Белоруссия: ОАО «Туровский молочный комбинат» поддержал проект «Натуральная моцарелла»

Источник: The DairyNews
Сегодня на рынке сыра большую популярность получил продукт под названием «Моцарелла», но очень часто заявленное на упаковке и реальное качество продукта не совпадают. Среди производителей участились случаи изготовления не настоящей моцареллы с целью получения более низкой себестоимости продукта и повышения доходности бизнеса, пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу ОАО «Туровский молочный комбинат».

Недобросовестные производители используют технологию производства плавленого сыра. Их продукция по принципу «конструктора» собирается из различных компонентов, в том числе из растительных жиров – для удешевления продукта, крахмала – для связывания повышенного содержания воды в продукте, фосфатов – для получения максимального эффекта растяжения в готовых блюдах. Учитывая отсутствие живой заквасочной культуры, в таком производстве используется сверхнормативное количество консервантов для предотвращения роста патогенной микрофлоры.

ОАО «Туровский молочный комбинат», следуя принципам КСО и в полной мере осознавая ответственность за здоровье сегодняшних потребителей и их последующих поколений, присоединился к инициативе честных игроков рынка и совместно с партнерами принимает участие в проекте «Натуральная моцарелла», посвященном информированию потребителей о свойствах натурального сыра и его отличиях от суррогатов. В рамках проекта проводятся интервью с профессионалами рынка, публикуются советы и рекомендации о том, как отличить натуральную моцареллу и сделать правильный выбор.

– Моцарелла относится к категории итальянских сыров Pasta Filata и изготавливается только из натурального молока, причем самого высокого качества, – комментирует Вадим Колядич, заместитель директора по производству ОАО «Туровский молочный комбинат». - В процессе производства сырная масса нагревается и тщательно перемешивается в так называемой стретч-машине, вследствие чего сыр приобретает свою характерную волокнистую структуру. Последующий процесс включает стадии формовки, охлаждения и фасовки. Именно благодаря соблюдению всех тонкостей технологического процесса натуральная моцарелла так красиво тянется на горячей пицце и хорошо запекается в отличие от классических полутвердых сыров. Наличие карамелизированных блистеров на готовом блюде свидетельствует о натуральности продукта. Нижний предел жирности для натурального сыра моцарелла – 40 %. Обезжиренная или менее жирная моцарелла – это химический продукт, – отмечает Вадим Колядич.

Специалисты ОАО «Туровский молочный комбинат» призывают производителей, торговые организации и предприятия общественного питания помнить о высокой ответственности за здоровье потребителей и присоединиться к инициативе честных игроков сырного рынка.

26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Февраль 2021
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
Календарь