»нтервью с ќлегом —иротой, основателем истринской сыровани Ђ–усский пармезанї

»сточник: The DairyNews
The DairyNews побеседовал с ќлегом —иротой, руководителем проекта ќЌ‘ ЂЌародный фермерї и основателем сыроварни Ђ–усский пармезанї: о преодолении пандемии, выводах за год, новых и старых проектах и о том, почему Ђ—ыры ѕодмосковь€ї - сложившийс€ бренд.

DN: ќлег, год был очень не простым. ћы все это знаем. –асскажите, пожалуйста, чем больше всего он вам запомнилс€? „то дл€ вас событие года?

OC: „асто говор€т, что год был непростым. Ќо он был очень-очень непростым. Ёто был очень сложный год.

 онечно, главное событие года Ц это коронавирус и пандеми€. ¬ апреле у нас разом упали продажи на 50%. ¬пору было идти почку продавать, чтобы как-то рассчитатьс€ с –оссельхозбанком. ¬ апреле у нас все было плохо.

¬ мае ситуаци€ начала улучшатьс€ и сейчас мы стабильны: пережили сокращение продаж в но€бре, сейчас идет небольшой декабрьский рост.

ћы действительно выживаем как можем, и ситуаци€ похожа€ в среднем у всех небольших хоз€йства. ѕотому что по нам: маленьким сыроварам, фермерам, тем, кто сам сбывает свою продукцию сам Ц очень больно ударили ограничительные меры по посещению рынков. Ћюди просто бо€лись на них ходить. ¬ некоторых регионах Ђпрекрасныеї руководители просто закрыли рынки: ЂЅолейте голодными!ї. √од был сложным Ц м€гко говор€.

¬ отрасли говор€т, что нас ждет достаточно сложный период, к которому мы как-то должны готовитьс€. Ќо мы боремс€: занимаемс€ модернизацией сырохранилища, модернизируем цех. »значально планировалось начать еще в мае, но приступили только в последние недели.

¬ыплачивать кредит за оборудование начали еще раньше. Ќесмотр€ на сложную ситуацию, мы продолжаем отдавать долги.

DN: ѕочему сельское хоз€йство у нас не считаетс€ пострадавшей отраслью? ¬едь не только в ѕодмосковье, но и по всей –оссии мы слышим о том, что фермерам пришлось очень непросто.

OC:  ак фермер € считаю несправедливым то, что сельское хоз€йство не считаетс€ пострадавшей отраслью. Ќо если посмотреть на то, как работали салоны красоты или караоке-клубы в марте, апреле, мае, то мы в принципе себ€ неплохо чувствовали. ” мен€ есть знакомый, у которого 22 караоке клуба, которые несколько мес€цев не работали. » когда мы с ним встречались, € начинал рассказывать про свои проблемы и сразу замолкал, потому что понимал, что у мен€, на фоне него, их практически нет.

≈сли у нас в отрасли падение по разным сегментам составл€ло 20, 30, 50%, то там просто был ноль. ¬ сфере услуг была насто€ща€ катастрофа и в сравнении с этими секторами нельз€ всю экономику считать сильно пострадавшей отраслью.

ќсновной удар пришелс€ на предпри€ти€ малого бизнеса, у которых начались проблемы со сбытом. ћногие фермеры продают свою продукцию на €рмарках и фестивал€х, а их в этом году не было. ѕоэтому было очень сложно. “ем фермерам, которые живут вокруг больших городов и занимаютс€ реализацией продукции Ц стало полегче.

Ќо, как говоритс€, не было бы счасть€, да несчастье помогло. ћосквичи не уехали на ћальдивы или на солнечные  анары. ќни уехали в ѕодмосковье. ¬от в моей родной »стре был заселен каждый дом. Ѕывало такое: стоит Porsche Cayenne, какой-нибудь сарай, там кто-нибудь живет. ѕотому что в ћоскве нельз€ было даже выходить из дома, и люди хоть куда-то ломанулись с огромными глазами, в поисках возможности дышать, двигатьс€. ќни жили везде, где что-то сдавалось и ездили за продуктами к местным производител€м. ѕоэтому, у нас летом продажи были в принципе хорошие. ќни начали выстраиватьс€ с ма€. » похожа€ ситуаци€ была у многих фермеров в ћосковской области.

