29.06.2020
Источник: The DairyNews
Регион: Россия
Просмотров: 3008
Блиц-интервью с Джоном Кописки, основателем и директором  ООО "Рождество" и АТК "Богдарня" DN: Джон, расскажите как ваши дела? Мы слышали, что недавно вы запустили новую сыроварню.
- Наше молочное хозяйство "Рождество" работает стабильно. Три месяца назад открылась новая сыроварня. Предыдущая работала шесть лет. 
Мы сегодня перерабатываем в одну смену 6-7 тонн молока. 20% производится молочной продукции, 80% - сыр. 
Первые месяцы мы выстраивали баланс в производстве, в помещениях для хранения. Сейчас процесс отлажен. 
Склады в распоряжении сыроварни - на 40 тонн сыров. Мы бы хотели расширить помещения для хранения, поскольку увеличили производство сыров с более длительной выдержкой - теперь мы выпускаем сыры со сроком созревания 10 недель, вместо 6 недель. Такие сыры более востребованы покупателями.

DN: Сталкиваетесь ли с каким-то трудностями?
- Все более-менее стабильно. В нашей области нет бюджета для строительства сыроварен, но нам был выделен кредит на очень хороших условиях для закупки оборудования  Вложения в новую сыроварню - это в большинстве собственные средства и небольшой кредит 9 млн. рублей от Россельхозбанка. Общая стоимость вложений - 50 млн. рублей.

DN: Карантин отразился на реализации?
- Да, поскольку магазин был закрыт в связи с ограничениями из-за коронавируса.
Понемногу реализация восстанавливается. Открывается наш главный магазин. Да, все могло бы быть и лучше чем есть сейчас, но, могло быть и хуже! С ростом производства сыров мы планируем открыть магазин в Москве.

Что касается ассортимента - мы рассматривает расширение линейки мягких сыров. Мы не будем варить такие сыры как халлуми или чечил, потому что я не понимаю их вкуса.

DN: Какие ожидания от рынка?
- Пока рано говорить о том, что будет. Конечно, экономическая ситуация сложилась так, что есть проблемы с покупательской способностью. Но наш основной клиент - средний и бизнес-класс, продолжает покупать сыр. Продажи стабильны, к тому же сейчас в разгаре дачный сезон. Мы надеемся, что все будет нормально.

Мы строим бизнес на поколения: средний сын и младший сын работают в хозяйстве. Я рад, что бизнес становится семейным. 

DN: Пять лет назад вы думали продавать бизнес.
- Да, потому что дети не думали даже заниматься этим. Но сегодня им это нравится, и бизнес довольно стабилен. 

DN: Молочное животноводство без переработки привлекательно?
- В России есть дефицит сырого молока. Сейчас я даже готов был бы построить еще одно хозяйство, не проблема сегодня получить кредит, есть опыт. 
Молочный бизнес должен быть долгосрочным и эффективным. Если вы эффективны, то в долгосрочной перспективе у вас хорошие возможности.
Переработку выгодно развивать с большими объемами. У нас узкая ниша - эко-продукты. Большие объемы - мне не интересны. Если перерабатывать 50 тонн молока и больше, то нужно строить бренд, а это другие средства и силы.

DN: Есть в России молоко для сыра?
Конечно есть. Самое главное, чтобы оно было стабильным. Для меня качество молока - это один вопрос, у нас к примеру, соматика молока меньше 200. К примеру, мне интересно высокобелковое молоко - хотя бы 3,5-3,6%. Это направление надо развивать, но и сегодня есть молоко, подходящее для сыров.

02.07.2020

«Считать мы стали раны»: как молочная отрасль пережила карантин

Вот уже почти 4 месяца мир сотрясается от ударов, вызванных пандемией коронавируса. Этот период прочно утвердится в мировой истории, по своей масштабности он может легко потягаться с экономическим кризисом 2008 года, российским дефолтом 1998 года или «Черным понедельником». Последствия кризиса вызванного пандемией, только предстоит оценить.
Белый медведь, ООО (Ростовская обл)
Адрес:  Ростовская обл., г. Ростов-На-Дону, ул. Лениногорская, д. 11/10/8 
 
Приморская земля, ООО
Адрес:  Приморский кр., Михайловский район, с. Михайловка, ул. Красноармейская, д. 33 
 
Волжская, ООО
Адрес:  Татарстан респ., Лаишевский район, с. Столбище, ул. Совхозная, д. 8 
 
Завод детских мясных консервов Тихорецкий, ФЛ АО "Данон Россия"
Адрес:  Краснодарский край, Тихорецкий район, г. Тихорецк, ул. Ударников, д. 16/2