В России утвердили ГОСТ на сыры для пиццы

Источник: The DairyNews
По данным Молочного союза, теперь в сырах для пиццы запрещено использование заменителей молочного жира.

25 ноября Росстандарт утвердил стандарт ГОСТ Р 59212-2020 «Сыры для пиццы термизированные. Технические условия». Стандарт разработан впервые институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, г. Углич), согласован и рекомендован к утверждению экспертами российского технического комитета ТК 470.

ГОСТ Р 59212 вводится в действие для добровольного применения на территории РФ в качестве национального стандарта с 1 января 2021 года с правом досрочного применения. Это означает, что производители могут применять стандарт для производства сыра для пиццы с момента его официального опубликования.

Стандарт устанавливает требования к сырам, подвергнутым специальной обработке, которые могут использоваться для изготовления пиццы, как на производстве, так и в ресторане, пиццерии и дома. Стандарт позволит сократить на рынке долю фальсификата, который также называется сейчас «Сыр для пиццы» и «кальята», но часто им не является по составу. В сыре для пиццы запрещено использование растительных жиров.

И если производитель сыра будет соблюдать все установленные ГОСТ Р 59212 требования к продукту в части показателей качества, безопасности, микробиологии, то и производители пиццы, и потребители это оценят. Подобный стандарт разработан в РФ впервые, и впоследствии стандарт может быть рекомендован ТК 470/МТК 532 к принятию в качестве межгосударственного для применения его и в других странах ЕАЭС.

Также секретариат ТК 470/МТК 532 намерен предложить ЕЭК включить данный документ в доказательную базу ТР ТС 033/2013.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

20.01.2021
В понедельник, 18 января, индекс DIA впервые превысил 29 руб./кг, составив 29,08 руб./кг (без НДС). Это на 0,66% выше показателей прошлой недели и на 11,3% больше, чем в январе 2020 года. Причиной увеличения показателя послужил рост доли импорта. При этом, по сравнению с уровнем января 2020 года индекс цены импорта вырос на 9,9%. На данный момент он составляет 35,09 руб./кг. По данным приложения Index DIA, цены на сырое молоко выросли в Ростовской, Московской областях и Краснодарском крае. Снижение цен на сырое молоко наблюдалось в Тульской и Нижегородской областях.
Читать полностью
Календарь