Комментарий эксперта

 Сергей Чеснов, Руководитель отдела продаж направления “Оборудование для молочной промышленности" компании “Таурас Феникс”
Сергей Чеснов, Руководитель отдела продаж направления “Оборудование для молочной промышленности" компании “Таурас Феникс”:
DN: Как вы оцениваете вопрос конкуренции растительных альтернатив и молочной продукции?

Не думаю, что это можно назвать конкуренцией: объемы производства молочных и растительных продуктов слишком разные. Кроме того, исследование, которое проводил отдел Маркетинга нашей компании, на основе потребительского спроса на товары данной категории, в 2019 году показало падение продаж в данном сегменте, причем в категориях питьевого йогурта и жидких десертов очень значительное. Интерес к такого рода продукции виден в мегаполисах, но регионы отстают в потреблении растительных напитков. Тем менее, глобальная пропаганда здорового образа жизни, отказ от продуктов, содержащих животный белок, глютен и лактозу, является мощным драйвером развития этого направления на перспективу. С учетом того, что российских производителей растительных напитков не так много, ниша остается привлекательной для развития бизнеса.

DN: Какие мировые тренды в переработке молока будут распространяться и в России?

Если говорить в глобальном масштабе, я считаю, что сейчас время снеков и функционального питания. Но, как показывает жизнь, тренды имеют свойство очень быстро меняться. Так, например, в конце прошлого года, еще до пандемии, мы обсуждали с коллегами развитие направления форматов упаковок «to go». Жизнь на карантине и отсутствие прогнозирования ситуации с коронавирусом уже показывают изменение спроса в данном направлении в пользу семейной упаковки.

DN: Какие направления переработки молока наиболее перспективны по вашему мнению в РФ в ближайшие годы?

Одно из быстроразвивающихся направлений – это производство творога. Думаю, что данный сегмент будет продолжать расти и дальше. Однозначно, с открытием производств по переработке сыворотки, появятся новые игроки на рынке детского питания, а с учетом запасливости наших граждан впрок в связи со сложной эпидемиологической ситуацией, стоит ждать развития производства продуктов с длительным сроком хранения.

DN: Как вы оцениваете уровень технической оснащенности переработки молока в РФ?

Техническое оснащение российских производств очень неоднородно. По долгу работы я бываю на предприятиях с полной автоматизацией процессов и новейшими технологиями по переработке, но таких компаний единицы. Модернизация производств важнейшая задача в молочной отрасли, так как современное оборудование позволяет не только увеличивать мощности, но и , например, с помощью удаленного подключения решать технические вопросы заказчика.

DN: Насколько перспективно в РФ развивать малую и среднюю переработку?

Малая и средняя переработка безусловно необходима. Во- первых, на таких предприятиях легче следить за качеством выпускаемой продукции. Во-вторых для конкурентной борьбы на молочном рынке небольшим заводам приходится быть более изобретательными, а значит, на прилавках появляется интересная продукция. При этом стоит отметить, что в нашей стране не сильно развито дорожное сообщение, мало автоматизированных складских хабов,где поддерживались бы должные условия хранения молочной продукции, поэтому ореол продаж для небольших предприятий, скорее всего будет ограничен территорией своего региона.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь


27.07.2020

Погодный фактор: куда пойдет цена на молоко

2020 год не перестаёт приносить сюрпризы. Падение рубля, цен на нефть, затяжная пандемия коронавируса сменяется наступлением аномальных погодных условий в ряде крупнейших молочных регионов страны.
КФХ Соловьев А.В., ООО
Адрес:  Волгоградская обл., Среднеахтубинский район, с. Верхнепогромное, д. КФХ СОЛОВЬЕВА А.В. 
 
Шабанов Р. М. ГКФХ ИП
Адрес:  Волгоградская область, Киквидзенский район, хутор Озерки 
 
Октябрь, СПК (Башкирия)
Адрес:  Башкортостан респ., Чекмагушевский район, с. Старокалмашево, ул. Пушкина, д. 1А 
 
Агрофирма Декар-Корсаково, ООО
Адрес:  Орловская обл., Корсаковский район, с. Корсаково, ул. Советская, д. 15