27.03.2018
Источник: tvsamara.ru
Регион: Самарская обл.

Маленькая сыроварня в Подгорах - одна из тех, что появилась в Самарской области благодаря санкциям. Сельская семья перерабатывает еженедельно почти тонну молока.

Поначалу лишь осваивали проверенные веками рецепты. А когда поняли, что самарцы, уже успевшие привыкнуть к продуктовому изобилию, ждут чего-то нового, стали экспериментировать. Идею подали французские крестьяне: много веков назад они просто прятали головки домашнего сыра, например, в виноградном жмыхе. В итоге получался совершенно уникальный продукт. Авторский полутвердый десертный сыр крестьян подгорских зреет в крепком кофе.

Так что, сыроварение в регионе вышло на новый уровень. От простого копирования к настоящему творчеству.

Сегодня у сыроварни в Подгорах появился свой филиал в Крыму. В городе Судак самарские фермеры наладили производство 2 десятков сортов сыра, в том числе силе, по крымским рецептам. Например, выдерживая головки в меду.

Кстати, в сыроварне на правом берегу Волги совсем не собираются идти по пути увеличения объемов. Это - удел промышленных цехов. У фермерского производства, где каждую головку гладят, как ребенка, другая миссия - новаторская.
04.12.2018

Кому ЭВС?

Минсельхоз хочет во втором квартале 2019 года включить готовую молочную продукцию в систему электронной ветеринарной сертификации. Что об этом думают молочники - выясняло The DairyNews.
06.12.2018 21:34:45

про ацидоз про ножи

0 88 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
Ибрагимов и К, СХП ООО
Адрес:  Татарстан респ, Апастовский район, с. Эбалаково 
 
Фаэтон-Агро, ООО УК
Адрес:  Ленинградская область, Гатчинский район, дер.М.Верево, ул.Кутышева, д.6В 
 
Бурановское, ООО
Адрес:  Алтайский кр, Усть-Калманский район, с. Новобураново, ул. Октябрьская, д. 10 корп.