ј вот катастрофа была, например, у реб€т с ¬ологды, которые воз€т свою продукцию в ћоскву на €рмарки. »ли у маленьких фермеров из  арелии, из отдаленных уголков “верской, ярославской области. »м там негде было продавать, население сильно не выросло, в результате чего начались проблемы.

  сожалению, за этот год мы потер€ли несколько предпри€тий из —оюза —ыроваров и из отрасли в целом.

DN: ќлег, а как у вас сейчас дела?  ак ваши коровы?  ак сыры?

OC: ” истринской сыроварни сегодн€ 100 коров. ≈ще мы закупаем молоко у других фермеров из  алужской области Ц ЂЎвейцарское молокої. ≈ще немножко молока мы берем у ЂЁкоЌивыї - с особенных органических ферм, с очень высоким качеством сырь€. ” нас хорошее молоко, из которого подучаетс€ хороший сыр. » у нас этого сыра в погребе уже лежит аж целых 93 тонны 852 килограмма. ѕомню каждый килограмм из этих сыров.

DN: —колько в сутки вы сейчас перерабатываете и производите готовой продукции?

OC: —егодн€ истринска€ сыроварн€ перерабатывает от 15 до 19 тонн молока в сутки. √де-то 15-17 тонн идет на сыр, остальное Ц это цельномолочка, йогурты.

ћы сейчас активно ищем поставщиков творожной линии. ѕотому что есть спрос, и мы хотим начать производить творог.

DN: «дорово.   тому же творог Ц это традиционный дл€ нас продукт

OC: ƒа, на него спрос очень хороший.  огда есть собственна€ реализаци€, его продавать весьма логично. ” нас йогурт есть, молоко, сыр, а творога нет. » люди спрашивают, где он, и как его купить.

DN: ќлег, а напомните, куда вы деваете сыворотку?

OC: “акой неожиданный вопрос про сыворотку.  ак будто вы что-то плохое хотите у мен€ спросить. Ќесмотр€ на увещевани€ многочисленных местных либералов, которые пишут гадости про истринскую сыроварню о том, что €кобы мы сливаем в окрестную речку сыворотку Ц это не правда. ≈сли бы мы сливали 200 тонн сыворотки в мес€ц в родную »стру, то это бы уже доплыло до ћосквы, и нам бы уже так напетрос€нили, что пиджак бы завернулс€.

¬с€ сыворотка с сыроварни едет в город √агарин, это —моленска€ область. Ђ√агаринконсервмолокої забирает ее и даже платит нам за это. 1 рубль за 1 тонну. » мы очень довольны этим сотрудничеством.

DN: ј вы не хотите ее сами перерабатывать? ¬ам проще ее сдавать?

OC: ќт словосочетани€ Ђпереработка сывороткиї € аж испугалс€. Ќу, во-первых, все говор€т, что установки дл€ сушки сыворотки таких объемов как у нас - не целесообразны, как все говор€т. ј, во-вторых, дл€ этого нужны помещение, коммуникации, электричество, газ, а у нас все на грани. Ќа это надо тратить деньги. ѕоэтому пока мы не собираемс€ самосто€тельно перерабатывать сыворотку. ћы же маленькие производители. Ќас можно сравнить со швейцарскими сыроварн€ми, где тоже мелкие производства не сушат сыворотку, а кооперативно сдают ее кому-либо.

DN:  ак ваш сырный робот? Ќа сколько € помню, вы еще в 2018 или в 2019 году к нему присмотрелись, и наконец все-таки уже запустили его.  ак вам с ним работаетс€?

OC: ћы поставили первого сырного робота. ќн нам помогает раскладывать сыры по полочкам и оптимизирует площади. Ќе нужно будет набирать огромное количество сотрудников погреба.

ѕока он ведет себ€ хорошо. ћы привыкаем друг к другу, это же не просто. Ќо мы настраиваемс€ на длительные отношени€ (—меетс€).

—ейчас у нас стоит проблема выбора имени. Ёто очень серьезно. ѕотому что швейцарцы нам рассказывали, что если выбрать женское им€, то робот чаще будет требовать к себе внимани€, ломатьс€, периодически придетс€ что-то настраивать, то есть он будет иногда капризничать.

