Молоко или не молоко?

Сергей Резуненко, директор ООО «Кизельманн Рус Юг»:

— На мой взгляд, рынок альтернативных продуктов однозначно будет расти, и по одной простой причине – это модно. Население, особенно молодежь, сегодня, к сожалению, не хочет глубоко вникать в происхождение продуктов, их качественные показатели, их свойства. Потребители (в основном молодежь) слишком доверяют блогерам, людям без образования, которые говорят о пользе альтернативных продуктов.
Поэтому да, альтернативные продукты займут свою нишу емкостью не более 10-15% (от общего объема рынка молочных продуктов), а потом мы будем наблюдать сокращение этой доли и снижение потребления альтернативных продуктов. То есть, мы фактически будем наблюдать тенденцию, которая уже была на рынке США. Сначала — рост потребления растительных продуктов, затем сокращение спроса, когда часть потребителей поняла, что молоко и молочные продукты ничем не хуже и вернулись к ним.
С учетом того, что мода на альтернативные растительные продукты набирает обороты, можно ожидать, что их выпуском займутся производители традиционных молочных продуктов. Дело в том, что компании, выпускающие натуральные пищевые продукты животного происхождения, находятся в очень жестких тисках регламентов, технологий по их производству. И чтобы произвести качественный натуральный продукт из натурального сырья, всегда требуется больше средств, обслуживающего персонала. На мой взгляд, производство продуктов на растительной основе требует меньших затрат. И запустить на уже действующем пищевом предприятии альтернативную продукцию из растительного сырья намного проще и дешевле, себестоимость будет ниже.
При этом мне кажется, что когда альтернативные продукты станут дешевле и сравняются по цене с традиционными продуктами, мода на растительные товары будет уходить. Поскольку покупать альтернативу будет уже не престижно и не модно.
Можно предположить, что с развитием сегмента продуктов из растительного сырья могут возникать споры между производителями о том, корректно ли называть такую продукцию молоком, мясом.
Это естественно. Однако хочется последовательности. Например, когда на полках идет разделение продуктов с заменителями и без заменителей молочного жира, а на соседней полке рядом стоит на полке полностью растительная альтернатива со словом «молоко», то хочется спросить: «Где логика в таком разделении»? Поставьте тогда растительные напитки на полку, например, с макаронами.
Я — за разумное позиционирование.