Альтернатива альтернатив: или что, если не молоко?

Источник: The DairyNews
В своей прошлой статье я описала страшный сон молочников, представив, что произойдет, если все молоко на планете, даже альтернативное, исчезнет.

Так, даже если кому-то все-таки будет хорошо и без молока, если такие найдутся, конечно, то его отсутствие все равно может привести к отрицательным последствиям. К продовольственному, экономическому и даже экологическому кризису.

В этот раз разберемся с тем, что же все-таки может заменить молоко с точки зрения частоты употребления. Для этого обратимся к продуктовой корзине россиян, чтобы понять, что чаще всего лежит на полках их холодильников.

В нее традиционно входит 15 наименований: хлебобулочные изделия (чаще всего, конечно, хлеб), сахар, яйца, макароны, мука, различные крупы, овощи, фрукты, мясо, рыба, молочные изделия, растительное масло, маргарин (та еще альтернатива), приправы, чай. Как-то богатенько, не прав да ли? Тем более, что цены на некоторые из этих продуктов так подросли, что им аж сверху приказали дешеветь.

Чтобы приобрести такую продуктовую корзину, необходимо хоть как-то заполнить кошелек. Напомню, по данным Росстата, планируемый уровень средней зарплаты в России в 2021 году – 37018 рублей, что на 11,2% больше, чем в прошлом году. В Москве показатели достигают примерно 65000-67000 рублей. Как говорится: «Москва – не Россия», - поэтому примем во внимание показатели по всем регионам.

НО, если взять во внимание не средние показатели по стране, а реальные?

Так, например, у моей тети, которая живет в Калуге, пенсия 9000 рублей, из которых надо заплатить коммуналку за деревенский дом, зимой купить дрова, остаток - потратить на еду. В среднем на электричество и дрова может уйти около 7000. И что из выше перечисленного можно купить на оставшиеся 2000? Явно только что-то крайне необходимое и практичное.

Поэтому я решила составить ТОП-5 наиболее популярных продуктов, которые есть в корзине любого россиянина, заведомо исключив молоко и все из него вытекающие, и параллельно посчитать на что из этого хватит денег обычной пенсионерке из Калуги. 

1. Хлеб

К1.jpg

Согласитесь, хлеб окажется в любой продуктовой корзине вперед любого молока. Конечно, это немного странно, ведь его нельзя есть как отдельное блюдо, но это видимо у нас в крови.

По данным сайта tsenomer.ru, средняя цена белого хлеба составляет примерно 30-35 рублей. Если покупать его раз в 3 дня, то в месяц на него уйдет – 300-350 рублей.

Есть, конечно, и такие потребители, которые полностью отказываются от хлеба в своем рационе, мотивируя это тем, что необходимо держать себя в форме, а хлеб очень сильно портит фигуру. Но при этом они все равно часто пытаются заменить его «пенопластовыми» сухариками для правильного питания.

При этом хлеб был и остается, не в обиду будет сказано, продуктом-однодневкой – то есть его производство и продажи не прекращаются ни на день, потому что потребитель успевает съесть его почти сразу и отправиться в магазин за новой буханкой. 

Но тут есть парочку вопросов: да, хлеб – это популярный продукт, но, с моей точки зрения – непрактичный. Потому что на него нужно что-то мазать или что-то класть (то есть опять без молочных продуктов не обойтись).  Из него также не приготовить блюдо, если только пожарить или засушить, но опять же сухарики тоже надо есть с чем-то.

Есть еще и один недостаток у «современного» хлеба – качество. Всю жизнь обожала черный хлеб и всегда скучала по нему, когда жила не в России. Но сейчас его просто невозможно есть. Он напоминает клей, с него даже крошки как будто не сыплются.

А белый? Любая прогулка с бабушкой в детстве ассоциировалась с запахом свежего белого хлеба с мягкой горбушкой, которую мы с сестрой старались откусить с обеих сторон по дороге домой. А сейчас в каждом магазине в основном нарезные батоны. Да, это удобно, но кусочки такого «свежего» хлеба сразу начинают разваливаться в руке, пока пытаешься намазать на него масло.

Но даже несмотря на это, хлеб все равно занимает первое место в продуктовой корзине любого россиянина.

