12.07.2017

Комментарий эксперта

Владимир Иевлев-Старк, Предприятие «Сыр без дыр»
Владимир Иевлев-Старк, Предприятие «Сыр без дыр»:

DN: Как Вы оцениваете ситуацию с развитием сыроделия в РФ?

- Сыроделие развивается медленными темпами из-за отсутствия поддержки государства. Более высокий рост можно обеспечить только за счет своих собственных средств, за счет прибыли от продажи сыра. Получить господдержку или льготные кредиты очень трудно.

DN: Почему на Ваш взгляд, производители сыров порой сами производят молоко?

- Это происходит довольно редко. Это два разных бизнеса. Нужно купить землю, построить коровники, закупить коров, заготавливать корма, установить оборудование. Сложно заниматься двумя бизнесами, производством сырого молока и сыроделием одновременно. Лучше заниматься одним бизнесом и развивать его. Я пока не хочу заниматься собственным производством молока.

DN: Почему люди идут в сыроделие?

- Это необъяснимое явление. Наверное, идут любители сыра. Мне нравится сам процесс сыроварения. Когда ты берешь молоко,  и через несколько месяцев получает качественный сыр.

DN: Как Вы считаете, есть ли куда расти российскому рынку сыров?

- Конечно, мы в самом начале. Но у нас есть проблема с недостаточно развитой культурой потребления сыра, особенно в регионах.

DN: Какой сейчас у Вас самый популярный сыр?

- Сейчас – горгонзола и пахнущие сыры, люди их распробовали и на них высокий спрос.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.10.2019

16 дней до ЭВС

16 дней осталось до введения обязательной электронной ветсертификации (ЭВС) на всю готовую молочную продукцию. The DairyNews узнало мнения участников рынка о системах “прослеживаемости", которые согласно постановлению властей, будут контролировать отрасль от производства сырого молока до его переработки и реализации.
Колос, ООО
Адрес:  Удмуртская респ., Можгинский район, д. Малая Сюга, ул. Дубовская, д. 21 
 
Дружба, ООО
Адрес:  Удмуртская респ., Увинский район, с. Булай, ул. Ленина, д. 15 
 
Агровиль, ООО
Адрес:  Удмуртская респ., г. Ижевск, ул. Карла Либкнехта, д. 14 кв. пом. 11 
 
Талдомский молочный завод, ООО
Адрес:  Московская обл., Талдомский район, д. Павловичи, д. 65