12.07.2017

Комментарий эксперта

Владимир Иевлев-Старк, Предприятие «Сыр без дыр»
Владимир Иевлев-Старк, Предприятие «Сыр без дыр»:

DN: Как Вы оцениваете ситуацию с развитием сыроделия в РФ?

- Сыроделие развивается медленными темпами из-за отсутствия поддержки государства. Более высокий рост можно обеспечить только за счет своих собственных средств, за счет прибыли от продажи сыра. Получить господдержку или льготные кредиты очень трудно.

DN: Почему на Ваш взгляд, производители сыров порой сами производят молоко?

- Это происходит довольно редко. Это два разных бизнеса. Нужно купить землю, построить коровники, закупить коров, заготавливать корма, установить оборудование. Сложно заниматься двумя бизнесами, производством сырого молока и сыроделием одновременно. Лучше заниматься одним бизнесом и развивать его. Я пока не хочу заниматься собственным производством молока.

DN: Почему люди идут в сыроделие?

- Это необъяснимое явление. Наверное, идут любители сыра. Мне нравится сам процесс сыроварения. Когда ты берешь молоко,  и через несколько месяцев получает качественный сыр.

DN: Как Вы считаете, есть ли куда расти российскому рынку сыров?

- Конечно, мы в самом начале. Но у нас есть проблема с недостаточно развитой культурой потребления сыра, особенно в регионах.

DN: Какой сейчас у Вас самый популярный сыр?

- Сейчас – горгонзола и пахнущие сыры, люди их распробовали и на них высокий спрос.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь


09.07.2020

Молочные канатоходцы: как найти баланс

Принцип канатоходца требует балансирования и уравновешивания: даже в пандемию можно найти плюсы и минусы, которые позволят не только оставаться на производственной трапеции, но идти вперед. The DairyNews поговорило с компаниями-поставщиками решений для молочной отрасли и узнало их видение текущей ситуации на рынке, прогнозы и сделало выводы.
Фламиго-М, ООО
Адрес:  Курганская обл., г. Курган, ул. Некрасова, д. 22 офис 210 
 
Якутский скот, ГКП
Адрес:  Саха /Якутия/ респ., г. Якутск, ул. Орджоникидзе, д. 20 
 
Балтымское СХП, ООО
Адрес:  Свердловская обл., г. Верхняя Пышма, пос. Зеленый Бор 
 
Милаша, КФХ
Адрес:  Иркутская обл., Иркутский район, с. Хомутово, ул. Колхозная, 135/1