” мен€ при слове Ђроботї кроме робота Ѕендера из ‘утурамы ничего не представл€етс€. Ќо как корабль назовешь, так он и поплывет. » € помню, в мультике он периодически пыталс€ убить всех людей и поработить мир. ј зачем нам эти проблемы? (—меетс€).

ѕоэтому сейчас мы попросили наших соотечественников помочь: самый попул€рный вариант Ц это робот ¬ертер из кинофильма Ђ√ости из будущегої. –оки, из мультфильма Ђ„ип и ƒейл спешат на помощьї, потом —ыроежка. » € все-таки продвигаю вариант Ѕендер, но его почти никто не поддерживает. ѕоэтому, наверно, будет ¬ертер.

DN: ќлег, у вас этот год ознаменовалс€ работой в ќбщероссийском Ќародном ‘ронте. „то вам дал этот опыт?

OC: ¬ этом году мы решили поучаствовать в работе ќЌ‘. ƒл€ —оюза —ыроваров и дл€ нашего фермерского сообщества это дало большой шаг вперед, потому что многие проблемы, которые у нас есть, мы смогли либо начать сдвигать, либо решить.

–абота с ќЌ‘ у нас началась с декабр€ прошлого года с меропри€ти€ с президентом, на котором мы подготовили р€д спикеров. ќни задали интересующие нас вопросы, в том числе по маркировке молочной продукции. ћы задали вопросы по электричеству. я рассказал про строительные нормативы.  то-то говорил про санитарные нормы, которые запрещают, например, строительство ферм и сыроварни на одном участке земли.

ѕосле этого мы формализовали нашу работу, составили достаточно большой перечень вопросов, по которым мы постепенно движемс€ вперед.

Ќапример, было прин€то предложение по развитию €рморочной торговли, стандартам этой торговли, льготам дл€ фермеров.

¬ообще этот год и работа с ќЌ‘ дали возможность системно подойти к значимым вопросам, и нас стали воспринимать серьезней.

DN: ѕосле ќЌ‘ вы пойдете куда-то дальше?..

OC: ¬ √осударственную ƒуму? Ќет, не собираюсь. Ёто достаточно трудно совмещать. Ќо пока таких планов у мен€ нет. ѕотому что долг –оссельхозбанку сам себ€ не отдаст, к сожалению. ” нас, вопреки расхожему мнению, все думают, что, если ты приходишь в √осдуму, тебе сразу прощают долги, ты можешь не платить по кредитам. Ќо это не так, надо работать, развивать сыроварение.

 стати, еще в этом году мы ездили по регионам, решали вопросы, встречались с людьми. я познакомилс€ с замечательными фермерами из различных регионов. ≈сть классна€ фермерска€ ассоциаци€ в –остове Ц мощна€ организаци€, в которой 600 фермерских хоз€йств, замечательные сельхозпроизводители, экспортеры. ” нас были поездки в ”ль€новскую область. “ам вообще уникальна€ ситуаци€: фермер возглавл€ет комиссию по выдаче грантов. Ќе чиновник, а фермер!

DN: Ќесмотр€ на сложный год отлично прошел фестиваль сыров в ѕодмосковье.  ак вам его итоги, полученные во врем€ проведени€ фестивал€? » к этому же вопросу конкурс Ђ¬кусы –оссииї.  ак вам результаты отрасли?

OC: —ырный фестиваль Ц это была така€ неожиданность. ћы были уверены, что ничего не будет. Ќо в июле увидели, что статистика заболевших в ћосковской области была в районе нул€.  аждый день было всего несколько случаев. 

ќдновременно мы получали вал писем, который сыпалс€ и нам, и губернатору, и в ћинсельхоз, с просьбами дать возможность хоть что-то продать. » € очень благодарен губернатору ћосковской области јндрею ёрьевичу ¬оробьеву, без которого этот фестиваль не состо€лс€.

ƒа, нас заставили соблюсти санитарные нормы, да, мы за неделю до фестивал€ не знали, даст –оспотребнадзор разрешение или нет. ѕотому что они следили за эпидемиологической обстановкой, за динамикой. » дл€ нас результат был очень большой неожиданностью и очень большим счастьем, потому что фестиваль прошел, и прошел на ура.

