13.01.2011
Источник: www.advis.ru
Регион: Россия
Решить проблему клиента ГК "Союзснаб" - производителя молочной продукции (жидкая консистенция питьевого йогурта, произведенного резервуарным способом) помогла Закваска DI-PROX серии TY 975.

Присутствие высоковязких штаммов в закваске обеспечивает получение продукта с густой, вязкой консистенцией, устойчивой к синерезису.

Выработка йогурта на основе данной закваски с участием специалистов ГК "Союзснаб" была успешно проведена на предприятии клиента.

Полученный продукт обладал следующими характеристиками: чистый кисломолочный вкус и аромат; однородная, вязкая консистенция.

Время сквашивания нормализованной смеси до рН 4,5 (кислотности 75°Т) при температуре 41°С составило 5,5 часов. Это время сквашивания позволяет проводить весь процесс производства йогурта в течение одной смены. Структура и вкус йогурта не изменились в течение всего срока хранения.

Закваска DI-PROX серии TY 975 фагоустойчива в течение длительного времени. В то же время она имеет фагоальтернативные Закваски DI-PROX серии TY 971 и TY 973 с идентичной микрофлорой. Это позволит сделать ее своевременную замену и исключить "привыкание" фага к основной закваске.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК "Союзснаб" в процессе совместной выработки, производителем была утверждена для производства питьевого йогурта рецептура с применением Закваски DI-PROX серии TY 975.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

22.02.2017

На старт. Внимание. Деньги!

Как стало известно The DairyNews, окончательное утверждение соглашений (подписание их со стороны МСХ РФ) с региональными аграрными ведомствами о предоставлении денежных лимитов в рамках «единой субсидии» проходит уже сегодня. Все ли субъекты РФ успели реализовать данное распоряжение и кому поможет «единая субсидия», ставшая самым главным изменением в господдержке АПК в 2017 году?
Фабрика настоящего мороженого, ООО
Адрес:  Краснодарский край, Кореновский район, г. Кореновск, пер. Радужный, д. 1
Воткинскмолоко, ОАО
Адрес:  Удмуртская респ., г. Воткинск, ул. Спорта, д. 227
Исеть-Молоко, ООО
Адрес:  Тюменская обл., Исетский район, с. Исетское, ул. Первомайская, д. 46А
Провинция ПК, ООО
Адрес:  Ставропольский край, г. Пятигорск, шоссе Черкесское, д. 5