»нтервью с Ќатальей  озловой, главным технологом ”  Ђћолочный холдингї (√  Ђ„еркизової)

»сточник: »ј DairyNews
 омпани€ DeLaval пригласила The DairyNews на небольшую ферму в Ћипецкой области. Ёто хоз€йство Ц часть молочного кластера  ќќќ ЂЋипецкие семейные фермыї. ¬ нем в августе 2013 года был установлен первый в –оссии HerdNavigatorЩ.  Ётот проект DeLaval доверили Ќаталье ёрьевне  озловой, управл€ющей ќќќ ЂЋипецкие семейные фермыї, главному технологу ”  Ђћолочный холдингї .
DN: Ќаталь€ ёрьевна, расскажите, пожалуйста, о вашей ферме.
- «ћолочный ’олдинг» это лична€ компани€ основател€ √руппы компаний Ђ„еркизової »гор€ јлексеевича Ѕабаева. Ђ„еркизової мощнейший, успешный агрохолдинг - †более 400 га сельхозземли в обработке, более 20 тыс€ч сотрудников. Ёто птицеводство, растениеводство, свиноводство, животноводство и м€сопереработка. ¬се видели колбасу „еркизово на прилавках и понимают, о чем идет речь.†

ћы очень молодой проект . Ќаша истори€ началась с того, что в советские времена сельскохоз€йственные предпри€ти€ были многопрофильными хоз€йствами, совмещали в себе несколько направлений, например, †птицеводство, †растениеводство и молочное животноводство... ¬ Ђћолочном ’олдингеї было так содержалось 11 тыс€ч голов  –—: в ѕензенской, ћосковской, ¬ологодской и ”ль€новской област€х. ¬стал вопрос: что же делать дальше с этим скотом? ћожно было бы оставить его на точке безубыточности – поддерживаем штаны, да и бог с ними! ј можно было зан€тьс€  –— более профессионально и эффективно.†

¬ компании уже сформировалось убеждение, что эффективней всего работать с новым производством. Ёто логично: есть ремонт в квартире, а есть новый дом. ¬ течение нескольких лет до 2008 года принималось решение, как будет развиватьс€ направление  –—. ћы видели, что молочное направление посто€нно приносит плюс, пусть и небольшой. ћы понимали, как корма превращаютс€ в молоко и как устроена система воспроизводства. ¬месте с тем, †по общеприн€той системе бухучета весь выбывший скот относитс€ на реализацию м€са. ѕри сопоставлении рентабельности этих двух бизнесов Ц молока и м€са, у нас получалось плюс 5-10%, которые никого не устраивали. » к этому результату, в первую очередь, приводит выбытие не до конца самортизированных коров. ѕри этом никакого массового выбыти€ у нас не было. Ѕыли †хорошие хоз€йства среднего уровн€, даже немногим выше. Ќапример, в тот период (п€ть лет назад) средн€€ продуктивность по московским хоз€йствам составл€ла шесть с небольшим тыс€ч килограммов на корову в год, были коровы-победительницы конкурса Ђ«везды ѕодмосковь€ї, а качество молока компани€ Danone отметила наградой.†

ѕоскольку именно корова €вл€етс€ основным средством производства, не бетон, не крыша, не робот, не дорога, и даже не комбайн, - а корова; глупо тер€ть это средство или использовать его неэффективно. ћы зан€лись реформацией и новым строительством.ќба этих процесса шли параллельно и †тесно взаимосв€заны. Ќапример, мы максимально постарались использовать возможность укомплектовать новые проекты собственным поголовьем. ¬ конце концов, мы имели хороший скот, мы вырастили его сами и знали о нем больше кого бы ни было.
DN: Ќо по сути это племенные голштино-фризы?
- ƒа, это чистопородные или высококровные †голштины , наши предпри€ти€ Ц Ђ узнецовский комбинатї, Ђ√лебовскоеї и другие, много лет сотрудничают с ќјќ Ђћосковскоеї по племенной работе. Ёто специалисты высочайшего класса! ќни очень последовательно подход€т к работе со своим составом производителей: от быка зависит очень много и в масштабах породы и в масштабах хоз€йства. «а последние 13 лет было много сделано, и, если € покажу вам сейчас каталоги быков-производителей за весь период, то вы увидите разницу. ќтечественные коровы все больше станов€тс€ похожи на голштинок, которых мы привыкли видеть на европейских фермах.

†Ћипецке и в “амбове мы начали абсолютно новые проекты. “ам, где сейчас фермы, в 2008 году было чистое поле. Ћипецка€ областна€ администраци€ дополнительно предоставила нам земли Ц у нас сейчас 2,5 тыс. га под производство кормов †и п€ть молочных ферм.†

ћы постарались сделать так, чтобы наша корова жила долго и счастливо минимум 5 лактаций и была высокопродуктивной. ƒа, у этого проекта более высокие инвестиции на одно скотоместо, однако надо смотреть не только на промежуточные результаты, но и на окончательные цели. Ёффективность фермы не зависит от †размера, она может быть Ц и у нас будет! Ц такой же, как у крупного комплекса на две или три †тыс€чи коров. Ќо если эффективность крупных проектов достигаетс€ за счет, например, эффекта масштаба, то залог нашего успеха Ц в индивидуальном подходе к каждой корове, а следовательно и в большей продолжительности жизни основного средства производства.