я очень благодарен и нашим коллегам фермерам-сыроварам, которые приехали из разных регионов –оссии; и всем нашим соотечественникам, которые приехали и купили нашу продукцию, поддержав тех, кто пострадал.

ƒл€ многих подобные меропри€ти€ чрезвычайно важны: к примеру, есть фермеры из »вановской области. ћуж с женой, у них маленька€ козь€ ферма. ќни год вар€т сыр и потом раз в году приезжают на фестиваль и торгуют там. —обирают большую выручку и уезжают с ней домой. ƒл€ них это ключевое событие в году. ≈динственна€ возможность реализовать продукцию. » очень круто, что у нас все получилось.

Ќаверно, фестиваль прошел на 10 из 10. Ќесмотр€ на то, что это не первый фестиваль Ц он был уникален, по важности, по услови€м подготовки. Ѕыли отличные продажи.

ƒа, где-то были накладки. ћне очень стыдно, у нас за€вок было очень много. ¬се нервничали, может быть где-то кому-то что-то не так ответили. я хотел бы попросить за это прощение. ѕотому что мы его готовили своей командой, и где-то могли быть накладки, хот€ в итоге, в целом, все прошло прекрасно.

“еперь Ђ¬кусы –оссииї. ќчень круто, что в нашей стране потихонечку движетс€ тема локальных гастрономических брендов. ќбъ€сню почему. ” нас всегда была така€ черна€ зависть к европейским фермерам. “ы едешь в ¬енецию, и, когда выезжаешь из аэропорта, самое первое, что ты видишь Ц это большой билборд с изображением расколотой сырной головы, на котором написано Ђѕокупайте ѕармиджано –еджаної. Ћюди продвигают местные бренды и их очень люб€т.

» очень здорово, что у нас потихонечку, со скрипом, но этот процесс движетс€. ѕотому что, когда, например, в августе ты прилетишь Ўереметьево, то первое, что теб€ встретит, когда выйдешь из аэропорта Ц это билборд, на которому будет написано Ђѕокупайте ѕодмосковные сырыї. “о есть бренд уже состо€лс€. » очень здорово, что он состо€лс€ не одним каким-нибудь крупным заводом. ѕон€тно, у нас есть старые бренды: јдыгейский сыр,  остромской. ј Ђѕодмосковные сырыї - бренд, который состо€лс€ благодар€ маленьким производител€м пр€мо на глазах за последние 5 лет. ¬се, он уже есть.

» очень здорово, что люди поддержали его на голосовании. я очень признателен всем тем, кто голосовал, рассылал в социальных сет€х. » очень круто, что там было много участников. ѕотому что у нас есть локальные бренды ѕодмосковь€: Ћуховицкие огурцы, ¬олоколамский творог, ѕосадска€ коврижка,  оломенска€ пастила. ћы формируем новую гастрономическую культуру.

DN: ќлег, как без јндре€ –азина жить будете?

OC: ƒа, дл€ нас это сама€ больша€ потер€ этого года. ћы потер€ли в этом году лучшего министра регионального сельского хоз€йства. ѕускай ƒмитрий Ќиколаевич ѕатрушев ничего не подумает - он у нас практически идеален, у него нет недостатков. ј из региональных министров, јндрей Ќиколаевич Ц был, наверно, лучшим министром из тех, кого € знал. ќн был тем министром, что всегда вникал в процесс, и у него был огромный опыт муниципальной работы. ќн знал всех фермеров, с каждым решал вопросы.

ƒл€ мен€ была показателем одна истори€. ” мен€ есть друг, наш коллега-сыровар из –аменского јлександр —мол€нинов, и у него случилась трагеди€. ќн многодетный отец, очень больша€ семь€. Ќо —ашка ослеп. Ќо он не сломалс€, не опустилс€ - они вар€т сыр, до€т коров, то есть работают. » министр, когда узнал про эту историю, он все бросил и занималс€ задачами этого фермерского хоз€йства Ц помогал с землей, решить вопросы с банком. » казалось бы, в валовом производстве области это хоз€йство ничего не значит. ” него 10 или 20 коров, ну очень немного. Ќо министр этим занималс€. ƒл€ мен€ это показатель того, что человек классный.

