»нтервью с јнатолием Ќосуленко, директором Ёкофермы Ђƒубровскоеї (”дмуртска€ –еспублика)

»сточник: The DairyNews
— јнатолием Ќосуленко, директором ЂЁкофермы Ђƒубровскоеї нам удалось поговорить незадолго до того как в хоз€йство приехала парти€ первых коров. Ёксперт рассказал The DairyNews о том как развиваетс€ перва€ в ”дмуртии органическа€ ферма, работающа€ по европейским стандартам, почему этот опыт перспективен и как планирует развиватьс€ уникальное предпри€тие.

DN: –асскажите, пожалуйста, как вы стали директором хоз€йства, специализирующегос€ на органическом производстве?

- ≈сли идти от истока, то все началось еще с момента моей первой стажировки в ≈вропе. ѕоработав на ферме, увидев, как европейцы относ€тс€ к сельскому хоз€йству, как люб€т животных, как они на этом зарабатывают, € заново влюбилс€ в эту отрасль. Ќесмотр€ на то, что училс€ по аграрному направлению, - € инженер по животноводческому оборудованию, - насто€ща€ любовь к делу пришла в тот момент, когда € осознал Ц что все может быть по-другому, сельское хоз€йство может быть прибыльным, а животные могут быть счастливы на ферме.

ј в 2014 году один из партнеров привлек мен€ к работе над проектом в ”дмуртской –еспублике, тогда € уже работал в компании ЂЁкониваї. ћы реализовали проект с современными технологическими решени€ми. ѕозднее, когда € перешел на работу в компанию Ђ√≈јї, на одном из совместных совещаний € очень активно отстаивал свою точку зрени€ в вопросе комфорта животных. ѕосле этого мен€ пригласили на экоферму Ђƒобровскоеї.

”дмурти€ - хороший с инвестиционной точки зрени€ регион, проекты поддерживаютс€ сильным ћинсельхозом, районы предоставл€ют землю, здесь в разрезе молочного животноводства Ц посто€нна€ положительна€ динамика.

DN: „то дал вам опыт работы в ЂЁконивеї?

- Ёто целый пласт потр€сающе огромного опыта. я начал работу в структуре группы ЂЁконива. “ехникаї менеджером по продажам. ѕервые полтора мес€ца € проходил стажировку в ћасл€нинском районе Ќовосибирской области на комплексе Ђѕенькової. Ќа тот момент там работал европейский консультант –амон Ўенк. ќн отвечал за технологии и комфорт животных. ќн познакомил мен€ с тем, к чему стремитс€ ЂЁкониваї: к промышленному производству молока американского типа, правильность выполнени€ рутины, протоколов, получению индустриального молока. ¬се-таки, в ≈вропе фермерство сегодн€ существует в большинстве своем как способ сохранить духовные ценности, тогда как в —Ўј это в первую очередь Ц способ зарабатывать деньги и максимально выжимать прибыль. “огда ЂЁкониваї пыталась объединить европейский и американский подходы. я считаю, что сегодн€ им это удалось: хороший подход к персоналу, животным и их комфорту, а также подход к получению эффективного производства с хорошей прибылью. 

—уммарно € проработал в ЂЁконивеї около 5 лет, отвечал за оборудование, которое поступало на все комплексы группы.  роме того, работали на внешний рынок.

я не удивл€юсь тому, как ЂЁкониваї дошла до нынешних масштабов. Ёто ожидаемый результат планового стратегического развити€. 

DN: “€жело было там работать?

- ƒа, потому что на тот момент у мен€ не было опыта работы в крупных компани€х, тем более в компани€х с европейской организацией труда.  огда у теб€ два начальника Ц один операционный директор в компании, а второй Ц далеко, который говорит, как продавать и что нужно соблюдать, иногда было сложно согласовать действи€. ќднако, это многому научило.

DN: ¬идели ваш ролик с приглашением на работу в хоз€йство. ¬ ”дмуртии плохо с кадрами или есть спрос на определенную категорию специалистов?

-  ого бы вы не спросили сейчас из јѕ  Ц все скажут, что с кадрами плохо. ¬ ”дмуртии ситуаци€ мало отличаетс€ от других регионов. Ќо это зависит от конкретного района. ¬ одном районе много деревень и трудолюбивые местные жители, которые в очередь выстраиваютс€, чтобы устроитьс€ на работу.

ј есть район, где уже работает крупное предпри€тие и все местные жители зан€ты на нем. 

