02.12.2008
Источник: infox.ru
Регион: Италия
В Италии мыши изгрызли 80 т пармезана

На севере Италии с сыродельни изъята 2021 головка пармезана, испорченного мышами. Грызуны жили, умирали и обедали возле товара на €800 тыс.

Правоохранительные органы итальянского городка Реджо-Эмилия посетили с инспекцией сыродельный завод возле Пармы и обнаружили 29 покусанных мышами сырных головок пармезана. Инспектора пришли в ужас от подвала, где хранились сыры на разной степени созревания: помещение было полно экскрементов грызунов и их трупов.

Как пишет газета La Stampa, против руководства завода возбуждено дело судом Реджо-Эмилии.

Проверившие сыр специалисты изъяли 2021 головку сыра, совокупный вес которого составляет около 80 т, а стоимость — ?800 тыс. Ветеринары и другие эксперты должны выяснить, какую часть пармезана придется уничтожить, а какой сыр все же можно употреблять в пищу.

Склад было решено закрыть.

В районе Пармы и Реджо-Эмилия производится один из самых знаменитых итальянских сыров — Пармиджано-Реджано. В России его называют просто пармезаном. Есть упоминания о том, что им лакомились еще древние римляне, хотя точное название сорта встречается лишь с XIII века. В XIV веке этим твердым сыром активно приправляли мучные блюда.

Пармиджано-Реджано изготовляется лишь в конкретном регионе, потому что там произрастает трава, пригодная для получения нужного молока. Сдоенное и обработанное вручную молоко заквашивают ферментом абомин и выдерживают не менее года. Мастера изготовления этой закуски называются сыроделами, а не сыроварами, потому что пармиджано не варится, а обезвоживается в солевом растворе и затем выдерживается в формах. В год производится около 3 млн головок. Каждая должна отвечать жестким стандартам.

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

20.04.2018

Почему молочной отрасли не хватает госрегулирования?

Несмотря на продвигаемую политику импортозамещения, рост господдержки и эмбарго, молочная отрасль нуждается в более плотном государственном регулировании. Чего не хватает рынку для стабильности и в чем заключались ошибки поддержки последних лет? Какой горизонт планирования рассматривают аграрии и кому не хватает цены на молоко – в материале The DairyNews.
Заречье, КЛХ
Адрес:  Саратовская обл, Ивантеевский район, с. Раевка, ул. Центральная, д. 66А 
 
Нарочанский маслосырзавод, ОАО
Адрес:  Минская обл., Мядельский р-н, д. Нарочь, ул. Заводская, 1 
 
Северная нива Башкирия, ООО
Адрес:  Башкортостан респ, Белебеевский район, с. Ермолкино, ул. Ленина, д. 29А 
 
Тавакан, ООО
Адрес:  Башкортостан респ., Кугарчинский район, д Таваканово, ул. Сэнкем, д. 4 оф. 1