—ейчас он зампред ѕравительства ћосковской области.   сожалению, ћинсельхоз он не курирует. ќн отошел от сельского хоз€йства, поэтому дл€ нас это, конечно, потер€. » его последовател€м, тем, кто сейчас назначаетс€ на должность, будет, конечно, работать очень сложно. ¬се будут ждать от них не меньшего, чем давал отрасли јндрей –азин.

DN:  ак вы внедр€ете маркировку?

OC: ¬недр€ем сложно. ћы общаемс€ с интеграторами. — чего в том году дл€ мен€ началась маркировка? ќна началась с меропри€ти€ в феврале или еще в €нваре, в ƒоме ѕравительства ћосковской области, которое, по нашей старинной красивой традиции о которой ћинпромторг не знал, едва не закончилось дракой.

” нас была тусовка, на которую пришли Ђвнедренцыї маркировки и начали рассказывать, как нам будет жить лучше и веселее. Ќаши люди не привыкли юлить и не стесн€лись в выражени€х и в цифрах.

¬последствии мы долго беседовали, потом собирались и с ћинпромторгом, и с ћинсельхозом встречались. ƒоговорились на отсрочку малому бизнесу. —ейчас пока на год, но лучше сделать на два, потому что объективно, мы не сможем это внедрить быстро и безболезненно.

» самое главное, непон€тно зачем. ќдно дело с шубами и обувью. Ќо нам это не надо. ƒело даже не в том, что надо платить 50 копеек с каждой бутылки молока. я в принципе готов перечисл€ть, если государство скажет: Ђѕлатите 50 копеек,ї - мы будем платить, ничего страшного. ѕроблема в том, что это все нужно промаркировать, ввести, вывести эти системы. —ама€ больша€ проблема в процессе. 

” мен€ энтузиазма на счет маркировки нет.

DN: ≈сть ли в стране или в отрасли человек, которого в уход€щем году вы можете назвать героем года? ≈сли да, то почему?

OC: Ќельз€ назвать кого-то одного. ѕо стране, конечно Ц это ¬ладимир ѕутин, потому что мы проходим пандемию лучше, чем другие государства. Ёто объективно. “о есть у нас система сработала.  ак мы видим, есть плюс тоталитарных режимов. ” нас больницы построили, врачами скомплектовали. “о есть второй волны с отключени€ми всего на свете у нас нет. ћы как-то переживаем все это дело, и наша система здравоохранени€, которую мы ха€ли, работает. ћы все перестроились и справились.

≈сли коллективно, второй герой года Ц это, конечно, врачи, да и вообще все чиновники, потому что все так мобилизовались, все стали работать.

» третий герой года Ц это, конечно, Ўтефан ƒюрр, если мы говорим про отрасль. Ќесмотр€ на пандемию ЂЁкониваї растет!

DN: ћне кажетс€, что с каждым годом отрасль как-то все больше консолидируетс€, все больше друг друга узнает. ѕотому что 10 лет назад такого не было Ц каждый был сам по себе: и маленький, и большой. ј сейчас, как вы считаете?

OC: Ќу, во-первых, информационное развитие, в том числе есть и заслуга The DairyNews в том, что мы хот€ бы друг друга знаем.  асательно лично Ўтефана, почему создаетс€ впечатление. ћы с ним познакомились на какой-то выставке.  о мне подошел человек, сказал, что он из √ермании, но занимаетс€ сельским хоз€йством в –оссии и строит фермы. я ж не знал, кто такой Ўтефан ƒюрр, и что такое ЂЁкоЌиваї.

ћы так и познакомились. » он нормальный человек, без пафоса. —покойно можно подойти и поговорить. » это здорово.

DN: Ќу раз мы заговорили про Ўтефана, то еще один вопрос. ¬ы как-то взаимодействуете с Ђ—оюзмолокої?

OC:  онечно, мы очень плотно взаимодействуем с Ђ—оюзмолокої и по внедрению маркировки, и в целом. Ёто мощна€ лоббистска€ структура, котора€ отвечает за всю отрасль. ќни, пон€тное дело, больше про крупные предпри€ти€, то есть это логично, мы Ц больше про маленькие, про микро-бизнес, потому что у нас разные интересы, разные проблемы.

