Комментарий эксперта

Мария Федотова, основатель сыроварни «Сырный дом» (Сахалин),  владелиц 3 сырных магазинов и 1 cheese bar-ресторана
Мария Федотова, основатель сыроварни «Сырный дом» (Сахалин), владелиц 3 сырных магазинов и 1 cheese bar-ресторана:

DN: Какие «неженские» проблемы молочной отрасли вы можете назвать?

МФ: Сыроделие надо любить, этим надо болеть, этим надо жить.

Технически, если ты владеешь технологиями, то это может быть физически тяжело, потому что сырные головы бывают по 20 кг. Ты целый день на ногах.

Если мы говорим именно о практической реализации сыра, то есть еще такая вещь, как управление, как закупки, как коммерция.

Я знаю очень хороших сыроделов-мужчин, но мне кажется, что их достаточно много, просто потому, что им, например, легче поднять столитровый бак. Но вот фантазия и творчество – это женская история. Поэтому женщины сыроделы всегда наверно более оригинальны и разнообразны. 

Что касается мужской части отрасли, то я не верю в дискриминацию в бизнесе. Женщине сложнее, а мужчине легче? Нет. Мужчины и женщины на равных условиях. Если ты женщина, и тебе сложно – не иди в бизнес. Сиди дома и шей платья. 

DN: Как оставаться женщиной, но при этом быть профессионалом?

МФ: Это же не противоречит друг другу. Мы же не задаем вопрос: «Как ты варишь хороший борщ и при этом ты хорошая женщина?» Также ты можешь варить хороший камамбер. 

DN: Что вы можете пожелать своим коллегам-женщинам в преддверии 8 марта? 

МФ: Самореализации. Делать то, что им нравится и хочется. 



12.04.2021
Молокосодержащие продукты. Часть игроков рынка до сих пор считает, что данную категорию необходимо исключить из технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции», чтобы не вводить потребителя в заблуждение и сделать «натуральные» молочные продукты конкурентоспособнее. Вопрос усилился с введением «сложносочиненных» терминов, именующих продукты с заменой молочного жира (вроде продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметана/сыра/молока).
Читать полностью
Календарь