≈сли говорить об управленцах Ц с ними еще сложнее. я говорю о главных ветеринарах, управл€ющих комплексами, руководител€х по животноводству. » мы ориентируемс€ в этом на лучших в отрасли.   примеру, как —танислав √ор€нский, –амон Ўенк.

DN: —танислава √ор€нского звали?

- ћы вели переговоры, у него есть определенные об€зательства на нынешней работе.

DN:  то собственник Ђƒубровскогої?

- ѕредпри€тие на 100% принадлежит ’орошавцеву ¬иктору √еннадьевичу. Ёто известный инвестор в ”дмуртии, специализирующийс€ в строительстве и не только.

DN:  ак зародилась иде€ специализации на органическом сельском хоз€йстве?

- Ёта иде€ полностью принадлежала ¬иктору √еннадьевичу. ќн часто путешествует в ≈вропе и его вдохновл€ло органическое производство продуктов питани€. ¬ ≈вропе, и в –оссии потихонечку Ц люди все больше начинают интересоватьс€ тем, что за продукты они ед€т, как они произведены.

” него возник интерес к российскому рынку органических продуктов и когда стало пон€тно, что его фактически нет Ц прин€л решение реализовать собственный проект в этом секторе. »значально планировалс€ небольшой проект, но после детальной проработки мы осознали, что это может быть очень хороший бизнес и расширили масштабы.

DN: ћолоко дл€ своего завода?

- ƒа. ћы активно поддерживаем производственную цепочку замкнутого цикла. ¬се элементы цепочки будут сертифицироватьс€ по органик-стандарту ≈—. ¬ 2014 году мы поставили на конверсию земли, которые купили дл€ хоз€йства Ц происходило это под контролем голландского сертифицирующего органа KIWA ABS. Ќа сегодн€шний день пор€дка 5 000 га земли у нас имеют сертификат EuroLeaf на данный момент.  орма и зерно в этом году у нас будут сертифицированы также по европейскому стандарту и излишки будут направлены на экспорт.

ќсновна€ задача Ц произвести органические корма дл€ двух ферм. ќдна ферма с коровами на 1200 фуражного поголовь€, где также будет осуществл€тьс€ откорм бычков. 

ѕорода скота Ц красна€ датска€, перва€ парти€ животных приехала 12 августа. 

DN: ѕочему именно эта порода?

- ћы пытались найти максимальный компромисс в вопросах сыропригодности молока и здоровьем животных, их сопротивл€емости к болезн€м.

ћы будем производить сыры италь€нской группы и нам важны качества молока. ”читыва€ органическую направленность фермы, мы не можем использовать антибиотики и большинство лекарственных препаратов. ѕоэтому мы искали породу животных с высоким уровнем здоровь€ и подход€щую дл€ нашего климата. ћы выбирали между финской айрширской, джерси, красной датской и швицкой. »значально мы хотели айрширов, но по информации от поставщиков скота, ‘инл€нди€ в этом году закрыла поставки айрширского скота на экспорт чтобы восполнить собственное поголовье. “о есть мы просто не набрали бы 1200 голов. ѕоказатели молока красной датской нас устроили Ц мы прин€ли решение завозить их Ц животных здоровых и с хорошими показател€ми воспроизводства. 

DN: ¬тора€ ферма с  –—?

- ¬тора€ ферма Ц козь€ на 1000 голов.  озы Ц зааненской породы. ѕроектна€ мощность Ц 22 тонны молока коровьего в сутки и  до 3 000 литров козьего молока. 

DN:  ака€ переработка по мощност€м?

- ѕланируем на первом этапе перерабатывать пор€дка 25 тонн молока в сутки. «авод предназначен дл€ производства в первую очередь италь€нских сыров. ѕроектирование завода осуществл€ла компани€ Ђ—фоджатекї, возглавл€ема€ ƒжанни —фоджа, который показал собственнику лучшие италь€нские сыроварни и предложил сделать это именно в ”дмуртии.

ќсобенности производственного процесса на нашем заводе Ц частично ручной труд, который гарантирует точное производство сыров италь€нской группы. Ќекоторые вещи в этом вопросе просто нельз€ автоматизировать Ц это должен делать человек.

DN:  ак будет реализаци€ осуществл€тьс€?

- „ерез собственные брендированные торговые точки Ц анализируем рынки и готовим рынки сбыта. ќриентируемс€ на ћоскву.

DN: —ейчас молоко вы не производите?