Ќо —оюзмолоко Ц хорошие лоббисты. ћы встречаемс€ с јртемом Ѕеловым на меропри€ти€х и периодически созваниваемс€, советуемс€ по тому, как лучше развивать отрасль.

DN: ћы уже немного затрагивали вопрос потерь. “ак вот, что дл€ вас потер€ года, кроме ухода –азина с поста?

OC: ƒл€ мен€, как дл€ руководител€ —оюза сыроваров, крайне болезненно то, что мы потер€ли р€д коллег, которые перестали заниматьс€ бизнесом. ћогло быть хуже, но это лична€ трагеди€ у людей. ƒл€ мен€ потер€ года, в частности Ц это фермер ¬ладимир  ошманов, которого мы потер€ли как фермера.

DN: Ќа сколько € знаю, он еще не нашел покупател€ на ферму

OC: ƒа. ≈сли бы его ферма была поближе к нам, мы бы ее купили. ≈сли бы он была в ћосковской области, в  алужской, но ближе к нам. Ёто хорошее предложение, хороша€ ферма. Ќу и была бы она к нам поближе, он бы не оказалс€ в такой ситуации. ѕотому что мы бы покупали у него молоко, и у него был бы стабильный приток денег. “ам чуть-чуть не хватило оборотных средств.

DN: ¬от кстати про нехватку качественного молока до сих пор говор€т о том, что, несмотр€ на то, что у нас растет производство, качественного продукта не хватает?

OC: ” нас колоссальна€ проблема с качественным молоком по рыночной цене. ћы ездим много и в разных хоз€йствах берем пробы. Ќо у нас не только с молоком, но и с лаборатори€ми проблемы. ƒавайте говорить правду, ведь мы эксперты. ” нас проблема в том, что даже лабораторию не подберешь сразу, чтобы делала все необходимые анализы.

„тоб вы понимали, некоторые пробы молока мы отдаем на анализ в √ерманию, чтобы его там проверили. ≈динственна€ лаборатори€ в –оссии, которой мы довер€ем полностью, но котора€, однако делает не все анализы Ц это лаборатори€ в ярославской области, в ”гличе, во ¬Ќ»»ћ—.

—ейчас ситуаци€ стала лучше чем 5-6 лет назад, но все еще есть куда расти. ѕрогресс, конечно, виден, но проблемы остаютс€. Ќаше предпри€тие растет, сейчас мы закончим модернизацию, а потом, € думаю, что мы будем просить на The DairyNews опубликовать объ€вление о том, что мы ищем поставщиков хорошего молока. ѕотому что выбор не особо большой.

ƒрузь€, если это кто-то увидит, то присылайте ваши предложени€ пр€м на почту sirotaoleg@yandex. Ћучше сразу с базовыми результатами анализов, с информацией о том, где находитс€ ферма, ваши контакты. ћы рассмотрим, посчитаем сколько до вас ехать, потом съездим заберем пробу молока и отправим в ”глич. ѕотом этот протокол исследовани€ отдадим вам. ћы готовы обсуждать любой вариант, потому что молока действительно не хватает.

DN: ќлег, каким на ваш взгл€д будет 2021 год дл€ истринской сыроварни и дл€ сыроделов в целом?

OC: 2021 год будет лучше, чем 2020, потому что хуже быть уже не может. ѕоэтому точно будет лучше, а на сколько Ц одному Ѕогу известно. ” нас с вами много переменных в уравнении. —егодн€ мы даем интервью, завтра могут закрыть магазины, послезавтра рынки.

я надеюсь, что нам летом откроют €рмарки и фестивали, будет немного полегче. я надеюсь, что отрасль продолжит развитие, что сельское хоз€йство все-тки не будет разор€тьс€ и, что планы по развитию будут выполн€тьс€. ѕотому что у нас с вами больша€ задача сделать молочные реки и сырные берега в нашей стране.

Ќу а мы будем работать, старатьс€ искать молоко, варить больше сыра Ц делать все, что мы раньше делали. » € надеюсь, что в этом году мы будем двигатьс€ уже без остановок.

