Публикаций: 50
19.01.2016

Закончился тяжёлый для молочников 2015 год…

Закончился 2015 год. Для украинских молочников он был очень тяжелым. Многократная девальвация гривны, соответственно, небывалая с 90-х годов инфляция, кризис банковской системы, существенное сокращение платежеспособности населения весьма отрицательно отобразились на бизнесе.
15.01.2016

Молочная лихорадка: когда российское молоко станет качественным?

Чтобы восстановить молочную отрасль в России и вернуть её к конкурентоспособности, государство выделяет миллиардные дотации. Однако хозяйства возвращают к жизни не через модернизацию отрасли, а через увеличение количественных показателей любым способом. В техрегламентах с каждым годом стирается разница между требованиями к молоку высшего, первого и второго сорта. Предлагается отложить запрет на использование молока от коров, больных лейкозом. Россияне вынуждены пить низкокачественное молоко и платить за него по максимуму под предлогом обеспечения продовольственной безопасности страны.
11.01.2016

«Справедливые цены» на молоко и долгосрочные интересы отрасли

Перед производителями молока и молочных продуктов государство сегодня ставит противоречивые задачи – увеличить объемы производства, обеспечив импортозамещение, при этом не допустить рост розничных цен, что вызывает особую остроту полемики по вопросу «справедливой цены» на молоко.
29.12.2015

Итоги 2015 года

Подведение итогов года The DairyNews стало уже доброй (а для кого-то и не очень) традицией. И мы не хотим ее нарушать. Поэтому позвольте представить вашему вниманию наш взгляд на 2015 год.
25.12.2015

Как вы с реальностью – так и она с вами

Раз уж сегодня у нас решили про бизнес, государство и «закошмарить» все говорить – то расскажу и я вам свою историю. На нашем фермерском рынке, мы построили и открыли ветеринарную лабораторию. Там у нас работает два государственных ветврача. Мы заключили договор с государственной ветеринарной службой. По этому договору к нам на рынок и командированы сотрудники, которые ежедневно проверяют всю продукцию, которую привозят фермеры.
21.12.2015

О задачах, стоящих перед молочной отраслью Кубани и роли АПМП "Кубаньмолоко" в их решении

Ассоциация предприятий молочной промышленности «Кубаньмолоко» является некоммерческой общественной организацией, объединяющей молокоперерабатывающие предприятия Краснодарского края. В настоящий момент ассоциация объединяет под своим крылом 12 предприятий, являющихся ее постоянными членами, и составляющими ее высший совещательный орган управления.
16.12.2015

Семейные фермы против корпораций

«Экология, поддержка местных небольших ферм – это все прекрасно. Но как ваши фермеры могут накормить мир?» Это самая серьезная претензия к идеологии и программе кооператива ЛавкаЛавка и схожим организациям в других странах. Борис Акимов отвечает скептикам. Ставка на семейные фермы - единственный шанс для Земли выйти на устойчивое развитие и избежать экологической катастрофы.
15.12.2015

Российско-украинская молочная дипломатия

Украинским молочным предприятиям было выгодно работать на российском рынке, в 2013 году 60% украинского экспорта молокопродуктов приходилось на РФ, однако уже в 2014 году был введен запрет на ввоз молочной продукции из Украины в РФ. Российских молочников это радовало ровно до тех пор, пока не увеличился реэкспорт и прямой импорт аналогов сыра производства Украины.
11.12.2015

Лейкоз. Выход есть

Мои опасения подтвердились: фермеры не готовы к ужесточению требований ветслужб по использованию лейкозного молока на промышленную переработку. А между тем, более года назад, и летом этого года в Сочи на встрече с животноводами, мной поднимался этот вопрос. В 2016 году российские сельхозпроизводители сырого молока и молокоперерабатывающие предприятия переходят на законодательство Таможенного союза (ТС), и должны будут работать по требованиям Технических регламентов ТС: ФЗ 033 «Молоко и продукты переработки молока» и ФЗ 021 «О безопасности пищевой продукции».
08.12.2015

Экспорт сыров и творога из Турции в Россию достиг 198,5507 тонн в 2015 году

По данным Центра изучения молочного рынка The DairyNews, Турция в течении года после получения разрешения на поставки молочной продукции в России увеличила экспорт лактозы на 44% и экспорт сыров и творога на 85%.
08.12.2015

