Зинаида Зобкова

Зинаида Зобкова

Должность: Д-р техн. наук, заслуженный работник пищевой индустрии РФ, Зав. лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов ВНИМИ

Публикации автора

  • 22.05.2015

    О критериях оценки эффективности технологий цельномолочных продуктов

    В настоящее время в мире насчитывается много тысяч наименований пищевых продуктов. Опыт развития мировой молочной промышленности, ее современное состояние позволяют сформулировать и в определенной мере оценить основные факторы, обуславливающие оптимальный ассортимент молочных продуктов. К таким факторам могут быть отнесены: региональные особенности той или иной страны; национальные традиции; требования адекватного питания различных категорий населения; требования рынка на которых они представлены; уровни инноваций; экономические предпосылки.

  • 27.04.2015

    О функциональных свойствах молочных белков

    Пищевая промышленность во всем мире разрабатывает новые ингредиенты и молочные продукты с новыми физическими и функциональными характеристиками. При этом белки являются одним из основных составляющих строительных блоков текстурных свойств продуктов, а также питания человека.
Новости 1 - 2 из 2
Начало | Пред. | 1 | След. | Конец Все
18.02.2020

Маркировка молока: последние данные

29 февраля завершится эксперимент по маркировке готовой молочной продукции. Официально он длится с 15 июля 2019 года. Однако, учитывая, что методические рекомендации к нему были разработаны четыре месяца спустя и приняты лишь в середине ноября. За ничтожно короткий срок для большинства молочных предприятий стало очевидно лишь одно - программа не доработана, стоимость внедрения чрезвычайно высока. И вот уже сегодня эксперимент предлагают продлить, а обязательную маркировку отсрочить. Последние данные по ситуации - в обзоре The DairyNews.
Латыпов Тимур Янович, КФХ
Адрес:  Республика Башкортостан, Кушнаренковский район, Старокурмашевский, д Ибрагимово 
 
Нигей Никита Сергеевич, КФХ
Адрес:  Омская область, Омский район, Красноярский, д Нижняя Ильинка 
 
Невельконсервмолоко, ОАО
Адрес:  Псковская обл., Невельский район, г. Невель, ул. М.Маметовой, д. 7 
 
Молочная Артель, ООО ГК
Адрес:  Курская обл., г. Курск, ул. Строительная 1-Я, д. 9