2.     Яйца 

К2.jpg

Популярный и многофункциональный альтернативный источник белка. Из-за того, что из яиц можно приготовить как отдельные блюда, так и использовать в качестве ингредиента, они продолжают занимать второе место в продуктовой корзине россиян. 

В «Перекрестке» 10 шт. яиц в среднем стоят 80-90 рублей. Допустим, в холодильнике пенсионера, у которого осталось 2000 на продукты, они заканчиваются раз в неделю. Значит в месяц на них будет уходить 320-450 рублей.

В совокупности с месячными затратами на хлеб (350 рублей) из 2000 уже остается 1200 рублей.

3.     Мука

К3.jpg

Хотела добавить сюда макароны, но потом поняла, что это не такой многофункциональный продукт, как мука.

Думаю, о ее плюсах для экономной хозяйки даже не стоит говорить, потому что это даже не специальный продукт, а полноценный ингредиент, из которого можно приготовить много блюд.

А вот в недостатках современного хлеба косвенно виновата именно мука, если, она, конечно, еще осталась в нашем хлебе. Потому что иногда складывается такое впечатление, что всю качественную муку распродали еще в царской России.

Вернемся к ценам. Отмечу, что, по данным tsenomer.ru, средняя стоимость муки по Москве меньше, чем по России – 38 и 46 рублей соответственно. В месяц пенсионерке из региона, если она не часто печет, хватит одного пакета. Получается из 2000 останется 1162 рубля. Ну хоть на чем-то удастся сэкономить.

4.     Крупы

К4.jpg

Опять многофункциональный продукт, из которого можно приготовить и первое, и второе и даже десерт или кашу. Трудно сказать, какой из его видов наиболее популярен и многофункционален, но для России – это традиционно гречка и горох. Сейчас, конечно, это еще и рис.

В Перекрестке средняя стоимость 900 г гречки составляет 80 рублей, риса – 100-110 рублей. Если питаться только тем продуктовым минимумом, который входит в данный ТОП-5, то пакет гречки или риса у пенсионерки может закончиться за 2-3 недели. Итого затраты в месяц на эти крупы составят примерно 250 рублей, если купить и рис, и гречку. Остаток: 912 рублей.

5.     Курица или рыба 

К5.jpg

К6.jpg

В моем рейтинге они занимают последнее место, потому что на них просто на просто может не остаться денег, либо среднестатистический пенсионер сможет позволить себе купить только что-то одно из этого, и то 1-2 раза в месяц. 

На мясо остатка в 912 рублей точно не хватит, а вот на 2 кг куриного филе по 330 рублей – вполне (на третий кг не хватит буквально 78 рублей). Тогда остаток в 252 рубля можно будет потратить на молочные продукты (если их все-таки вернуть в среднестатистическую продуктовую корзину).

Или же на оставшиеся 912 рублей можно будет купить 750 г замороженной трески в Перекрестке за 550 рублей и 1 кг куриного филе, с остатком 32 рубля.

Все это и смешно, и грустно. Если не брать во внимание среднестатистические показатели заработной платы в России, а обратиться к жизни реальных людей, то можно увидеть, что, например, обычный пенсионер из региона может позволить себе далеко не все продукты из потребительской корзины россиянина. 

Я уже вторую статью подряд пытаюсь показать вам альтернативную реальность без молочных продуктов, но молоко и все из него вытекающие все равно просятся наружу. Потому что хлеб без масла или сыра, блины без молока или кефира – невкусно. Но все же как прожить без молока, или какие молочные продукты его заменят? Об этом в следующий раз.

Если бы эту статью писал кто-нибудь из фильма «Формула любви», он бы сказал: «Кто ест мало – живет долго, ибо ножом и вилкой роем мы могилу себе». А «продлевает ли» минимальная продуктовая корзина жизнь, или это все камень сарказма в сторону обеспечивающих продовольственную безопасность – решать вам.

Екатерина Галайда, корреспондент The DairyNews. 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
18.09.2021
В наше время популярные блогеры и лидеры мнений оказывают, кажется, намного большее влияние на представления потребителей о здоровом питании, чем научное сообщество, диетоги, врачи, технологи пищевого производства. Чтобы разобраться, насколько научна та информация о молоке, которая нередко встречается в Интернете, мы запросили комментарии экспертов — которые, кстати, тоже активно ведут блоги и сами являются лидерами мнений.
Читать полностью
Календарь