Нужны ли в будущем коровы – 2

Мои мысли по поводу «Нужны ли в будущем коровы» были написаны вечером накануне отлета с молочной делегацией в Китай. Встречи в Китае во многом подтвердили изложенную точку зрения и в чем-то ее дополнили. Мы строим планы инвестиций в производство молока, исходя из того,  что есть медицинские нормы потребления – 350 литров молока в год. У нас потребление меньше (150 литров?). Значит, есть смысл вкладываться в отрасль, потребление будет расти, инвестиции окупятся.
03.12.2015

Экспорт на мировые рынки становится невыгодным, а Россия с Нового года опять закроет Украину

Сейчас молочная отрасль Украины переживает переломный период. Цены на сырье пошли стремительно вверх, переработчики тоже пытаются увеличить стоимость своей готовой продукции. Но вряд ли происходящее станет длительной тенденцией. Ситуация на мировых рынках опять ухудшилась – экспорт уже не сильно спасает.
27.11.2015

Трактат о молочном скотоводстве

Основной целью разведения сельскохозяйственных животных является производство высококачественных продуктов питания и сырья для перерабатывающих предприятий. Каждый владелец скота пытается это сделать как можно эффективнее, используя узкоспециализированные породы. Наиболее распространенным методом создания и совершенствования скота является улучшение продуктивных качеств путем поглотительного скрещивания местных пород с лучшими мировыми специализированными породами.
25.11.2015

Нужны ли в будущем коровы?

Когда мы планируем инвестиции, нужно понимать, в каком направлении будет развиваться наша индустрия. Вам не кажется, что молочный бизнес ждут большие перемены? Коровы конкурируют с человеком за пахотные земли, поэтому жить им осталось, думаю, недолго. Когда коровы гуляли на необрабатываемых лугах, они перерабатывали в полезные молоко и мясо растения, которые напрямую человек употребить не мог.
24.11.2015

Комментарий по итогам участия во II международном агропромышленном молочном форуме

За одним столом сидели предприниматели, производящие и перерабатывающие молоко как в килограммах, так и в сотнях тонн в день. Абсолютно разный подход к бизнес-планированию, к стратегии развития, к вариантам поисков ресурсов… Но мы общались абсолютно спокойно и свободно, шутили, отвечали на вопросы аудитории, в которой насчитывалось порядка 200 человек. За одним столом сидели профессионалы, занятые реальным производством высококачественной продукции, объединенные любовью к собственному делу и стремлением к развитию.
18.11.2015

Особенности молочного периода

Наука и практика доказывают: в выращивании ремонтного молодняка использование спермы лучших быков-производителей не является гарантией успеха. Если животных с лучшей генетикой выращивать как попало — результата не будет. Вместе тем соблюдение всех технологий даже во время работы с  нечистокровным КРС все равно будет давать лучшие показатели.
16.11.2015

От теленка — к высокопродуктивной корове

Каждый, кто стремится вырастить корову, сохраняющую высокую продуктивность в течение долгой жизни, должен в первую очередь наладить вскармливание молодняка. Это основа, обеспечивающая хорошие удои и здоровье будущей коровы. В течение первых двух лет жизни коровы животноводы делают для этого все возможное. Такой подход можно считать хорошей инвестицией в будущее.
13.11.2015

О новых инструментах государственной поддержки молочной отрасли

Давайте будем честны, если не друг перед другом, то хотя бы перед собой. Молочное предприятие – это бизнес, стратегически важный для государства, имеющий высокое социальное значение и ответственность, но бизнес. И если предприятия не будут в состоянии работать в плюс «по правилам», они это сделают по-другому. Отсюда, кстати, в том числе проблема фальсификата. Безусловно, недобросовестные производители были всегда, но в большинстве случаев для добропорядочных инвесторов – это вынужденная мера, чтобы остаться на рынке.
09.11.2015

Борьба с патогенными микроорганизмами в кормах: новая эффективная возможность сохранить безопасность кормов и продуктов

Корма для животных – неотъемлемая часть пищевой цепочки, поэтому их безопасность признана общей ценностью и общей ответственностью.
06.11.2015

Не тормози на взлете

Когда в конце 80-х годов я  впервые приехал в Россию, а точнее в Советский Союз, в продовольственных магазинах были пустые полки. Зато, когда меня приглашали в гости, столы ломились от угощений. В России всегда так — все плохо, все плохо, но, если очень надо, все напрягутся и выдадут результат. Так и в этом году весь мир думал, что Россия не проведет посевную кампанию — нет денег. Но мы посеяли и собрали, в общем-то, неплохой урожай.
02.11.2015