DN: —колько лактаций жили ваши коровы на старой ферме?
- ƒо новых проектов при использовании коров на прив€зи Ц три с половиной или немного больше лактации. ¬ том хоз€йстве, где надои достигали 7 тыс€ч с лишним, срок использовани€ коров был короче.†

ѕосле того, как мы укомплектовали этим скотом наше новое хоз€йство в Ћипецкой области, выбраковка у нас была на уровне 8%. ¬торой год Ц на уровне 12%. ¬ прошедшем году сохранность стада составила 85%, при этом †мы продали 60 нетелей и почти 30 коров хоз€йству ’олдинга в ѕензенскую область. †≈сли мы будем держатьс€ того же уровн€, то коровы будут жить по 5-6 лет. ј это как раз та цель, к которой мы стремимс€.†

Ќа нашей самой первой семейной †ферме средний надой по итогам прошлого года Ц 9 880 на фуражную голову. Ќапомню, что это те же животные, что в прежних услови€х имели продуктивность почти на 30% меньше .†

¬ первый год работы мы получили диплом от ёнимилка (√  Danone Ц ред.) за качество молока. Ќаш абсолютный рекорд по содержанию соматических клеток Ц 72 тыс€чи. ћы дл€ этого почти ничего не делали. ћолода€ корова Ц откуда у нее проблемы с выменем? Ќовое оборудование с щад€щей комфортной дл€ животного технологией доени€: робот доит каждую четверть вымени отдельно. ќн четко отслеживает веро€тность заболевани€ †маститом и другие проблемы с выменем, †и оперативно предупреждает нас о соответствующей тревоге. » хот€ мы все равно перепровер€ем таких коров Ц но на самом деле за роботом перепровер€ть не нужно. ≈сли он показывает проблему Ц то она есть в 99% случаев.†

–азумеетс€, окончательные выводы можно будет сделать через два-три года, но результаты †первых трех лет обнадеживают - наш проект показал, что коровы могут долго жить, давать при этом много молока очень хорошего качества. ” нас получилс€ проект, который удовлетвор€ет и инвесторов, и технологов. » даже €, когда перед нами ’олдинг ставит задачу достигнуть продуктивность в †10 000 литров на фуражную голову в среднем по стаду, говорю: да, почему нет? “очно также € полагаю возможным иметь себестоимость молока на уровне 9-10 рублей без учета амортизации и обслуживани€ кредитов. я не говорю, что эти показатели не надо учитывать, но сегодн€ у нас амортизаци€ составл€ет до 40% себестоимости.†

Ќам часто говор€т, что —емейные фермы - это дорогой проект, пор€дка миллиарда рублей. Ќо в эту стоимость вход€т не только фермы на 1200 коров и 900 голов молодн€ка, но и молокозавод, †вс€ необходима€ инфраструктура †молочного комплекса, жилье дл€ работников, инвестиции в кормопроизводство (стоимость только техники составл€ет более 100 миллионов) и около 6 км дороги, вдоль которой сто€т наши фермы. ћы строим молочный хутор Ц когда завершитс€ нынешнее строительство, здесь уже будет 8 или больше домов, а это уже маленька€ деревн€.†
” нас сама€ высока€ зарплата в районе Ц в среднем около 35 тыс€ч рублей, †и люди, в том числе и молодежь, идут к нам работать. ¬сего у нас 23 сотрудника на п€ти фермах и в растениеводстве. »менование титулами и должност€ми у нас очень условное. Ќаш исполнительный директор сам ремонтирует технику и работает в поле. —ейчас он в отпуске, а то вы могли бы видеть, как он чистит от снега территорию. я считаю, не должно быть какой-то зазорной работы на ферме.†

DN: — какого момента вы работаете в компании?
ћен€ пригласили конкретно под проект семейных ферм, и € здесь с но€бр€ 2008 года. я закончила ветеринарную академию им. —кр€бина, затем работала на кафедре, а параллельно сотрудничала с несколькими частными фермами, как консультант. —егодн€ € занимаюсь своим любимым делом в любимом месте с любимыми животными. » всегда повтор€ю, что нелегкий труд в сельском хоз€йстве, особенно в животноводстве, достоин самого глубокого уважени€ и благодарности.

