26.10.2011
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С - теперь и для сметаны
Технологи ГК «Союзснаб» провели пробные выработки сметаны с Заквасками AiBi
серии LcLS 30.11 С на предприятии клиента... 

Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С* пользуются заслуженным вниманием у
производителей творога. Технологи ГК «Союзснаб» расширили диапазон их
применения и провели пробные выработки сметаны на основе данных культу на
предприятии клиента - производителя молочных продуктов. Сметана,
выработанная на Заквасках AiBi серии LcLS 30.11 С, обладает следующими
характеристиками:

  - Вкус и аромат - кисломолочный, чистый, насыщенный, с выраженной нотой
  «сливочности».
  - Структура - плотная, короткая.
  - За счет отсутствия газообразующих штаммов в закваске исключается такой
  порок, как вздутие упаковки.

Время сквашивания нормализованной смеси до рН 4,7 (кислотности 70°Т) при
температуре 33°С составило 8,5 часов.

Структура и вкус сметаны не изменились в течение всего срока хранения.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным
преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК
<<Союзснаб>> в процессе совместной выработки, *Закваски AiBi серии LcLS 30.11
С* были утверждены руководством предприятия для производства сметаны.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

13.11.2017

Что мы пьем и можно ли это экспортировать?

Российской молочной отрасли необходимо обеспечить внутренний рынок качественным и доступным продуктов, и лишь после этого нацеливаться на экспорт. Такого мнения придерживается большинство экспертов рынка. Однако, существует и другая позиция, согласно которой, развитие экспорта – одно из направлений развития молочного производства, требующее вложений и сил уже сегодня.
19.11.2017 12:51:32

Дешёвое молоко

31 13356 Александра Смородина
ЛЕСНЫЕ ПОЛЯНЫ, ООО
Адрес:  Московская обл, Пушкинский район, с. Царево стр. 38А
АГРОФИРМА ЛУЧ, ООО
Адрес:  Ярославская обл, Мышкинский район, с. Шипилово, ул. Центральная, д. 10
БУРМАСОВО, АФ
Адрес:  Ярославская обл, Угличский район, д. Бурмасово
КЛИМЕНКО Г. И. , КФХ
Адрес:  Владимирская область, Петушинский район, д Напутново)