Линейку функциональных продуктов питания разработают на базе НОЦ в Белгороде

Источник: tass.ru
Линейку функциональных и обогащенных дополнительными ингредиентами продуктов питания разработают на базе научно-образовательного центра в Белгороде, сообщили ТАСС в воскресенье в пресс-службе Белгородского государственного национального исследовательского университета (НИУ "БелГУ"). Ученые вуза уже получили два патента на соответствующую технологию и рецептуру и намерены и дальше развивать это направление.

"Получены два патента на технологию производства и рецептуру повышающего иммунитет десерта с наноструктурированными добавками. В рамках работы НОЦ будет разработана линейка функциональных продуктов с разными добавками, что позволит производить десерты не только с разными вкусами, но и с разными свойствами, влияющими на организм", - сказали в пресс-службе.

Первый патент позволит увеличить биологическую ценность продукта на основе смоквы за счет добавления в ее состав сухого экстракта эхинацеи, который богат железом, кальцием, селеном, кремнием, что поможет в профилактике болезней ЖКТ и онкологии. Второй патент ученые вуза совместно с профессором Александром Кролевцом из Регионального открытого социального института Курска получили на технологию изготовления десертов с добавлением без ущерба для вкуса аралии маньчжурской - растения, которое помогает усилить выносливость, повысить физическую активность и иммунитет.

"Каждое изменение рецептуры патентуется. Коррекция химического состава многих десертов будет способствовать увеличению содержания витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон", - добавили в пресс-службе.

Кроме того, разработанная учеными технология в отличие от традиционных не требуют добавления сахара. Это позволит употреблять функциональные продукты питания людям, которые страдают от сахарного диабета, болезней обмена веществ и эндокринных заболеваний.

Научно-образовательный центр "Инновационные решения в АПК" создан в Белгородской области в 2019 году для реализации национального проекта "Наука" в партнерстве с крупными агрохолдингами. Среди основных задач центра ускоренная разработка технологий мирового уровня в соответствии с приоритетами научно-технологического развития России и ее перехода к высокопродуктивному сельскому хозяйству.

Нацпроект "Наука" разработан в соответствии с майским указом президента РФ Владимира Путина 2018 года. Согласно целям нацпроекта, Россия должна войти в пятерку ведущих стран, осуществляющих научные исследования и разработки в областях, определяемых приоритетами научно-технологического развития.

26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Февраль 2021
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
Календарь