Сливочное масло как оно есть. «АиФ» проверил, что нам продают

Источник: aif.ru
Объём производства сливочного масла в России, по данным на декабрь 2013 г., увеличился почти на 30%. «АиФ» решил выяснить, что же у нас производят.
Мы купили пять образцов масла, изготовленных по ГОСТу в России (один хоть и имеет русское гражданство, делается на территории братской Беларуси), и отправили их в лабораторию при ВНИИ молочной промышленности.

Получился маргарин

Результаты неприятно удивили - и редакцию, и экспертов. Большая часть масла оказалась подделкой - маргарином или спредом. «Судить об этом можно по количеству молочного жира, в настоящем масле его 100% (5% всегда закладывается в погрешность метода лаборатории. - Ред.), - объясняет Роман Гайдашов, независимый эксперт по качест­ву и безопасности продуктов питания. - А значит, из молока сделано только масло «Вкуснотеево» и масло «Дмитровского завода», в остальные добавили смеси растительных, чаще всего пальмовых, масел». Съесть такой бутерброд не опасно, но куда менее полезно, чем богатое витаминами сливочное масло. А главное - стоить «растительный» спред должен в 3-5 раз дешевле настоящего масла «из-под бурёнки»!»

ГОСТ как укор

«За 2013 г. молоко сильно выросло в цене, в отдельных регионах России - аж вдвое, - рассказал «АиФ» Андрей Даниленко, председатель Национального союза производителей молока. - Это заставило многих производителей «жульничать», чтобы не сильно поднимать цену масла (для того чтобы изготовить килограмм сливочного масла, нужно 18-20 литров молока!). В итоге сегодня от 10 до 20% молочных продуктов на рынке - фальсификаты, и это огромная проблема, требующая решения». А по данным экспертизы «АиФ», среди отечественного масла фальсификата - более 50%! При этом четыре заветные буквы «ГОСТ» на упаковке, как показал эксперимент, не значат уже ничего. Ведь на всех пачках масла они стояли! Решение проблемы должно предложить государство в лице контролирующих органов. Но об их бездействии уже ходят легенды.

Намазать плесень?

Но наше испытание выявило куда более опасную проблему! В четырёх из пяти образцов мы нашли кишечную палочку (!), в трёх повышено допустимое содержание плесени и дрожжей, в двух обнаружили патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Это превращает масло в оружие массового поражения - один бутерброд с таким «полезным» продуктом может стать причиной отравления, особенно если его съест ребёнок или пожилой человек. «Масло изготавливают из молока без добавления консервантов, поэтому его качество напрямую зависит от условий хранения и транспортировки», - рассказала нам Лариса Абдуллаева, ответственный секретарь Молочного союза РФ. Увы, это параметры, которые покупатель никак не может проконтролировать. Можно лишь посоветовать покупать продукты, опираясь на данные экспертиз «АиФ».
По данным протоколов ВНИИ Молочной промышленности (ГНУ ВНИИМИ Россельхозакадемии», ИЛ «Молоко»)
Результаты распространяются только на образцы, прошедшие испытание.

30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью