26.10.2011
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С - теперь и для сметаны
Технологи ГК «Союзснаб» провели пробные выработки сметаны с Заквасками AiBi
серии LcLS 30.11 С на предприятии клиента... 

Закваски AiBi серии LcLS 30.11 С* пользуются заслуженным вниманием у
производителей творога. Технологи ГК «Союзснаб» расширили диапазон их
применения и провели пробные выработки сметаны на основе данных культу на
предприятии клиента - производителя молочных продуктов. Сметана,
выработанная на Заквасках AiBi серии LcLS 30.11 С, обладает следующими
характеристиками:

  - Вкус и аромат - кисломолочный, чистый, насыщенный, с выраженной нотой
  «сливочности».
  - Структура - плотная, короткая.
  - За счет отсутствия газообразующих штаммов в закваске исключается такой
  порок, как вздутие упаковки.

Время сквашивания нормализованной смеси до рН 4,7 (кислотности 70°Т) при
температуре 33°С составило 8,5 часов.

Структура и вкус сметаны не изменились в течение всего срока хранения.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным
преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК
<<Союзснаб>> в процессе совместной выработки, *Закваски AiBi серии LcLS 30.11
С* были утверждены руководством предприятия для производства сметаны.

13.12.2018

Цена молоку

Цена на сырое молоко в РФ практически отыграла падение начала 2018 года, аграрный сектор надеется на дальнейший рост, но не ожидает значительных скачков вверх. Подробнее - в материале The DairyNews.
06.12.2018 21:34:45

про ацидоз про ножи

0 88 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
Ибрагимов и К, СХП ООО
Адрес:  Татарстан респ, Апастовский район, с. Эбалаково 
 
Фаэтон-Агро, ООО УК
Адрес:  Ленинградская область, Гатчинский район, дер.М.Верево, ул.Кутышева, д.6В 
 
Бурановское, ООО
Адрес:  Алтайский кр, Усть-Калманский район, с. Новобураново, ул. Октябрьская, д. 10 корп.