Билл Гейтс купил технологию растительного сыра

Мировые корпорации хотят в глобальных масштабах изменить модель производства и потребления продуктов питания: сделать её более экологичной и здоровой для человека.
26.10.2015

Кетоз для любителей и профессионалов

Когда речь заходит о кетозе и смещении сычуга, большинство российских производителей молока говорят, что это проблема, в которой они «хорошо разбираются и держат ее под контролем», и которая не приносит им значительных экономических убытков.
20.10.2015

О поддержке перерабатывающей промышленности

У Альберта Эйнштейна есть одна хорошая фраза – «Вы никогда не сумеете решить возникшую проблему, если сохраните то же мышление и тот же подход, который привёл вас к этой проблеме».  Сначала мы решили сжечь больше 8 миллиардов рублей на субсидии на 1 кг молоко, «размыв» ее между  высшим и низшим сортом молока. А теперь заливаем «в топку» деньги, потому что лечим не болезнь, а симптомы.
14.10.2015

Война жиров

В последнее время на рынке появилось большое количество «защищенных» жиров с разным названиями и от разных производителей, в основном, от малазийских  и индонезийских компаний. При таком разнообразии предложений потребителям бывает очень сложно сделать выбор в пользу одних или других продуктов.
12.10.2015

Комментарий о возможном введении механизма интервенций на рынке молока

Создание интервенционного фонда сухого молока призвано решить проблему сезонного снижения цен на сырое молоко в летний период. Однако это может привести к снижению мотивации производителей молока к производству молока в осенне-зимний период, что приведет к уменьшению объемов предложения в этот период, и дальнейшей разбалансировке рынка молочных продуктов.
07.10.2015

Исследование на выявление примесей в молочных жирах (фальсификации молочной продукции)

Жиры и масла формируются из триглицеридов (триацилглицерины), которые состоят из трех жирных кислот, присоединенных к основной цепи глицерола. Все жиры и масла имеют одинаковую структуру. Различия возникают фактически в жирных кислотах, участвующих в реакциях, из-за их относительной концентрации и способа сочетания жирных кислот для образования триглицерида. Это означает, что испытание на выявление примесей обычно включает в себя анализ этих различий (хотя для некоторых анализов используют второстепенные компоненты, которые являются специфическими для определенных жиров и масел). Например, испытание на выявление растительных стеринов является отличным методом определения добавления растительных масел в молочные жиры.

30.09.2015

Платить нельзя редактировать?

Комментарии к приказу МСХ РФ № 318 от 24.07.2015г. в развитие постановления Правительства РФ № 624 от 24.07.2015г.
25.09.2015

Замещение ума

Как спасти отечественную агронауку? Размышления Игоря Абакумова. Лозунг "Бей гусей — спасай Россию", под которым бульдозерами давят "санкционную" птицу, фрукты, колбасу и сыр, есть не более чем эффектная имитация стратегии импортозамещения в сфере продовольствия. Под красочными полотнами "освобождения рынка от импорта" консервируется бедственное состояние механизма производства отечественных продуктов, и прежде всего его интеллектуального мотора — науки.
21.09.2015

Сельское хозяйство - это торговля людьми

Управляющий партнёр компании Wall Green размышляет о том, как можно решить проблему кадров в сельском хозяйстве: производители сельскохозяйственной техники продают технику, и только. Производители промышленного оборудования для ферм торгуют оборудованием, и никак иначе. Производители оборудования для переработки сырья предлагают оборудование для переработки, и упрекнуть их не в чем.
17.09.2015

А нужно ли нам много молока?

