02.12.2008
Источник: infox.ru
Регион: Италия
В Италии мыши изгрызли 80 т пармезана

На севере Италии с сыродельни изъята 2021 головка пармезана, испорченного мышами. Грызуны жили, умирали и обедали возле товара на €800 тыс.

Правоохранительные органы итальянского городка Реджо-Эмилия посетили с инспекцией сыродельный завод возле Пармы и обнаружили 29 покусанных мышами сырных головок пармезана. Инспектора пришли в ужас от подвала, где хранились сыры на разной степени созревания: помещение было полно экскрементов грызунов и их трупов.

Как пишет газета La Stampa, против руководства завода возбуждено дело судом Реджо-Эмилии.

Проверившие сыр специалисты изъяли 2021 головку сыра, совокупный вес которого составляет около 80 т, а стоимость — ?800 тыс. Ветеринары и другие эксперты должны выяснить, какую часть пармезана придется уничтожить, а какой сыр все же можно употреблять в пищу.

Склад было решено закрыть.

В районе Пармы и Реджо-Эмилия производится один из самых знаменитых итальянских сыров — Пармиджано-Реджано. В России его называют просто пармезаном. Есть упоминания о том, что им лакомились еще древние римляне, хотя точное название сорта встречается лишь с XIII века. В XIV веке этим твердым сыром активно приправляли мучные блюда.

Пармиджано-Реджано изготовляется лишь в конкретном регионе, потому что там произрастает трава, пригодная для получения нужного молока. Сдоенное и обработанное вручную молоко заквашивают ферментом абомин и выдерживают не менее года. Мастера изготовления этой закуски называются сыроделами, а не сыроварами, потому что пармиджано не варится, а обезвоживается в солевом растворе и затем выдерживается в формах. В год производится около 3 млн головок. Каждая должна отвечать жестким стандартам.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.10.2018

Золотая осень: предварительные итоги АПК

На агропромышленной выставке "Золотая осень" в рамках деловой программы и работы стендов регионов РФ прошло множество деловых и дружественных встреч. The DairyNews пообщалось с представителями отрасли и руководства аграрных ведомств регионов, узнав о предварительных итогах АПК в 2018 году и планах на ближайшие годы.

20.10.2018 16:43:07

Не молоко

2 109 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
МОЛОЧАЯ ИНДУСТРИЯ, ООО
Адрес:  г. Белгород, бульвар Юности, д. 19 кв. 20 
 
Колхоз Н-Кулое, СПХ
Адрес:  д. Урусовская, ул. Покровская, д. 11 
 
Чебаркульский молочный завод, ОАО
Адрес:  г. Чебаркуль, ул. Дзержинского, д. 1 корп. - офис