Какое молоко мы пьём?

Стакан парного молока - роскошь для городского жителя. Гораздо доступнее пастеризованный продукт "от производителя". Каким до нас доходит жизненно важный напиток, выясняли специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и сертификации.

Стакан парного молока - роскошь для городского жителя. Гораздо доступнее пастеризованный продукт "от производителя". Каким до нас доходит жизненно важный напиток, выясняли специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и сертификации.

Эксперты из Красноярского ЦСМ впервые дегустировали молоко. Мероприятию поспособствовало краевое управление Роспотребнадзора. Именно туда поступают жалобы от горожан, взволнованных плохим качеством продуктов питания (в том числе, молока).

 

Дегустаторы попробовали десять образцов пастеризованного молока, произведенного на предприятиях Красноярского края. Напиток оценивали по внешнему виду, консистенции, вкусу, запаху, цвету, маркировке. По данным показателям у специалистов было не так много замечаний. А вот результаты лабораторного исследования (дополнительно был проведен физико-химический анализ молока) поразили всех присутствующих. Продукт ООО "ШУВАЕВО-1" (с. Шуваево) был снят с дегустации из- за слишком низкой кислотности. Не понравилась дегустаторам и водянистость продукта. Специалисты предположили, что напиток изготовлен из сухого молока с нарушением технологии. Кроме того, смутила присутствующих маркировка - производитель забыл указать на молоке час выработки (для скоропортящегося продукта это обязательное условие). Сняли с дегустации и молоко, произведенное в с. Агинском (ОАО "АГИНСКОЕ МАСЛО"). На вкус оно было пустым и с посторонним привкусом. У данного образца также отсутствовал час изготовления. Кроме того, кислотность и плотность напитка не соответствовали ГОСТу. 
 
В состав дегустационной комиссии вошли специалисты из отдела стандартизации Красноярского ЦСМ, отдела госнадзора СМТУ "Ростехрегулирование", представители Роспотребнадзора, а также ведущие технологи в области молочной продукции.

Самое вкусное!
1. Первое место разделили ООО "АГРОНИК" (21.50 руб. за литр) и ОАО "ПЛЕМЗАВОД "ТАЕЖНЫЙ" (24.20 руб. за литр). Их молоко получило максимальную оценку - 23 балла. Специалисты отметили у обоих образцов отличный вкус и полное соответствие требованиям нормативной документации.

Без недостатков
2. С результатом 22,9 балла в тройке лидеров оказалось молоко из с. Нижняя Есауловка (ООО "АГРОХОЛДИНГ КАМАРЧАГСКИЙ"). Вкус продукта также удовлетворил специалистов. Стоимость - 25.20 руб. за литр.

Дёшево и не сердито
3. Высоко оценили (в 22,7 балла) дегустаторы и напиток из г. Боготола (ООО "БОГОТОЛМОЛОКО"). У этого образца был отмечен недостаточно выраженный вкус пастеризации.Кстати, боготольское молоко оказалось самым дешевым - 19 рублей за литровую упаковку.

Плотность ниже нормы
4. На четвертом месте - молоко из Красноярска (ОАО "МИЛКО"). У этого образца специалисты также отметили недостаточный вкус пастеризации. Повлияла и на оценку низкая плотность напитка, не соответствующая техническим условиям. Все это снизило оценку до 22,1 балла. Других претензий к производителю у присутствующих на мероприятии не было. Стоимость литрового пакета - 22.60 руб.

Если не смущает цена
5. 21,1 балла получил продукт из г. Бородино (ООО "НАРАДА"). Этот образец ничем плохим не отметился. Вкус продукта эксперты сочли удовлетворительным. А по цене образец явно лидирует - 26.50 руб. за литр.

Что-то не то...
6. На шестом месте напиток из Минусинска (ОАО "МОЛОКО"). Специалисты отметили пустой вкус молока. В результате - 20,7 балла. Стоимость за литр - 22.60 руб.

Кормовой привкус
7. 20,4 балла получило молоко из п. Березовка (ООО "КРЕСТЬЯНСКИЙ ДВОР"). Дегустаторы почувствовали в напитке сильно выраженный кормовой привкус. Цена - 24.50 руб. за литр.

Источник: sgzt.com

07.06.2021
Прошла неделя с момента старта обязательной цифровой маркировки молочной продукции. Первыми в систему вошли производители сыров и мороженого. В преддверии 1 июня в отрасли было много разговоров о том, успеют ли производители присоединиться к процессу в срок?
Читать полностью
Календарь