Объем некачественного молока в Орловской области растет

Одним из наиболее распространенных способов фальсификации молочной продукции является использование при её производстве немолочных видов сырья, в том числе растительных жиров. К сожалению, определить фальсификат можно только в лабораторных условиях.

Также в референтном центре исследуют молоко на качество. В 2016 году в отдел ветсанэкспертизы поступило 957 проб молока и молочных продуктов, проведено 2467 лабораторных исследований на микробиологические показатели и качества, при этом выявлено 52 положительных результата при исследовании сырого молока (то есть обнаружены отклонения от нормы) и 124 – при исследовании молочных продуктов. В первом квартале 2017 года поступило 317 проб молока и молочной продукции, проведено 752 исследования, выявлено 17 проб некачественного молока и 73 пробы молочных продуктов.

Наиболее часто в молоке и молочных продуктах выявляется несоответствие по содержанию бактерий группы кишечной палочки (БГКП), дрожжей, стафилококка золотистого (Staphylococcus aureus), превышение общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ). Обнаружение данных патогенов и микроорганизмов свидетельствует о низком санитарном состоянии продукции. Употребление в пищу такой «молочки» может привести к отравлениям и пищевой интоксикации.

Важно помнить: сегодня законодательно закреплено, что производитель отвечает за качество каждой выпущенной партии. Следующий этап контроля – это сам потребитель, который обязан знать, что молочная продукция должна храниться в определённых условиях, и покупать её там, где эти условия соблюдаются.