В связи с постоянно звучащими требованиями о повышении количества производимого молока-сырья в целях постепенного полного технологического замещения всех растительных заменителей, а также в свете импортозамещения молочной продукции, Министерством сельского хозяйства поставлена задача предложить модель господдержки, гарантирующую прирост уровня производства молока до заложенных в Госпрограмме уровней к 2020г.
14.09.2015

Микотоксины в отечественном силосе

В нашей стране проблема микотоксикозов привлекла внимание ученых и практиков в 30-50-х годах прошлого века. Советские исследователи впервые обнаружили, что зерно, пораженное F. sporotrichioides, являлось причиной фузариотоксикозов кур и уток, а зернопродукты, контаминированные этим микромицетом, - алиментарной токсической алейкии  человека, унесшей жизни десятков тысяч людей в СССР.
10.09.2015

Проблема "пальмового масла" в книге "Региональный экономический механизм повышения конкурентоспособности производства молока"

Асимметричная информация о продукции, помимо монопсонической власти молокоперерабатывающих предприятий, является важнейшим фактором, разрушающим рынок сырого молока. Асимметричная информация характерна для многих ситуаций в бизнесе, когда одна из сторон обладает большей значимой информацией о товаре, что может привести к «провалам» рынка. Так, если продавец продукта знает о его качестве больше, чем покупатель, может сформироваться рынок второсортных товаров, на котором товары низкого качества вытесняют высококачественные, так называемый рынок «лимонов».
07.09.2015

Об алтайском и российском сыроделии

Недавнее заявление журналиста радиостанции «Эхо Москвы» Сергея Пархоменко о качестве алтайского сыра вызвало бурную реакцию и в общественных и в журналистских кругах региона. На всю страну прозвучало обвинение, что из-за добавления в молоко пальмового масла, на предприятиях Алтайского края, «получается совершенно чудовищное мыло с пальмовым маслом».

02.09.2015

Мастит – враг, мешающий повышению фертильности

В российской молочной промышленности наметилось множество положительных тенденций. На нескольких наших передовых сельскохозяйственных предприятиях производится почти треть от всего объема отечественного молока в пересчёте на одну корову в год. Старт интенсивному развитию этой отрасли был задан запретом на ввоз европейской сельскохозяйственной продукции, созданием привлекательных условий субсидирования для приобретения молочного скота и частичным компенсированием выплат по процентам. В то же время наблюдается значительное повышение удоев, улучшение условий содержания скота и качества корма, а также более совершенное разделение животных в стаде во время роста и лактации.
30.08.2015

Бесценность равна нулю

Призываю все профессиональное сообщество и профильные организации задуматься по поводу неоднозначной политики специализированного сельскохозяйственного банка ОАО «Россельхозбанк» (далее – Банк) при формировании залоговой базы под выдаваемые кредитные средства. Как руководитель объединения сельхозтоваропроизводителей Псковской области и член Совета Молочного союза России я на различных уровнях пытаюсь заострить внимание на данной проблеме.
26.08.2015

Сталин вернулся

Городские сумасшедшие все призывали Сталина – «приди, воскресни», и Сталин вернулся. Ограничение на содержание скотины в личных дворах – это самая что ни на есть сталинщина. Сталин воевал с русским крестьянином, с русским народом, кровью русского крестьянина политы все эти стройки века, аэропланы, ГЭСы и великие победы. Сейчас не будет ни строек века, ни великих побед, но тут же дело не в стройках и в аэропланах, а в том, чтобы уничтожить русского крестьянина, вот она, настоящая цель. И мы видим, что эта задача не снята с повестки дня, сегодня она так же актуальна, как в годы раскулачивания и коллективизации.
24.08.2015

Есть ли угроза «черных дыр» в молочном животноводстве России?

Многие инвестиционные проекты в молочном животноводстве России, реализованные в последние годы с государственным субсидированием процентных ставок, оказались экономически неэффективными.  Об этом говорили большинство участников Молочного Саммита. Во многих случаях издержки производства молока оказались тем выше, чем более амбициозным был проект.  
21.08.2015

О ситуации на рынке сыров и масла

По маслу не столь ужасная ситуация, как с сыроделием. Во-первых, из-за спада доходов населения, упало потребление масла. Оно сократилось примерно на 18%. Увеличила свои поставки Белоруссия, что отчасти сгладило эффект. Что касается Новой Зеландии, которая не под санкциями, то прирост поставок не столь значителен.
18.08.2015

Пальма-де-Russia

Сегодня немало сил и средств тратится на импортозамещение в молочной отрасли. Однако в это благое дело вклинился фактор,который делает борьбу за отечественное молоко бессмысленной.Объективно молока в России не хватает, производство особо не растет, потребление держится где-то на одном уровне, а на рынке — профицит молока. Откуда?
15.08.2015

Комментарий о возможном введении ограничений на численность сельхозживотных в ЛПХ