- ћы сейчас на первой ступеньке к производству. —ент€брь Ц первое молоко, думаю, что в но€бре мы будем доить пор€дка 3 тонн молока и начинать выработку сыров.

DN:  огда приходит последн€€ парти€ скота?

- ¬ апреле 2021 года.   следующей осени, думаем выйти на проектную мощность по производству.

DN:  озы уже завезены?

- 990 коз приедут к нам в но€бре.  

DN: —кот не пытались искать по –оссии? 

- ћы искали в –оссии и коров, и коз. Ќо был важный момент Ц мы получали кредитные средства на поставку скота и строительство ферм. “ребование банка Ц необходимость одного поставщика коз и  –—. ” нас были очень жесткие сроки, в которые нужно было поставить весь объем скота. Ќикто в –оссии не смог нам подтвердить 1200 айрширов в течение 6 мес€цев. Ќе более 500 могли поставить.

“оже самое было с козами. ” нас было требование Ц племенные животные. “акого количества подход€щего поголовь€ дл€ разовой поставки не смог предоставить никто в –оссии.

DN: ќборудование какое на фермах будет?

- ≈сли помните, € работал в компании GEA. 😊 » оборудование € поставл€л на экоферму. Ќа молочно-товарной ферме  –— у нас карусель GEA на 40 мест. ћаленький зал Ц Ђелочкаї 2x8. Ёто концепт с ЂЁкоЌивыї, с тех времен, когда комплексы агрохолдинга были поменьше, подразумевающий разделение молока от маститных коров, животных молозивного периода. 

” нас такой же принцип Ц не товарное молоко уходит на малый доильный зал.

Ќа козоводческой ферме доильна€ Ђпараллельї 2x36 мест. ћы пристраивали доильно-молочный блок в процессе модернизации старого комплекса.

DN:  ак в –оссии с органической сертификацией? –аботаете с отечественными компани€ми по сертификации или планируете?

- ¬ –оссии в этом году вышел федеральный закон, который описывает стандарты органического производства, что в растениеводстве, что в животноводстве. Ётот стандарт очень близок к европейскому и во многом основан на нем. ћного вз€то хорошего и что-то добавлено свое. ¬от это добавленное очень непон€тно Ц почему оно добавлено и с какой целью.

ѕо некоторым пунктам мы писали обращени€ в ћинсельхоз и будем продолжать. ќграничени€ которых нет в ≈вропе, почему-то по€вились в –оссии.

DN:  акие, например?

- —амое непон€тное Ц это ограничение поголовь€. ¬ европейских стандартах этого нет. ћожет быть хоть 50, хоть 3000 голов. √лавное, чтобы были выдержаны все необходимые принципы содержани€ и кормлени€. ¬ российском стандарте органическое производство молока решили ограничить 500 головами. –астениеводство при этом никак не ограничено.

Ќа самом деле важнее всего тот факт, что начата реальна€ работа в становлении органического законодательства и больша€ часть пунктов нового закона Ц пон€тны и мотивированы. 

DN: — чего нужно начинать органическое производство?

- ѕрежде чем начинать, надо изменить собственное представление о сельском хоз€йстве и животноводстве. ћногие говор€т, что невозможно производить продукцию без пестицидов, химических удобрений. Ќо мы видели и знаем Ц можно, видели даже в –оссии. «наем на своем примере: да, на этих пол€х мы неопытным взгл€дом увидим одних вредителей, а тот, кто знаком с органическим производством Ц видит гусениц, которые поедают вредителей.   примеру, личинка божьей коровки Ц огромна€ польза дл€ наших полей.

DN: ¬ы сейчас работаете с ќрганическим союзом? — двум€?

- ћы недавно начали работать с —оюзом органического земледели€. я натолкнулс€ на него случайно, в интернете и св€залс€. Ёто союз на практике помогающий увидеть, как работать в стандарте органик.

 онечно, будем работать и с другими союзами, € Ц за открытое общение со всеми участниками рынка. 

DN:  стати, ЂЁкониваї сейчас тоже активно развивает органическое направление. » не только эта компани€. Ѕудете конкурентами?  то вообще ваши конкуренты?

- ¬ органике очень сложно быть локомотивом и т€нуть на себе рынок. ѕоэтому € рад любому выходу в сегмент нового игрока. ћаленькие компании не могут вкладывать много средств в продвижение пон€ти€ органики, рассказывать потребителю, почему Ђорганикї может стоить дороже. 

