02.12.2008
Источник: infox.ru
Регион: Италия
В Италии мыши изгрызли 80 т пармезана

На севере Италии с сыродельни изъята 2021 головка пармезана, испорченного мышами. Грызуны жили, умирали и обедали возле товара на €800 тыс.

Правоохранительные органы итальянского городка Реджо-Эмилия посетили с инспекцией сыродельный завод возле Пармы и обнаружили 29 покусанных мышами сырных головок пармезана. Инспектора пришли в ужас от подвала, где хранились сыры на разной степени созревания: помещение было полно экскрементов грызунов и их трупов.

Как пишет газета La Stampa, против руководства завода возбуждено дело судом Реджо-Эмилии.

Проверившие сыр специалисты изъяли 2021 головку сыра, совокупный вес которого составляет около 80 т, а стоимость — ?800 тыс. Ветеринары и другие эксперты должны выяснить, какую часть пармезана придется уничтожить, а какой сыр все же можно употреблять в пищу.

Склад было решено закрыть.

В районе Пармы и Реджо-Эмилия производится один из самых знаменитых итальянских сыров — Пармиджано-Реджано. В России его называют просто пармезаном. Есть упоминания о том, что им лакомились еще древние римляне, хотя точное название сорта встречается лишь с XIII века. В XIV веке этим твердым сыром активно приправляли мучные блюда.

Пармиджано-Реджано изготовляется лишь в конкретном регионе, потому что там произрастает трава, пригодная для получения нужного молока. Сдоенное и обработанное вручную молоко заквашивают ферментом абомин и выдерживают не менее года. Мастера изготовления этой закуски называются сыроделами, а не сыроварами, потому что пармиджано не варится, а обезвоживается в солевом растворе и затем выдерживается в формах. В год производится около 3 млн головок. Каждая должна отвечать жестким стандартам.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

17.01.2018

Молоко просит вмешательства

Как стало известно The DairyNews, Минсельхоз планирует к марту 2018 года ввести в действие обновленную методику расчета минимальных и максимальных цен на зерно, молоко сухое и масло сливочное в целях проведения интервенций. В текущем году, большинство участников рынка в свете считают интервенции, призрак которых висит над молочной отраслью третий год – необходимыми. Однако, формат их проведения и возможные последствия устраивают не всех.
16.01.2018 21:57:42

Молочный кандидат

4 1148 Андрей Андреев
16.01.2018 09:13:33

Оптимальный дизайн боксов

2 428 Алексей Николаевич Ковалев
16.01.2018 09:09:08

Сапожник без сапог

2 428 Алексей Николаевич Ковалев
Олымский молочно-консервный комбинат
Адрес:  Курская обл., Касторенский р-н, Олымский  
 
Руднянский молочно-консервный комбинат
Адрес:  Смоленская обл., г. Рудня, с. Молкомбината  
 
АГРОСОЮЗ, СПОК
Адрес:  Дагестан респ, Ногайский район, с. Терекли-Мектеб, ул. Эдиге, д. 68 корп. 3 
 
ИЛЬИН В. В. , КФХ
Адрес:  Республика Марий Эл, Моркинский район, Коркатовский, д Чодраял