В России утвердили ГОСТ на сыры для пиццы

Источник: The DairyNews
По данным Молочного союза, теперь в сырах для пиццы запрещено использование заменителей молочного жира.

25 ноября Росстандарт утвердил стандарт ГОСТ Р 59212-2020 «Сыры для пиццы термизированные. Технические условия». Стандарт разработан впервые институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, г. Углич), согласован и рекомендован к утверждению экспертами российского технического комитета ТК 470.

ГОСТ Р 59212 вводится в действие для добровольного применения на территории РФ в качестве национального стандарта с 1 января 2021 года с правом досрочного применения. Это означает, что производители могут применять стандарт для производства сыра для пиццы с момента его официального опубликования.

Стандарт устанавливает требования к сырам, подвергнутым специальной обработке, которые могут использоваться для изготовления пиццы, как на производстве, так и в ресторане, пиццерии и дома. Стандарт позволит сократить на рынке долю фальсификата, который также называется сейчас «Сыр для пиццы» и «кальята», но часто им не является по составу. В сыре для пиццы запрещено использование растительных жиров.

И если производитель сыра будет соблюдать все установленные ГОСТ Р 59212 требования к продукту в части показателей качества, безопасности, микробиологии, то и производители пиццы, и потребители это оценят. Подобный стандарт разработан в РФ впервые, и впоследствии стандарт может быть рекомендован ТК 470/МТК 532 к принятию в качестве межгосударственного для применения его и в других странах ЕАЭС.

Также секретариат ТК 470/МТК 532 намерен предложить ЕЭК включить данный документ в доказательную базу ТР ТС 033/2013.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

21.10.2021
Все мы помним книгу и мультфильм про козленка, который учился считать до десяти. Но в реальности все не так просто: обсуждение законопроекта по идентификации сельскохозяйственных животных ведется уже давно. Ожидалось, что он будет рассмотрен и принят уже в осеннюю сессию, но решение по столь серьезному для отрасли вопросу откладывается. The DairyNews спросили у экспертов: что значит идентификация КРС для молочной отрасли, какие преграды на пути внедрения этой системы существуют и насколько дорого новая система может обойтись производителям молока, от крупных компаний до ЛПХ.
Читать полностью
Календарь