27.03.2018
Источник: tvsamara.ru
Регион: Самарская обл.

Маленькая сыроварня в Подгорах - одна из тех, что появилась в Самарской области благодаря санкциям. Сельская семья перерабатывает еженедельно почти тонну молока.

Поначалу лишь осваивали проверенные веками рецепты. А когда поняли, что самарцы, уже успевшие привыкнуть к продуктовому изобилию, ждут чего-то нового, стали экспериментировать. Идею подали французские крестьяне: много веков назад они просто прятали головки домашнего сыра, например, в виноградном жмыхе. В итоге получался совершенно уникальный продукт. Авторский полутвердый десертный сыр крестьян подгорских зреет в крепком кофе.

Так что, сыроварение в регионе вышло на новый уровень. От простого копирования к настоящему творчеству.

Сегодня у сыроварни в Подгорах появился свой филиал в Крыму. В городе Судак самарские фермеры наладили производство 2 десятков сортов сыра, в том числе силе, по крымским рецептам. Например, выдерживая головки в меду.

Кстати, в сыроварне на правом берегу Волги совсем не собираются идти по пути увеличения объемов. Это - удел промышленных цехов. У фермерского производства, где каждую головку гладят, как ребенка, другая миссия - новаторская.
13.02.2019

Холдинг "ЭкоНива" сократил сотрудничество с "Данон"

Как стало известно The DairyNews, группа компаний "Эконива" сократила поставки сырого молока на заводы компании “Данон" и прекратила на предприятия двух других компаний. Холдинг активно работает в направлении развития собственной переработки.
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
Домашняя ферма, ООО
Адрес:  Самарская обл, Кинель-Черкасский район, с. Кинель-Черкассы, ул. Механизаторов, д. 1Г офис 6 
 
Усинское, ГУП СО
Адрес:  Самарская обл, Сызранский район, с. Усинское, д. 0 
 
Савинская нива, ООО
Адрес:  Калужская обл, Мосальский район, д. Савино, ул. Садовая, д. 2