Мясным направлением животноводства Виктор Волков занимается почти двадцать лет. Опытный фермер ищет новые способы улучшения породы стада. Ещё в далёком 2009 году он приобрел более трёх десятков коров. В 2014 году Волков прошёл обучение по специальности «оператор по искусственному осеменению коров». Получив образование, он купил необходимую аппаратуру и оборудовал специальное помещение для работы.

В настоящее время фермер из Восточного занимается разведением крупного рогатого скота мясных пород, промышленным скрещиванием калмыцкого и абердин-ангусского скота. Телят-«метисов», полученных от этих пород, приезжают покупать фермеры не только Астраханской области, но и других регионов России. За молодняком от племенных производителей выстраивается очередь.

Имея в собственности сельскохозяйственную технику, Виктор Волков ежегодно обеспечивает своё хозяйство грубыми кормами, а к зимовке этого года он приобрёл 15 тонн зерна.

В 2017 году  получил губернаторский грант на создание и развитие семейной животноводческой фермы в размере 4 млн 800 тысяч, добавил к нему собственные средства — 3 млн 200 тысяч рублей, и приобрёл два трактора МТЗ-82, косилку. Осенью закупил в Ставропольском крае, в племенном хозяйстве „Гигант“ 111 голов племенных телок: казахская белоголовая порода хорошо подходит к нашему степному суровому климату