26.10.2011
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С - теперь и для сметаны
Технологи ГК «Союзснаб» провели пробные выработки сметаны с Заквасками AiBi
серии LcLS 30.11 С на предприятии клиента... 

Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С* пользуются заслуженным вниманием у
производителей творога. Технологи ГК «Союзснаб» расширили диапазон их
применения и провели пробные выработки сметаны на основе данных культу на
предприятии клиента - производителя молочных продуктов. Сметана,
выработанная на Заквасках AiBi серии LcLS 30.11 С, обладает следующими
характеристиками:

  - Вкус и аромат - кисломолочный, чистый, насыщенный, с выраженной нотой
  «сливочности».
  - Структура - плотная, короткая.
  - За счет отсутствия газообразующих штаммов в закваске исключается такой
  порок, как вздутие упаковки.

Время сквашивания нормализованной смеси до рН 4,7 (кислотности 70°Т) при
температуре 33°С составило 8,5 часов.

Структура и вкус сметаны не изменились в течение всего срока хранения.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным
преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК
<<Союзснаб>> в процессе совместной выработки, *Закваски AiBi серии LcLS 30.11
С* были утверждены руководством предприятия для производства сметаны.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

13.09.2018

Не молоко

Минфин предложил ввести на территории ЕАЭС понятия заменителей молока для продукции ранее не имеющей законодательного определения. Как к этому относятся участники рынка – узнавал корреспондент The DairyNews.
Завидовское, ОАО
Адрес:  Гомельская область, Добрушский район, д. Ленино, ул. Широкая, 3 
 
Мазоловогаз, СПУ
Адрес:  Витебский район, аг.Мазолово, ул.Механизаторов, 1 
 
Несвижские Островки, ОАО
Адрес:  Несвижский р-н, а/г Островки, Первомайский пер., 2 
 
Вировлянский, СПК филиал ИП "Детскосельский-Городок"
Адрес:  Витебская обл., Городокский р-н, д. Вировля