06.08.2018

Комментарий эксперта

Елена Теплых, руководитель отдела продаж сыроварни «Известнáя»
Елена Теплых, руководитель отдела продаж сыроварни «Известнáя»:

– Мы производим фермерские ремесленные сыры из коровьего молока, которое закупаем у сельского хозяйства неподалеку. Мы потратили год на то, чтобы добиться нужного качества молока: каждую партию сырья мы проверяем на состав и отсутствие антибиотиков. Производим мягкие, полутвердые, твердые и супертвердые сыры, сыры с благородной белой плесенью. Производим ли мы что-то похожее на адыгейский сыр? Вопрос, который всегда настораживает – сыр не должен быть похож на какой-то конкретный вид. Молоко, которое дают коровы в разных местах, формируется из травы, которую корова съела, климата, в котором она существовала. У нас есть молодой сыр, который может быть похож по консистенции – называется он Butterkaese или бутербродный. Тем не менее, это все-таки Butterkaese.

Мы планируем называть сыры по-своему. Но запатентовать свое наименование непросто, по большей части потому что дорого. Российский рынок, как мне кажется, требует известных названий, потому что потребитель мало приучен к фермерским натуральным сырам или сырам с плесенью.

У нас есть авторский сыр Барбудос на основе рецепта английского сыра Чешир, названный в честь предводителя кубинской революции Фиделя Кастро. Кастро организовал восстание бородачей. Мы нашли привязки к нашему Барбудосу: наши сыровары – все бородатые ребята, абсолютно серьезно. Кроме того, мы считаем вкус нашего продукта – апельсиновая цедра, опавшая листва и послевкусие кубинской сигары – революцией во вкусе российского сыра.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

14.01.2019

Тендер на экспорт

В 2018 году Владимир Путин поставил перед аграрной отраслью амбициозную задачу – увеличить экспорт продукции более чем в 2 раза до $45 млрд к 2024 г. Для реализации цели Минсельхоз потратил около 100 млн. рублей на разработку концепций развития экспорта различных категорий продукции.
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
Каменка-Молоко II, ООО
Адрес:  Пензенская обл, Каменский район, г. Каменка, туп. Красный, д. 3 
 
Прогресс, КФХ
Адрес:  Оренбургская обл, Александровский район, с. Ждановка, ул. Ленина, д. 5 
 
Исток, СПК
Адрес:  Коми респ, Корткеросский район, с. Большелуг, ул. Макарсиктская, д. 90