23.10.2019
Источник: The DairyNews
Регион: Россия
Просмотров: 3924
Алексей Демьянов: у малых сыроварен всегда есть будущее "Сыроварни с совсем малыми объемами производства сыра - до 100-150 кг в месяц, всегда смогут остаться на плаву. Таких объемов хватит, чтобы делать вкусный продукт, и реализовать столько сыра можно также без труда, - подчеркнул Демьянов. - В то же время, сыроварни несколько больших объемов - с 500-1000 литрами переработки молока в сутки, бесперспективны. Им приходиться выходить в более массовую продажу, а там удержаться за их цену и предоставляемый объем трудно -нужно продавать либо мало, но дорого, либо много, но дёшево (как крупные заводы)".

Напомним, недавно были подведены итоги двух крупных международных сырных конкурсов - Fromonval во Франции, где российские сыроделы взяли семь медалей, три из которых - золотые, и World Cheese Awards в Италии. Второй конкурс имеет статус "сырного Оскара", и девять медалей в разных категориях достались нашим сырам. Своеобразную "золотую статуэтку" получила сыроварня "Cheese&Beer" за сыр "Пещерный".

По данным Росстата, производство сыров и сырных продуктов в РФ выросло за девять месяцев текущего года составило 344 тыс.тонн. Это на 9,5% больше аналогичного периода прошлого года.

23.09.2020

О чем молчит маркировка?

По данным оператора ЦРПТ - 6088 компаний зарегистрировалось в пилотном эксперименте по внедрению системы маркировки “Честный знак" в молочной отрасли. Подавляющее число участников - предприятия торговли. Пилот продлится до конца 2020 года, а уже 20 января 2021 года маркировку предполагается сделать обязательной для ряда категорий. The DairyNews поговорило с участниками эксперимента и теми, кто только задумывается в него войти и выяснило текущую ситуацию.
Ремесленная сыродельня "СырогонЪ"
Адрес:  Владимирская область, Петушинский район, г. Петушки 
 
Маташков В.А. ИП
Адрес:  Кемеровская область, г. Кемерово, ул. Сибиряков-Гвардейцев, 308 
 
Колхоз им. Куйбышева (Башкирия)
Адрес:  Башкортостан респ., Илишевский район, с. Нижнечерекулево, ул. Советская, д. 28 
 
Глобин Д.А. ГКФХ
Адрес:  Курская область, Медвенский район, с. Чермошное