50 лет в отрасли. »нтервью с »сламом √усейновым, ѕредседателем јссоциации переработчиков молока јзербайджанской –еспублики

»сточник: The DairyNews
¬ 218 году исполн€етс€ 50 лет как »слам √усейнов 50 лет в молочной отрасли. Ќе правда ли достойны уважени€ срок! —пециально дл€ The DairyNews г-н √усейнов рассказал о поддержке отрасли со стороны государства и о своих достижени€х,

DN: ѕочему ¬ы решили заниматьс€ именно молоком?

»√: ¬ молочной отрасли € работаю с 1970 года. ƒо этого училс€ в спецшколе сыродели€ и маслодели€. ¬ этом году мне исполнитс€ 65 лет. Ќо будет еще один юбилей Ц 50 лет в м€сной и молочной отрасли, куда € пришел со школьной скамьи и нахожусь по сей день. ¬ св€зи с этим мен€ пригласили на выставку и вручили диплом за долголетний стаж в этой области.

ћо€ сестра в 60-х годах закончила спецшколу по специальности ЂЋаборантї, а потом работала по специальности и много рассказывала про свою работу. ѕолучаетс€, что она была семейным основоположником. ѕосле 8-го класса € тоже пошел в эту спецшколу, где училс€ 2 года. ћы и учились, и проходили практику Ц нам доставл€ли фермерское молоко по 10-15 фл€г, это 300-500 кг. ѕосле спецшколы, в 17 лет, € пошел работать на городской молочный завод. –аботал на цехе фасовки с оборудованием Tetra Pak, помните, была треугольна€ упаковка. ¬ 1972 году поступил в азербайджанский филиал ћосковского пищевого института.

¬ 1974 году призвали в армию. ѕосле службы € вернулс€ обратно на завод. ¬ 1978 году повысили до должности Ђ—тарший мастер молочного участкаї, в это врем€ € училс€ в —тавропольском молочном институте заочно. “ут неожиданно мне предлагают работать в ћинторг, где € проработал 8 лет в √осторгинспекции.   этому времени мы больше не провер€ли, а помогали молочному производству. ¬ итоге мен€ прикрепили к моему заводу председателем по госприемке. я хорошо знал этот завод, часто помогал на производстве. ¬ этот момент директора завода повысили, и место предложили мне. ћы установили новые линии производства, старались усовершенствовать. 

¬ 1990 году мне предложили работу в ћинистерстве сельского хоз€йства ведущим специалистом, где € занималс€ не только молочным направлением, но и м€сным. ¬ 1994 году направили директором маслохолодбазы, которую необходимо было восстановить. ¬ итоге функционировали маслоцех, сырцех, сыр рассольных сыров, колбасный и творожные цеха. √оскомимущество забрало производство, которое € не успел приватизировать. Ќо € не бросил заниматьс€ молоком, открыл молочный цех, который прославилс€ производством национальных продуктов. 

¬ 2001 году мен€ избрали президентом јссоциации молочных переработчиков. Ёто негосударственна€ организаци€, в которой участвовало около 40 человек. ¬ данный момент € продолжаю заниматьс€ молочной отраслью. я запатентовал национальный азербайджанский продукт довга (¬Ќ»ћ», —таврополь, 2003), пастеризаци€ довги Ц мо€ заслуга. ƒовга Ц это кисломолочный продукт, с большим добавлением зелени. я €вл€юсь автором нескольких видов продукции, например, айрана газированного с наполнителем. 


DN:  ак сейчас развиваетс€ молочна€ перерабатывающа€ молочна€ промышленность в јзербайджане?

»√: —кажу откровенно, что после развала —оветского —оюза никто не занималс€ большим производством. —ейчас заметен прогресс - президент занимаетс€ развитием молочной отрасли. — этого года планируетс€ завоз 50 тыс€ч голов молочного скота. —ейчас идет активна€ работа по развитию специалистов. ќткрываетс€ очень много шаблонных предпри€тий. — сырной отраслью слабовато, маслопромышленность немного развиваетс€.  онсервна€ промышленность тоже понемногу увеличиваетс€ Ц был один завод по производству сгущенки, сейчас уже 3. 

ѕрезидент поддерживает отрасль, а это значит, что жить она будет.

DN: —уществует ли така€ мера поддержки как субсидирование?

»√: —уществует 50% субсидии по закупке скота, по лизингу. Ќарастают субсидии по производству молока, ведь раньше были очень смешные цифры - 1500 л. на голову. ƒа, такое было. Ѕыла ручна€ дойка, такие виды коров, которые давали по 5000-6000 литров. 

ќткрылись крупные фермы от 500 до 1500 голов, до 2010 года таких ферм не было. —ейчас мы планируем развитие завода дл€ детского питани€. 

DN:  акие еще виды поддержки предоставл€ет государство?

»√: Ќа молоко Ќƒ— нет, на землю Ц тоже нет. √осударство пытаетс€ возвращать людей в сельское хоз€йство. ћы видим, что молодые реб€та идут в отрасль. —пециалисты в –еспублике есть. ‘ермеров государство поддерживает Ц на каждого теленка выдел€етс€ эквивалент 3500 рублей.

DN: —колько стоит теленок?

»√: ≈сли он стоит 2000 евро, часть государством возвращаетс€. ѕлюс трехлетн€€ страховка на каждую корову.

DN: Ќасколько реально люди готовы инвестировать в производство свои собственные средства?

»√: я на выставке Ђћолочна€ и м€сна€ индустри€ї встретил своего земл€ка, хоз€ин которого Ђпри деньгахї, очень любит твердые сыры и сейчас закупает оборудование у италь€нской фирмы. 

“акже встретили партнеров из –осмаш, которые вид€т, что у азербайджанцев есть желание открыть новые фермы, открыть место работы, выпускать экологически чистые продукты. ¬ јзербайджане новые заводы, очень современные, развиваютс€ и даже импортируют свою продукцию за границу. Ќаш президент дал задачу сделать продукты под брендом ЂMade in Azerbaijanї. 

» надеюсь, что с помощью г-на ’аритонова € смогу вывести стерилизованную довгу на рынки других стран. —кажу честно, когда € впервые выставил довгу и айран на дегустацию в јдлере в 2003 году, они зан€ли первые места. ћы начинали производство с 5 кг, сегодн€ производство в день составл€ет 50-60 тонн. ” мен€ собрана монографи€ по довге, € нашел в литературе, что впервые она начала упоминатьс€ в XII веке. –аньше наши животноводы, которые пасли скот по горам, собирали съедобную зелень на склонах и добавл€ли ее в молоко.

DN:  акие задачи став€тс€ в насто€щее врем€ перед јссоциацией переработчиков молока?

»√: ¬ 2001 году ассоциаци€ была организована, но до 2007 года не была зарегистрирована. јмериканска€ программа была завершена, мы пытались своими силами арендовать офис. Ќо в насто€щее врем€ нет јссоциации как таковой. ћы несколько раз поднимали данный вопрос перед министерством сельского хоз€йства, но решени€ никакого больше не было. 

—ейчас ко мне, как к опытному специалисту, обращаютс€ многие люди и € всем помогаю собственными силами.

26.02.2021
„исло вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хот€ их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
„итать полностью
‘евраль 2021
  • ѕн
  • ¬т
  • —р
  • „т
  • ѕт
  • —б
  • ¬с
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
 алендарь