ашим изображением с клоунским носом). я лично, понима€, что несу моральную и юридическую ответственность за эту публикацию, переживал и до сих пор переживаю по этому поводу. ѕрежде чем опубликовать материал, мы консультировались с различными экспертами с целью вы€снить их отношение к ¬ашим высказывани€м относительно жиров растительного происхождени€ в молоке. ћнени€ некоторых из них ¬ы можете прочесть в нашем материале.†

— чего все началось.†

¬се началось с высказываний г-жи ћалышевой в передаче Ђ∆ить здорової о вреде молока Ђћолоко смертельно опасної. ѕрофессиональное сообщество было разгневано некомпетентностью высказываний, не просто подрывающих доверие, а уничтожающих молоко. я тогда высказал свое отношение к этому: ведущие передачи ведут себ€ как клоуны и фокусники.  лоуны и фокусники - это хороша€ професси€. Ќо когда эту маску на себ€ надевают люди, обличенные властью и доверием массы людей, их высказывани€ станов€тс€ не смешными, а опасными. Ёто свое отношение редакци€ выразила, опубликовав изображение ћалышевой с клоунским носом.

—пуст€ пару недель мне посчастливилось услышать выступление заместител€ министра сельского хоз€йства †ј.Ћ. „ерногорова на съезде —ќё«ћќЋќ ќ. —видетел€ми этого выступлени€ были сотни людей. ћногие потом кулуарно высказывали свое недоумение и разочарование относительно его выступлени€. Ќекоторые высказывани€ вызвали откровенный смех профессионалов отрасли. я понимаю, что никто не посмеет этого сказать открыто, поскольку последстви€ дл€ сказавшего будут скорее всего непри€тны. ѕоэтому редакци€ посчитала верным поступить в отношении г-на „ерногорова также, как и в отношении г-жи ћалышевой. «а свои слова надо отвечать, даже если ты - замминистра.

» тут ¬ы!†
≈ще раз повторюсь, мы долго сомневались - слишком много клоунских носов. ƒа и разоблачение власти не €вл€етс€ нашей целью. ћы просто освещаем ситуацию на молочном рынке и делаем это честно и непредвз€то.  ому-то не нравитс€.

“еперь по существу.†
¬ы писали про √ћќ. Ёто хороша€ тема дл€ разговора. Ќо ¬аши мысли об источнике происхождени€ растительного жира в сыром молоке поразили.†
я соглашусь с ¬ами, все, что у коровы на €зыке, потом оказываетс€ в молоке. ќт полыни молоко горькое, от свеклы розовое. — этим никто не спорит. Ќо это продукт животного происхождени€. ¬ы же написали, цитирую: Ђесли корову обильно кормить кормовыми добавками с пальмовым маслом, то в молоке будет не молочный (коровий) жир, а в основном — пальмовый, т.е. жир растительного происхождени€ї.†
я - не биохимик. Ќо € четко понимаю, чем бы € не кормил корову, она будет производить продукты ∆»¬ќ“Ќќ√ќ происхождени€. —колько бы € не кормил корову пальмой, ее молоко и ее жир пальмовыми никогда не станут. ƒа, они будут обладать определенными свойствами, но они будут животного происхождени€.†

¬ы - высокопоставленный чиновник.  аждое ¬аше слово вли€ет не только на ¬ашу жизнь и жизнь ¬ашей семьи. ¬аши слова вли€ют на жизнь миллионов людей. —егодн€, когда над молоком все издеваютс€, когда кругом отыскивают дес€тки причин, чтобы его не пить, ¬ы даете дилетантам еще одну химеру. ”же завтра вс€ желта€ пресса будет пестрить заголовками Ђѕальмовое молоко от буренки опасно дл€ ¬ашего здоровь€ї, обоснованными ¬ашими словами.†

ѕриведу пример. Ќесколько лет назад прошла мощна€ кампани€ по дискредитации сухого молока. ≈го ¬аш коллега ј.¬.√ордеев назвал белым порошком. —егодн€ мы видим полное отсутствие сушильной отрасли, так важной дл€ рынка, и все глубже падаем в дыру импорта.†
ќчень надеюсь, что ¬ы понимаете, о чем € говорю.

ƒалее, ¬ы в своем ответе коснулись темы традиционного вкуса продуктов, который вытекает из традиционных региональных особенностей кормлени€ наших животных. «десь есть два момента.

ѕервое. –осси€ €вл€етс€ крупнейшим мировым импортером сливочного масла. ћы покупаем 125 тыс. тонн сливочного масла в год. ѕоэтому говорить о традиционном вкусе, наверное, уже поздно. “радиционный вкус - это вкус импортного сливочного масла (белорусского, новозеландского, финского, аргентинского, немецкого и датского - основные поставщики).

¬торое. »нтенсификаци€ производства молока требует внедрени€ мировых практик в генетике, содержании животных и, естественно, кормлении. »наче не добитьс€ высоких показателей, не достичь тех самый 8 тонн на корову. Ќо ¬ы профессионал, € не не могу дискутировать с ¬ами на эту тему на одном уровне.


» последнее. я искренне удивлен, что ¬ы мне ответили. ќбычно в отношени€х с чиновниками все получаетс€ по принципу: хоть плюй в глаза - все божь€ роса. я ¬ам благодарен за ответ и за готовность отсто€ть свою точку зрени€ и честь. я сейчас же уберу с изображение с клоунским носом хот€ бы просто в благодарность за то, что ¬ы выразили готовность вступить в эту полемику. я уверен, что от этой ¬ашей готовности выиграет и представл€емое ¬ами ведомство, и отрасль.†

» еще. я хочу повторить, что готов отвечать за свои слова и действи€. ≈сли ¬ы или кто-то другой докажет, что корова дает молоко, содержащее растительный жир, € лично опубликую свое изображение с клоунским носом на сайте DairyNews.†

12.04.2021
ћолокосодержащие продукты. „асть игроков рынка до сих пор считает, что данную категорию необходимо исключить из технического регламента Ђќ безопасности молока и молочной продукцииї, чтобы не вводить потребител€ в заблуждение и сделать Ђнатуральныеї молочные продукты конкурентоспособнее. ¬опрос усилилс€ с введением Ђсложносочиненныхї терминов, именующих продукты с заменой молочного жира (вроде продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметана/сыра/молока).
„итать полностью
 алендарь