13.01.2011
Источник: www.advis.ru
Регион: Россия
Решить проблему клиента ГК "Союзснаб" - производителя молочной продукции (жидкая консистенция питьевого йогурта, произведенного резервуарным способом) помогла Закваска DI-PROX серии TY 975.

Присутствие высоковязких штаммов в закваске обеспечивает получение продукта с густой, вязкой консистенцией, устойчивой к синерезису.

Выработка йогурта на основе данной закваски с участием специалистов ГК "Союзснаб" была успешно проведена на предприятии клиента.

Полученный продукт обладал следующими характеристиками: чистый кисломолочный вкус и аромат; однородная, вязкая консистенция.

Время сквашивания нормализованной смеси до рН 4,5 (кислотности 75°Т) при температуре 41°С составило 5,5 часов. Это время сквашивания позволяет проводить весь процесс производства йогурта в течение одной смены. Структура и вкус йогурта не изменились в течение всего срока хранения.

Закваска DI-PROX серии TY 975 фагоустойчива в течение длительного времени. В то же время она имеет фагоальтернативные Закваски DI-PROX серии TY 971 и TY 973 с идентичной микрофлорой. Это позволит сделать ее своевременную замену и исключить "привыкание" фага к основной закваске.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК "Союзснаб" в процессе совместной выработки, производителем была утверждена для производства питьевого йогурта рецептура с применением Закваски DI-PROX серии TY 975.
13.12.2018

Цена молоку

Цена на сырое молоко в РФ практически отыграла падение начала 2018 года, аграрный сектор надеется на дальнейший рост, но не ожидает значительных скачков вверх. Подробнее - в материале The DairyNews.
06.12.2018 21:34:45

про ацидоз про ножи

0 88 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
Ибрагимов и К, СХП ООО
Адрес:  Татарстан респ, Апастовский район, с. Эбалаково 
 
Фаэтон-Агро, ООО УК
Адрес:  Ленинградская область, Гатчинский район, дер.М.Верево, ул.Кутышева, д.6В 
 
Бурановское, ООО
Адрес:  Алтайский кр, Усть-Калманский район, с. Новобураново, ул. Октябрьская, д. 10 корп.