DN: ¬ы закончили аспирантуру в академии. ¬ы полностью оставили науку ради полевого стил€ работы?
- Ќет. —ейчас мы сотрудничаем с —еверо-«ападным Ќ»» сельского хоз€йства, который находитс€ в —анкт-ѕетербурге. Ќаша задача - построить Ђроссийскуюї биологическую модель производства с учетом всех данных, которые нам дает робот и HerdNavigator™. †—амые первые данные были получены по воспроизводству.†

≈жемес€чно мы осемен€ли в среднем 50-60 коров и телок за мес€ц. HerdNavigatorЩ начал у нас работать с 15 августа., и уже сент€бре мы осеменили 113 животных Ц только потому, что HerdNavigatorЩ показал нам массу коров Ц коров! Ц у которых была тиха€ охота. ћы немного сомневались, будут ли эти коровы стельными, потому что недостаточное про€вление охоты Ц это все-таки определенное нарушение гормональной функции. ќднако Ц нет! ¬ среднем по году мы расходуем 1,8 дозы семени на одно плодотворное осеменение. ѕо коровам этот показатель составл€ет около 2 доз, по телкам Ц практически 1. “ак вот из 113 осеменений с HerdNavigatorЩ мы получили 78 стельных животных, следовательно, индекс осеменени€ составил всего 1,4. ¬се это обнадеживает.

ѕолучаетс€, что уже в первый мес€ц работы мы получили инструмент, который позвол€ет не только точно вы€вл€ть коров в охоте, но и отслеживать динамику их полового цикла, видеть проблемы не пост-фактум, а заранее, когда их устранение требует куда меньше времени и средств. —редства дл€ оптимизации воспроизводства Ц удовольствие не из дешевых. ¬ среднем в мес€ц мы покупаем на 40-55 тыс€ч рублей всех ветпрепаратов, из них на ветеринарию уходит 10-15 тыс€ч, а все остальное Ц на воспроизводство, в том числе гормональные средства. ѕоскольку HerdNavigatorЩ с высокой точностью контролирует динамику цикла воспроизводства каждой коровы, мы теперь сможем частично сократить эту статью расходов.

Ќаконец, мы открыли дл€ себ€ новое направление дл€ совершенствовани€ Ц контроль содержани€ мочевины в молоке, как показател€ заболеваемости новотельных коров кетозом и сбалансированности рациона. –анее подобные анализы мы могли получить только в диагностической лаборатории. “еперь эта лаборатори€ есть у нас на ферме и †HerdNavigatorЩ определ€ет количество мочевины на месте.†
—о всеми этими факторами и с учетом нашей средней продуктивности Ц 8 500 кг на фуражную корову Ц мы подсчитали, что на одну корову †в год с HerdNavigatorЩ можно получить около €250. ѕока система есть только на одной из п€ти Ћипецких ферм. ¬ ближайшее врем€ мы планируем установить второй и со временем поставить их на каждой ферме.†

DN: Ёто единственное направление вашей научно-полевой работы?
- Ќет. —егодн€ мы используем сем€ быков канадского Semex Alliance,потому что они занимаютс€ маточными семействами двух выдающихс€ коров Ц  омстар Ћори Ўейк и †Ѕридейл ƒжипси √ранд. ≈сли посмотреть в родословные животных голштинской породы, то можно с удивлением обнаружить, что эти родоначальницы занимают там заметное место у большой части североамериканского и европейского скота. —обрать имена обеих родоначальниц в родословной одного животного, получить инбредлайнкросс на обеих коров, посмотреть, вы€витс€ ли так называемый female family inbreeding (эффект –асмусена) на определенной части своих животных, посмотреть, чего они достигнут Ц а они должны дать баснословных дочерей!Ц вот такой у нас идет негласный эксперимент. Ёффект –асмусена похож на внутрипородный гетерозис. √енетики и селекционеры говор€т об аддитивном и неаддитивном взаимодействии генов. јддитивное, говор€ простыми словами, Ц это сочетание лучшее с лучшим, известный прием племенной работы, плавное, поступательное движение вперед. Ќеаддитивное взаимодействие Ц это резкий скачок вверх, переход на качественно новый уровень. ѕочти все выдающиес€ животные на уровне генотипа †Ц продукт неаддитивных эффектов. FFI относитс€ к ним же.   сожалению, селекционеры пока не умеют управл€ть ими с достаточной точностью.†
ƒалее. ≈сть генетическа€ информаци€, котора€ содержитс€ в €дре каждой клетки, то есть Ц €дерна€ ƒЌ , но известна еще и вне€дерна€ или митохондриальна€ ƒЌ , котора€ содержитс€ в Ђэнергетической батарееї каждой клетке - митохондрии. ћожет быть секрет эффекта FFI в ней? † ¬ коневодстве он хорошо известен Ц а € хочу узнать, что получитс€ с коровами. ¬едь эффект –асмусена Ц это более высока€ напр€женность обменных процессов. ј корова Ц это и есть обмен. Ёто насто€щий термо€дерный синтез с переводом растительного белка в животный.†
Ќе будь этой фермы Ц € не смогла бы этим заниматьс€.†

07.06.2021
ѕрошла недел€ с момента старта об€зательной цифровой маркировки молочной продукции. ѕервыми в систему вошли производители сыров и мороженого. ¬ преддверии 1 июн€ в отрасли было много разговоров о том, успеют ли производители присоединитьс€ к процессу в срок?
„итать полностью
 алендарь