ƒл€ кого-то Ђорганикї на упаковке Ц лишь маркетингова€ приписка, дл€ нас Ц это усили€. » когда мы видим, что на рынке нас становитс€ больше Ц нам же легче! Ѕольше компаний будет доносить до потребител€ ценность органических продуктов питани€.

” ЂЁконивыї, Ђјгриволгиї сво€ истори€. –ынок действительно очень узкий и у каждого игрока свои планы. ЂЁкониваї активно развивает органические земли, получает сертификаты.

  примеру, как € уже говорил, наша цель Ц экспортировать органические сыры. 

DN:  уда? ¬ ≈—?

- Ќет. ¬ —Ўј. Ёто более привлекательный рынок. ѕравда он очень волатильный, в том числе из-за коронавируса, но у нас стратеги€ пластична€, будем развиватьс€.

DN: ј что с навозоудалением у вас будет?

- ƒл€ нас навоз Ц это золото. Ёто одно из немногих возможных дл€ нас удобрений. ћы не можем использовать минеральные удобрени€ или навоз с неорганических ферм. 

” нас навоз удал€ть будем при помощи бочки, котора€ отвозит его в предлагуну, потом сепарируем. ” нас Ц 4 лагуны, чтобы провести правильную карантинизацию навоза (6 мес€цев) и внести его в пол€ тогда, когда требуетс€ агрономам.

Ќе все так просто Ц есть конечно расчеты, что от одной коровы в сутки выходит определенное количество навоза, но в навоз идет также вода, котора€ используетс€ дл€ очистки поилок, смыва накопител€ и пр. Ёто значительные объемы. ¬едь промывать мы должны очень тщательно Ц так чтобы можно было зачерпнуть кружкой из поилки и теб€ вкус воды устроил. ≈сли он теб€ устроит, то и корову тоже устроит. “ак мен€ научили. 

“акже в планах использование сепарированного навоза.

DN:   оронавирус внес существенные изменени€ в планы компаний.  ак у вас с ними на ближайшие пару лет?

- „ерез два года в обработке у нас должно быть не менее 9,5 тыс. гектар земли. ¬сего пор€дка 12  тыс€ч гектар. ѕараллельно мы хотим получить сертификат Ђевролистї на все земли. ќн требует использование органических сем€н дл€ семенного завода. —ейчас есть определенное послабление дл€ р€да стран, в том числе –оссии, согласно которому при отсутствии органических сем€н мы можем использовать обычные, но не протравленные. — 2022 года это послабление будет сн€то.

¬ молочном животноводстве мы намерены постепенно увеличить поголовье и производство молока. 

DN: ƒо каких объемов наращивать объемы производства молока  –—?

-ƒо 45 тонн, плюс развивать производство органической гов€дины. 

DN: ¬ переработке молока?

- ѕроектна€ мощность Ц до 50 тонн. «авод современный, будем рассматривать возможности переработки сыворотки. ќсновна€ задача дл€ нас в переработке Ц развивать вопросы реализации.

DN: ј какие услови€ дл€ специалистов предлагаете?

- ≈сть как региональные, так и федеральные программы строительства жиль€. ћы подаем за€вку на строительство домов по федеральной программе Ц 80% компенсирует государство, 20% средств вкладывает инвестор. ѕостроим 40 домов. ќдно из условий программы Ц отработка в течение 10 лет на предпри€тии Ц по результатам жилье отдаетс€ ему за 1% от стоимости. ƒл€ региона Ц это развитие производства, дл€ работодател€ Ц уверенность в сотрудниках.

—ейчас мы строим таунхаусы Ц п€ть блоков по три квартиры. ќбщежитие готовитс€ к сдаче чтобы специалисты могли засел€тьс€, а впоследствии переезжать в свои дома.

ƒл€ жизни мы благоустраиваем дорогу в селе, использу€ европейский подход, строим дома из натуральных материалов, строим спортивные объекты и дл€ отдыха.

Ќаша цель Ц создать услови€, чтобы специалисты, приехав в хоз€йство Ц захотели остатьс€.

DN: —еб€ где видите через два года?

- Ќа конференции в —Ўј в поисках партнера по поставкам продукции Ёкофермы Ђƒубровскоеї

DN: —пасибо большое за интересную беседу! 

»нформаци€ о предпри€ти€х, упом€нутых в статье:

19.07.2021
Ќа прошлой неделе The DairyNews публиковало свежие данные доклада ‘јќ о развитии молочного рынка производство молока. »з доклада следует, что производство молока в мире будет расти примерно на 1,7% в год вплоть до 2030 года.
„итать полностью
 алендарь