22.02.2012
Источник: ИА DairyNews
Регион: Россия
На 19-й международной выставке «Продэкспо-2012» «Сернурский сырзавод» выставил три сыра: два сыра из коровьего молока и мягкий сыр из козьего молока. Все три продукта получили золотые медали выставки, сообщили ИА DairyNews.

«В этом году вниманию жюри мы представили сразу два новых сыра: «Пошехонский «Купеческий» и «Костромской «Боярин». Пока этих сыров еще нет в продаже, ждем этикетки из типографии, в течение месяца начнем поставки в магазины – комментирует Анатолий Емельянов, директор ЗАО «Сернурский сырзавод». – Третью медаль получил «Мягкий» сыр из козьего молока, и это уже его четвертая награда. В этом большая заслуга нашего главного технолога Черных Сергей Ивановича, который «привез» технологию мягкого сыра из Франции».

Об основных отличиях новых сыров рассказал Черных Сергей Иванович: "Время выдержки новых сыров из коровьего молока увеличено на 30%, что позволяет получить более выдержанный сырный вкус. Использование заквасок из Италии изменило структуру сыра, теперь глазки сыра округлой формы, а сам сыр более пластичный. Это значит, что если отрезать кусочек сыра и согнуть его, то он не ломается и не крошится, а согнутся и после снятия нагрузки восстанавливает свою форму".

"Мягкий сыр, - продолжает Сергей Иванович. - "Весьма необычный продукт, при сычужно-кислотном способе производства продукт сразу готов к употреблению после сквашивания, то есть у него нет процесса созревания. В отличии западных, наш мягкий сыр попадет на прилавки всегда свежим. Сыр богат кальцием, может рекомендоваться как диетический, кстати, в нем всего 18% жирности".



Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь

15.10.2018

Золотая осень: предварительные итоги АПК

На агропромышленной выставке "Золотая осень" в рамках деловой программы и работы стендов регионов РФ прошло множество деловых и дружественных встреч. The DairyNews пообщалось с представителями отрасли и руководства аграрных ведомств регионов, узнав о предварительных итогах АПК в 2018 году и планах на ближайшие годы.

20.10.2018 16:43:07

Не молоко

2 107 Алексей Николаевич Ковалев
Маяк Высокое, ОАО
Адрес:  Беларусь, Витебская область, Оршанский район, деревня Купелка 
 
МОЛОЧАЯ ИНДУСТРИЯ, ООО
Адрес:  г. Белгород, бульвар Юности, д. 19 кв. 20 
 
Колхоз Н-Кулое, СПХ
Адрес:  д. Урусовская, ул. Покровская, д. 11 
 
Чебаркульский молочный завод, ОАО
Адрес:  г. Чебаркуль, ул. Дзержинского, д. 1 корп. - офис