23.11.2018

Комментарий эксперта

Мария Коваль, собственник «Частной сыроварни Марии Коваль»
Мария Коваль, собственник «Частной сыроварни Марии Коваль»:

– Взрыв продаж в последние недели декабря наблюдаем каждый год, такая тенденция характерна для сезона. В категории ремесленных сыров роста продуктов на растительной основе нет. Но если смотреть в целом на рынок, то такая тенденция наметилась после введения санкций и пока продолжает развиваться. Перспективы сырного рынка очень велики. Я считаю, что отечественный рынок сыров будет однозначно развиваться и натуральный сыр постепенно будет «отгрызать» долю за долей у фальсификата. Многие говорят о том, что потребление падает, но это история не только российского рынка – международный рынок тоже показывает подобную статистику. Нужно обращать на сегментирование – сектор дорогих сыров на сегодняшний момент растет, сегмент дешевых сыров сужается, традиционной молочной продукции падает в натуральном выражении. Кроме того развивается сектор продуктов инновационных, к примеру протеиновых напитков на основе сыворотки.

26.02.2021
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Календарь