06.09.2011
Источник: www.advis.ru
Регион: Россия
Творожные кондитерские изделий – лакомства не только популярные, но и полезные. Они сочетают в себе высокую пищевую ценность молочных продуктов и нежный сливочный вкус. Однако рентабельность производства таких изделий снижается в связи с ограниченным сроком хранения входящих в их состав полуфабрикатов.

Специалисты ГК "Союзснаб" предлагают эффективное решение данной проблемы. Они разработали рецептуру творожного крема, приготовленного с использованием Сухой смеси Летний вальс (суфле) и Сухой смеси Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный).

Технология производства полуфабриката:

Сухая смесь Летний вальс (суфле) восстанавливается в воде в соотношении 1:1 с температурой 16-18оС, содержащей консервант, например, сорбат калия.
Добавляется 1 часть заранее восстановленной с водой (1:2,5) сухой смеси Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) или вносится 1 часть творога.
Полученный крем имеет нежный творожный вкус, прост и удобен в использовании. Применение Сухой смеси Летний вальс (суфле) и Сухой смеси Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) улучшает санитарную безопасность производства, благодаря снижению опасности микробиологического инфицирования. Готовые мучные кондитерские изделия с творожным кремом, приготовленным на основе предлагаемых ГК "Союзснаб" сухих смесей "Летний вальс", имеют более длительные сроки хранения.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.09.2017

Чуть больше 100

Чуть больше 100 дней осталось до обязательного введения ЭВС (электронной ветсертификации). The DairyNews собрало комментарии участников рынка по поводу готовности к ее внедрению и проблемах с ним связанных.

19.09.2017 10:57:19

Чуть больше 100

1 125 Андрей Николаев
Великоборский, КСУП
Адрес:  Беларусь, Гомельская область, Хойникский р-н, а/г Великий Бор, ул. Новая, 22/а
Великий двор, ОАО
Адрес:  Беларусь, Минская область, Столбцовский р-н, д. Новая Веска, ул. Демидовича, 19
Велетин, КСУП
Адрес:  Беларусь, Гомельская область, Хойникский р-н, д. Велетин, ул. Колхозная, 1
Велемичский, СПК
Адрес:  Беларусь, Брестская область, Столинский р-н, д. Велемичи,