Элитные российские сыры прошли испытание электронного журнала Спрос

«Мы провели исследование элитных сыров стоимостью от 1000 до 2000 рублей за килограмм. В эту категорию попали, в том числе, уже упомянутые бри и камамбер. «Бри Норд» произведен в Переславле-Залесском, в частной сыроварне Марии Коваль, «Камамбер Лефкадия» – в Краснодарском крае (ООО «Торговый дом «Николаев и сыновья»). Компанию им составили «Швейцарский» и «Алтайский» сыры Кипринского молочного завода (Алтайский край), а также сыр «Гауда», тоже изготовленный в Переславле-Залесском, в той же частной сыроварне», - говорится в исследовании портала.

Все пять проверенных образцов прошли испытания достойно. Анализ жирно-кислотного состава показал, что все они состоят из молочного жира, поэтому имеют полное право называться сыром.

«Вторым пунктом исследований была проверка массовой доли жира в пересчете на сухое вещество. По требованиям Техрегламента этот показатель должен составлять 1-60%, и все образцы уложились в норматив. К тому же у всех участников теста заявленное и фактическое значение этого показателя жирности совпало (см. таблицу). Вот только на этикетке сыра «Бри Норд» не написано, что заявленная жирность 60% приведена в пересчете на сухое вещество. Впрочем, это несущественное замечание, которое не влияет на картину в целом», - отмечает портал spros-online.ru



ВЫВОДЫ ТЕСТА


Анализ жирно-кислотного состава показал, что все пять образцов состоят исключительно из молочного жира, а значит, по праву называются сыром.

По результатам проверки массовой доли жира в пересчете на сухое вещество все участники теста уложились в требования Технического регламента.
26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Февраль 2021
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
Календарь