“ак что только вперед! ” нас с вами назад пути нет! —ыр сам себ€ не сварит, поэтому, друзь€, только вперед!  

DN: “очно! ќлег, а сколько сейчас у вас своего сырого молока?

OC: ѕр€мо сегодн€ в зимний период, где-то 600 литров. ” нас 100 голов. Ћетом, наверно, примерно 1,5 - 1,7 тонн.

DN: ј какие у вас планы на расширение и развитие в следующем году? ¬озможно, у вас будет открытие каких-то новых точек?

OC: ћы будем пытатьс€ открывать точки. ћы хотим построить маленькую козью и овечью ферму, в которой мы поселим маленьких коз и овец, буквально по 20 каждых животных - попробовать. » будем думать, стоит ли нам строить овечью ферму голов на 400 или нет. ћы думаем об этом, потому что у нас не хватает овечьего молока, а было бы классно дл€ нашего кафе сделать сыр из овечьего молока. Ќам это интересно!

DN:  ак вы думаете, какие тренды на рынке продолжат оказывать вли€ние на отрасль и в следующем году?

OC: Ќас все пугают –осстатом и падением доходов населени€, и в целом, это, по идее, должно отражатьс€ на отрасли. — другой стороны, это сильно зависит от уровн€ социальных выплат, которые государство вливает в экономику, в детские пособи€. ќни, в первую очередь, конечно, возвращаютс€ к нам - сельхозпроизводител€м, потому что люди банально идут покупать еду. “о есть это тренд, который в принципе зависит от государственного регулировани€.

Ќу общий тренд заключаетс€ в том, что у нас не хватает молока. —ейчас цена аномальна€. ѕотому будут или не будут строить комплексы, зависит от господдержки, в том числе от планов по отмене капексов. Ќадеемс€, что их остав€т.

≈сли их не будет, мы, например, точно ничего не будем строить.

DN: „то-то мы немножко мрачно заканчиваем

OC: Ќу вы же тренды хотели. Ќу а что вы хотите, у нас коронавирус, пандеми€. ¬ √ермании закрыли все магазины. „то радоватьс€-то. Ќо надежда есть.  ак в анекдоте про альтернативу. «наете анекдот про альтернативу?

DN: Ќет

OC: ƒавайте € вам сейчас расскажу анекдот про альтернативу, чтобы настроение подн€лось. Ёто же главный аграрный анекдот.

¬ общем, сын фермера приходит к отцу и говорит: Ђѕапа, а что такое альтернатива?ї ќн говорит: Ђ—мотри, сынок. ¬от мы сейчас занимаемс€ курами. ” нас 200 кур. ћы будем хорошо работать, через год у нас будет 400 кур. ћы возьмем кредит в банке, у нас будет 1000 кур. ѕотом мы заложим все, что у нас есть Ц у нас будет 5000 кур. ѕотом мы займем у друзей и близких, заложим дом, в котором живем Ц у нас будет 10000 кур, все будет работать, расти, развиватьс€. ј тут бабах! Ќаводнение. ¬се затопило, все куры утонули, все пропало, мы разореныї. —ынок спрашивает: Ђѕапа, а что же такое альтернатива? ¬ чем она здесь?ї ќн говорит: Ђјльтернатива, сынок Ц это утки. ќни плаваютї.

“ак что отечественного сельхозпроизводител€ без хрена не сожрешь. ѕоэтому мы как-то выживем.

Ќо на самом деле, например, у зерновиков был хороший год. ќни по хорошей цене продавали зерно, у них все хорошо. ѕо многим отрасл€м выстреливает. ƒа в принципе и по молочке рост есть. “ут грех жаловатьс€. ÷ены хорошие. Ќам переработчикам плохо, производител€м молока Ц хорошо. “ак что, посмотрим, как будет. Ќадо работать.

DN: —пасибо за беседу! ѕусть все получитс€.

02.04.2021
ярославска€ область - три города «олотого кольца –оссии, семнадцать районов иЕ никому не нужные дороги. ѕредпри€ти€ региона не первый год жалуютс€ на качество дорог и зачастую их отсутствие. ѕо сей день проблема не решаетс€, что приводит уже к закрытию целого р€да организаций на селе.
„итать полностью
 алендарь