14.10.2019
Источник: The DairyNews
Регион: Россия
Просмотров: 3573
Бюджет покупателя перераспределяется из экономического сегмента в сторону лидеров рынка и премиальных продуктов.

По словам аналитика Gfk Rus, это касается не только всех товаров повседневного спроса (FMGG), но и продуктов питания, и молочных продуктов.

Несмотря на снижение во втором квартале 2019 года среднего чека на 1,3%, продажи в рублях специализированных сетей сектора выросли на 5,8%, средняя цена товаров выросла на 14,8%.

Сегодня размывается лояльность к конкретной торговой марке и конкретной торговой сети. Сегодня лишь две торговые сети наращивают лояльность потребителей: Вкусвилл и Азбука вкуса.

Для производителя сегодня важно в сфере потребительских товаров уходить в глубокий и широкий ассортимент. Для ритейлера важно акцентировать внимание на стратегии дифференциации.

По данным Gfk, ключевая категория в потребительской корзине (по затратам) - мясо и мясные продукты, молочные продукты находятся на третьем месте, но развиваются они быстрее.

При этом рост затрат потребителя на молочные продукты связан во-первых с тем, что растет частота покупок, во-вторых с тем, что увеличивается средний чек.

"Для ритейлера молочная категория очень важна. Она генерирует трафик и влияет на средний чек", - заявила Юлия Пирязева.

В молочной корзине основную массу занимает питьевое молоко и это логично. Однако другие категории в ней растут и показывают интересную динамику. Отрицательная динамика лишь у таких продуктов как кефир, ряженка и варенец. Снижение спроса на традиционные кисломолочные продукты аналитики связывают с переключением на более премиальные продукты. Однако, отдельные производители молочной продукции заявляют, что это обусловлено тем, что до молодого поколения не донесена польза традиционных кисломолочных продуктов, тогда как гиганты рынка заинтересованы в развитии высокомаржинальных групп десертов и йогуртов.

Самая растущая категория в молочной корзине - молочные напитки. Исторически к ней относились продукты на растительной основе (+30%) - они растут за счет переключения с других категорий, в том числе по причине моды на ЗОЖ, освещение "непереносимости" молока.

Не менее интересная категория - сыры.

"Есть сыры, которые упаковываются при покупателе на вес, те, что фасуются в магазине и продаются упакованными. Эти две категории показывают снижение. Сегмент сыра, упакованного в фабричную упаковку с фиксированным весом, набирает популярность среди покупателей", - подчеркнула Юлия Пирязева.

Россияне предпочитают продукт знакомого производителя в категории полутвердых и твердых сыров. Но есть отдельные сегменты сыров: сыры с плесенью (средняя цена <1000 руб.) - они показывают рост в потреблении более 36%.

Рост отмечен как в традиционных каналах сбыта, так и на новых форматах торговли.

Потребители ищут качественный продукт в котором уверены.

При этом переключаются на премиальные упаковки.

Активный рост демонстрируют моцарелла, сыр-косичка и чечил.

"Моцарелла скорее всего растет за привычки. Чечил и косичка растут как "здоровый перекус" - снековая продукция", - заявила Юлия Пирязева.

Любопытный факт, согласно данным опроса 4,5 тыс. домохозяйств, 37% потребления продуктов питания - это потребление в целях пополнения запасов. Остальные случаи потребления - конкретизированные, направленные на определенное достижение целей: продукты для начала дня/решения для завтрака; продукт для удовольствия (творожные десерты), диетическая продукция.


07.08.2020

Рост производства, сокращение поголовья, неравная господдержка – три кита молочного животноводства России

В начале недели отраслевой молочный союз Новосибирской области сообщил о том, что в регионе хозяйства с небольшим уровнем надоев столкнулись с серьезными последствиями засухи. Мелкие и средние животноводческие фермы будут вынуждены отказаться от молочного направления, а засуха, терзавшая регион в июле, привела к сокращению надоев на фермах по всей Сибири, пишет The DairyNews.
Хладокомбинат Кисловодский, ООО
Адрес:  Ставропольский кр., Предгорный район, пос. Ясная Поляна, ул. Набережная, д. 77 
 
Купшинов М.Т., ГКФХ
Адрес:  Кабардино-Балкарская Республика, Прохладненский район, с Карагач 
 
Агрофирма Нива, ООО (Алтайский край)
Адрес:  Алтайский кр., Зональный район, с. Шубенка, ул. Ленина, д. 15 
 
Новосибирский молочный комбинат, ООО
Адрес:  Новосибирская обл., г. Новосибирск, ул. Станционная, д. 2 корп. 1