Ограничение поголовья животных в ЛПХ, на мой взгляд, инициатива целесообразная, так как способна обеспечить решение нескольких задач.
12.08.2015

Обеспечение населения планеты продовольствием и политика устойчивого производства – драйверы молочного рынка

Обеспечение продовольственной безопасности населения планеты в ближайшие несколько десятилетий будет во многом зависеть от исполнения Римской декларации по вопросам питания 2014 года и Рамочной программы действий, принятой на второй Международной конференции по питанию (МКП2). На конференции Международная молочная федерация (IDF) представляла мировой рынок сельскохозяйственных животных, включая молочный и мясной сектор, птицеводство, секторы производства яиц и кормов.
07.08.2015

Контроль микотоксинов в кормах для коров

Микотоксины известны своим негативным влиянием на здоровье и продуктивность животных. Программа Менеджмента Микотоксинов – МIKO эффективно выявляет конкретные причины воздействия микотоксинов, благодаря систематическому аудиту, который оценивает систему производства фермы.
03.08.2015

Комментарии к некоторым положениям Проекта резолюции «Молочного Саммита»

На наш взгляд следует провести углубленный анализ причин, почему, несмотря  на то, что «на протяжении длительного времени цена на сырое молоко в России была одной из самых высоких в мире», и по информации Дейри Ньюс и после девальвации рубля в конце 2014 года остается выше, чем в Новой Зеландии, США, странах Прибалтики, отрасль  молочное животноводство находится в затяжной стагнации  - поголовье коров сокращается, объемы производства молока не растут.  
30.07.2015

Замечания и предложения к проекту резолюции по итогам III Летнего Молочного Саммита

Уничтожение отрасли начали с сухатов и сыров, суммарная сырьевая емкость которых составляла 4.5 - 5.0 млн.тонн, чуть более 12 -15 %% от всего объема производимого сырья, кстати включая и собранное в ЛПХ. Те, кто помнит нулевые, знают - Беларусь входила к нам, и на рынок международный, именно с сухатами и маслом, подавляя ценой за счет низких закупочных цен на сырье и нарастающим качеством.
27.07.2015

Замечания к проекту резолюции по итогам III Летнего Молочного Саммита

В  конце раздела «Статистика производства сырого молока» в таблице показано производство молока на душу населения в 2014 году 111,4 кг. Расчет не могу считать корректным. Насколько я понимаю, товарное молоко делится на численность населения России. Но в ЛПХ какое-то молоко все-таки производится.
22.07.2015

Подкопытная племенных проблем

В соответствии с изменениями, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 27.01.2015 N 50 к Постановлению Правительства Российской Федерации от 4 декабря 2012 г. N 1257 "О предоставлении и распределении субсидий из федерального бюджета бюджетам субъектов Российской Федерации на поддержку племенного животноводства", с текущего года не предусматривается выделение государственных средств на субсидирование закупок импортного племенного молодняка КРС молочного направления.
20.07.2015

Внедрение международных стандартов в племенное молочное скотоводство РФ - суть успеха политики импортозамещения

Насколько я понял организаторов, сегодняшняя задача – определить, на каком рубеже находится отечественное молочное животноводство, выявить его слабые стороны, сформулировать, как выстроить такую политику на перспективу, чтобы она каждый год прирастала ощутимым эффектом.
17.07.2015

Инициатива изменений в организации племенной работы исходит от сельхозпроизводителей

Мы считаем, что племенное дело сегодня требует выработки общей стратегии на 10-20 лет вперед с правильно заданными ориентирами. С 2006 г. в Россию было завезено большое количество импортной генетики с хорошим потенциалом, но на сегодняшний день мы не создали систему, которая бы позволила нам оценить этот материал по международным стандартам.
10.07.2015

Обращение РИПИ к Елене Юровой

В редакцию The DairyNews поступило письмо-обращение к Заведующей лабораторией технохимического контроля ФГБНУ "ВНИМИ" Елене Юровой. Мы публикуем его без изменений.
06.07.2015

Эффективность модульного подхода при реализации инвестиционных проектов в молочном животноводстве

Проблема низкой инвестиционной привлекательности является одной из основных в молочном животноводстве в России. Большинство действующих и потенциальных производителей молока отмечают высокие первоначальные вложения для вхождения в отрасль, длительные сроки окупаемости проектов, отсутствие необходимой залоговой базы у производителей молока, низкий уровень цен и субсидий.
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью