26.10.2011
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С - теперь и для сметаны
Технологи ГК «Союзснаб» провели пробные выработки сметаны с Заквасками AiBi
серии LcLS 30.11 С на предприятии клиента... 

Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С* пользуются заслуженным вниманием у
производителей творога. Технологи ГК «Союзснаб» расширили диапазон их
применения и провели пробные выработки сметаны на основе данных культу на
предприятии клиента - производителя молочных продуктов. Сметана,
выработанная на Заквасках AiBi серии LcLS 30.11 С, обладает следующими
характеристиками:

  - Вкус и аромат - кисломолочный, чистый, насыщенный, с выраженной нотой
  «сливочности».
  - Структура - плотная, короткая.
  - За счет отсутствия газообразующих штаммов в закваске исключается такой
  порок, как вздутие упаковки.

Время сквашивания нормализованной смеси до рН 4,7 (кислотности 70°Т) при
температуре 33°С составило 8,5 часов.

Структура и вкус сметаны не изменились в течение всего срока хранения.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным
преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК
<<Союзснаб>> в процессе совместной выработки, *Закваски AiBi серии LcLS 30.11
С* были утверждены руководством предприятия для производства сметаны.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

20.02.2018

Когда молоко сохнет

В ситуации с падением цен на сухое молоко нашли главного виновника – дешевое сухое молоко. На рынке заговорили о запрете на поставки сухого молока из Беларуси, которые и без того сократились по итогам 2017 года. В ситуации разбиралось The DairyNews.
Молпромсервис, ООО
Адрес:  Самарская обл, г. Самара, ул. Ставропольская, д. 196 
 
ДЖАЛИЛЬ, ООО АФ
Адрес:  Татарстан респ, Сармановский район, с. Старый Мензелябаш, ул. Ленина, д. 56  
 
ВОСТОК, ООО АГРОФИРМА
Адрес:  Татарстан респ, Заинский район, г. Заинск, ул. Макарова, д. 17 корп. - офис 
 
АЗНАКАЙ, ООО АГРОФИРМА
Адрес:  Татарстан респ, Азнакаевский район, г. Азнакаево, ул. Кирова, д. 1А